Бяло вино от D.O. Rías Baixas се жени идеално със суши, сашими или норимаки.

albariño

Досега, верни на манията на гълъбопроизводство на идеи и неща, хората лесно приемаха това albariño, белите на D.O. Rías Baixas, това беше идеалното вино за пиене с паяк, с едни уши, с малко стриди. а също и с много прясна бяла риба.

Галисийското вино, както изглежда логично, трябва да върви много добре с продукти от същия произход. Но страхотно вино, а днес Albariños са, не е задължително да се ограничава до най-близката среда: светът става все по-малък или поне всичко е по-близо.

Rías Baixas са страната на залязващото слънце. Всеки, който е видял залез от скита на А Ланзада, със сигурност никога няма да го забрави. Но нека преминем от залез до изгрев: нека обиколим света и Нека се засадим в страната на изгряващото слънце. В Япония, Cipango, което Колумб търсеше.

От няколко години, Японската кухня триумфира на Запад. С нюанси, разбира се. Продадоха ни под заблуждаващото наименование „фюжън кухня“, тъй като, не се заблуждавайте, италианската кухня беше продадена на англосаксонския свят няколко години по-рано като „средиземноморска диета“.

Въпросът е в това от тази преобладаваща японска кухня са консолидирани само специалитетите че не толкова отдавна провокира отхвърлянето на европейските граждани: тези, базирани на „сурова“ риба. Суши триумфира, което доведе до сашими, което аз особено предпочитам; има и други съкращения, като узузукури, но те все още не са влезли в популярния език.

Япония е островна държава, в която нищо не е далеч от брега. Той е знаел как да се възползва от своите ресурси, тези, предлагани от морето, животните или растенията. Освен това е трябвало да компенсира хроничната си липса на енергийни ресурси. Винаги е знаел как да обработва стомана до съвършенство. Отидете да добавите.

Много прясна риба, липса на гориво за разпалване, много топли ножове: сашими. Слагаме ориз и суши. Увиваме го в водорасли и норимаки. Добавете сос, който си струва същото за разкъсано, както за разкъсано, нотка подправка. et voilà!

Казваме, че много прясна риба. Не мирише на риба; ако е така, няма да е много прясно, защото рибите не миришат на риба. Безупречни разфасовки, които подчертават вашите качества, разширяване на контактната повърхност на езика.

Морски вкусове, особено йодирани. И цялата поезия, която искате да хвърлите върху нея: пръскана пяна по устните като ден на буря, спомени от морски бриз.

Както ще разберете, тези неща не могат да бъдат придружени с онова оризово вино, наречено саке. Големият провал на японската гастрономия е този: липсата на вино.

И така, изхвърлено саке (трябва да сте много японец или много снобист, за да го пиете с храна) и да оставите бирата на заден план, Какво да пия Е, това, което е намекнато в началото на тази статия: albariño. Бяло вино от D.O. Риас Байксас. Вино от Атлантическо море за кухня от Японско море.

Странични. Rías Baixas представи своя реколта 2013 (описан като „много добър“) в мадридския Kabuki Wellington, където практикува своето изкуство и наука Рикардо Санц, от Мадрид, чиито кулинарни начини са най-много в Токио. Съвпадът, перфектен.

От мини калкана (но мини, мини: отглеждана в ферма) в темпура до прекрасните сашими от морски платика със сос понцу, узузукурите от миди, от корема. Добър отговор на виното към предизвикателството на текстурата на отлична моджама това илюстрираше доста татаки. И безупречно, великолепно, със сашими от чичаро (един от върховете на храната) и корем от риба тон (бик). Като цяло с две думи.

Присъствал съм на всички презентации на Rías Baixas, проведени в Мадрид. Трябва да кажа, че това е най-доброто по отношение на адекватността на твърдо и течно. Символ на нарастващото приемане на тези вина на японския пазар?

По негово време Ръдиард Киплинг, англичанин, роден в Индия, Нобелова награда за литература през 1907 г., когото някои помнят със стихотворението си "Ако", а други за "Книгата за джунглата" или "Ким", пише своята "Балада за Изтока и Запад ", която започва с добре познатото твърдение на "Изтокът е Изток, а Западът е Запад и те никога няма да се срещнат".

Мистър Киплинг, този път старото клише, че „крайностите се срещат“, беше по-правилно от вас. В такъв случай, изгряващото слънце и западните Finis Terrae са не само докоснали: те са го ударили прекрасно, и установих връзка, която се надявам да продължи, поне докато трае гастрономическото джаполатрие, което преживяваме.

Виждате ли какви неща, изчакайте 21 век, за да разберете как се разбират Rías Baixas и водите, където се отразява връх Фуджи.