?Какво е общото между кухните на петте основни религии? И какво е различното при тях?

Знаем, че във всяка религия има свещени храни, забранени храни, обичаи, свързани с храната и духовното измерение на храната. Обща ос за всички тях е практиката на гладуване, споделяне с нуждаещите се и започване на хранене с молитва. Всяка религия от своя страна има празничен календар, с който са свързани определени ястия и парти рецепти, които се приготвят във всяка къща.

свещена

Дебора Хомски, автор на книгата La Cocina Sagrada, Ed. Alba, разкрива ключовете към диетичните закони и ни насочва да откриваме най-значимите вкусове и ястия от всеки култ чрез най-значимите рецепти и препарати от празнично-религиозния календар на всяка изповед.

При тази среща между религиозните вярвания и храната откриваме, че има много повече неща, които ни обединяват, отколкото това, което ни разделя. Приближаването на различните религии чрез техните кухни, техните аромати, вкусове и хранителни норми ни позволява да премахнем много предразсъдъци.

Във всички религии зеленчуците, плодовете и зърнените култури са в основата на балансираното хранене

В повечето религии видна роля играят зеленчуците (плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения) и зърнените култури (ориз, пшеница и царевица). Те са в основата на балансираното хранене, пречистват тялото и са устойчиви от екологична гледна точка. Препоръка, която е абсолютно актуална и която днес, от всички хранителни области, настоява за практиката си повече от всякога.

В областта на индуската религия древната аюрведическа медицина дава интересни насоки за здравословно хранене, като например несмесване на протеини (риба и месо, мляко и месо); яжте подходящи за възрастта храни (млечни продукти в детска и напреднала възраст) и яжте сезонни храни за вечеря.

Зърнените култури са основната храна в повечето култури. За християните хлябът е най-важната символична храна, представяща тялото на Христос. За евреите хлябът представлява първата храна и приноси, направени в Великия храм на Йерусалим. На празника Пасха Пасха се яде без мая, символизираща простотата на живота.

Забранена храна

Ако в еврейската религия има забранени храни като свинско месо, дива свиня, малко риба или рибена сърна (хайвер), католическата религия нарушава всички взаимовръзки. Католиците нямат забрана, а само тази за лакомия.

Ислямската култура споделя с евреите забраната за консумация на свинско месо и начина, по който животните се жертват, ритуалното клане, което е безболезнено за животните. За мюсюлманите храните с най-голямо значение са фурмите и агнешкото месо. Този плод е изяден от Мохамед, за да се прекъсне постът на Рамадан и е символ на сладостта на живота, когато има храна, която да подхранва тялото и духа. Агнето е животното, което се използва за жертвоприношения, - в празника на жертвата на агнето, животното замества сина на пророк Ибрахим.

За индуизма зад ограничаването на консумацията на месо стои убеждението, че консумирането на невинни и беззащитни животни излага на опасност тези, които ги консумират. Причината е, че чрез несправедливата си смърт те предават зло, карма-, което засяга духовната природа на хората. Следователно, както в ислямската или еврейската култура, жертвоприношението на животни се извършва от месар.

Те споделят с мюсюлманите ограничението за избягване на алкохол и всъщност са лакто вегетарианци. Киселото мляко, кефирът и всички видове млечни производни са високо ценени от индусите и мюсюлманите. Най-строгите будисти обаче не приемат млечни продукти или техните производни, защото произхождат от кравата, свещено животно за тях.

Будизмът не е установил диетични закони като юдаизма или исляма, ами ако има насоки за хранене, предоставени от специалисти по тибетска медицина, за удължаване на живота по здравословен начин и допринасяне за правилната медитация.

За да се задълбочим в тази вълнуваща тема, Дебора Чомски, обучена по лингвистика, комуникация и член на Обсерваторията по храните към Университета в Барселона, ни запознава с всички варианти и аспекти на света на религията, неговата храна и кухнята и прави го така, сякаш е вълшебно кубче, където всяко от лицата му, независимо че е независимо, са взаимосвързани.

Внимателният читател ще може да провери, освен това, чрез различните типични рецепти за всяка религия и особено за средиземноморския регион, че се споделят не само съставки, но и общ дух.