Вероятно не сте чували за алкализирано или алкално какао или за разликите му от естественото какао на прах. Тогава ще открием всичко.
Ферментиралите, изсушени, печени, натрошени и накрая пресовани какаови зърна се извличат с какаово масло. Получената паста отново се изсушава и смила, за да се получи добре познатото какао на прах. Процесът на алкализиране на какао на прах или Холандски процес Изобретен е от Ван Хутен през 19 век. Този холандски изобретател добавя алкално вещество (натрий, калий, калциев карбонат, наред с други) към какао на прах, създавайки вид какао с по-приятен вкус и практически същите свойства.
Разлики между алкализирано какао и натурално какао
Има няколко разлики между алкалното какао и натуралното какао, като най-забележителните са следните:
- Цветът на алкализираното какао е по-тъмен от този на естественото какао.
- Ароматът му от своя страна е по-мек и има по-добра разтваряща способност.
- PH на алкалното какао е 7, докато натуралното какао има PH 5, така че е по-киселинно.
Тези характеристики, присъстващи в алкализираното какао, го правят любимото какао на сладкарите и сладкарите, преди всичко, защото се смесва по-добре с останалите съставки от натуралното какао.
В Sadiet също сме го избрали като придружаваща храна за нашето богато зелено кафе благодарение на многобройните му ползи (антиоксидант, ниско съдържание на мазнини, богато на минерали ...) Алкалното какао, с което е създадена новата ни смес, идва от биологичното земеделие и Той е направен от Myconatur. Ако се чудите за неговия калориен прием, кажете ви, че практически не съществува. От 300 грама, които съдържа всяка тенджера, 7,5 грама са алкализирано какао. Неговото присъствие е минимално, но неговият вкус и хранителен принос са важни, осигурявайки общо 25 kcal. На свой ред, всяка супена лъжица смес (20 грама), за да се направи инфузията, ще има само 1,67 калории.
Щракнете тук за повече информация: Зелено кафе с органично алкализирано какао.