Въпреки че все по-рядко чувате за това, алкалната диета или диетата с PH са напълно влезли в групата на модните диети, заедно с други като диетата с ананас, диетата с артишок или дори диетата на Аткинс. Въпреки това много хора не знаят на какво се основава тази диета или какви свойства й се приписват, затова решихме да ви направим малко ръководство за алкалната диета.

На какво се основава алкалната диета?

Алкалната диета (или PH диета) се основава на убеждението, че храната има свойството да подкислява или алкализира тялото ни. По този начин и според философията на тази диета, киселата клетъчна среда се свързва с по-лошо здраве, докато алкалната (или основната) клетъчна среда е симптом на здрав организъм.

тази диета
От какви храни се състои тази диета?

Диетата е разделена на две групи храни (ако пропуснем неутралните):

  • Кисели храни, които трябва да се избягват. Киселите храни включват безалкохолни напитки, сладкиши, шоколад, кафета, оцет, меса, кетчуп, алкохол, червено месо или варено.
  • Алкални храни, които трябва да се консумират. Сред алкалните храни имаме семена, авокадо, лимон, чушки, краставица, бадеми, маруля, зеле или тиквички.

Проблемът идва, когато открием 3 ситуации:

  1. В първата установихме, че неутралните храни като захарта са забелязали, че при голяма консумация могат да причинят проблеми на заседналите хора, въпреки че не са кисела храна.
  2. От друга страна, имаме хранителни вещества като аскорбинова киселина (витамин С), че въпреки че е киселина, е установено, че ниските нива на това са свързани с по-лошо здраве на костите (4).
  3. И накрая, и фокусирайки се върху теорията, че ракът се увеличава в кисела среда и може да спре напредъка си с алкална диета, ние наблюдаваме, че протеинът, макронутриентът, който произвежда повече киселинност в нашето тяло, не е свързан с по-висока честота на рак и че дори в някои случаи (6) няма връзка с достатъчно доказателства между рак и ацидоза.

Една подробност, която трябва да вземем предвид, е, че рН на тялото ни не е хомогенно, тоест варира в зависимост от органа или тъканта, за които говорим. По този начин установяваме, че рН на стомаха по време на хранене е по-малко от 3 (благодарение на солната киселина), или че рН на кръвта, която напоява нашите тъкани, има стойност, близка до 7,3 (рН 7 се счита за неутрално).

Очевидно тялото ни непрекъснато произвежда отпадъчни вещества в резултат на различни метаболитни пътища, което подкислява клетъчната среда (в случай на амоняк, произведен от белтъчния метаболизъм).

Контролираното рН е жизненоважно за нашето оцеляване, тъй като рН влияе на процеси като кръвно налягане, дишане, свиване или вазодилатация на малки съдове и дори някои метаболитни процеси се случват само в рамките на рН, така че в сравнение с всяка промяна, нашето тяло има тенденция да го регулира по два начина:

  • Физиологични буфери
  • Органи като белите дробове и бъбреците

В първия случай откриваме, че някои аминокиселини (или дори протеини) могат да помогнат за регулиране на рН на средата, тъй като благодарение на тяхната структура те действат като „буфери“, поддържайки рН стабилно. Ярък пример за това е хемоглобинът, протеин, известен със способността си да улавя въглероден диоксид (CO2) и да освобождава кислород (O2) в тъканите, което улеснява оксигенацията и елиминирането на клетъчните отпадъци. Друг много важен физиологичен буфер е бикарбонатът, познат на повечето благодарение на нашите баби и дядовци. Това вещество помага да се предотврати нашето физиологично рН да стане много киселинно, произвеждайки метаболитна ацидоза (или дихателна, ако говорим за баланса на CO2/O2). Когато постигне целта си, белият дроб и в по-голяма степен бъбреците са отговорни за елиминирането му, като по този начин се избягва евентуално алкализиране на отскока.

Както виждаме, манипулирането на рН на кръвта е практически невъзможно, тъй като тялото ни пречи да напусне този диапазон от 7,3-7,4.

Поддръжниците на тази диета твърдят, че тя може да бъде постигната, тъй като рН на нашата урина варира в зависимост от храната, която ядем (1,2). PH на урината обаче е ненадежден маркер на физиологичното pH. Нашето тяло постоянно елиминира токсините, витамините и протеините чрез урината, така че по-голямото или по-малкото им присъствие (и дори дехидратацията) може да направи рН на урината кисела.

Когато наблюдаваме ефектите на киселите храни в нашето тяло, очевидно е, че няма връзка между киселите храни и проблеми като остеопороза (8,9). По този начин можем да наблюдаваме как по-голямата консумация на протеини в диетата няма да причини остеопороза или други костни проблеми.

Приемът на протеини или аминокиселини при здрави хора не води до увреждане на тъкан (тъкани) или на ниво орган.

в обобщение

Не е много трудно да се осъзнае, че уж "киселинните" храни са храни, на които се приписва по-висок калориен прием, докато алкалните храни са храни с висока хранителна стойност и ниска калорична плътност, тъй като е наистина трудно да се харчат калории с тях.

Това ще се преведе като по-голяма лекота при загуба на мазнини при хора, които следват алкална диета, не поради ефекта на самото pH, а по-скоро поради много по-ниския калориен прием от другите диети.

Очевидно е, че базирайки диетата си на храни като плодове или зеленчуци, подобряваме качеството на диетата си и следователно намаляваме вероятността да се изправим пред определени патологии в бъдеще, но не трябва да забравяме, че повечето заболявания са многофакторни и че фокусирането върху един единствен аспект ни пречат да видим реалността.