В рамките на широката гама от модни диети алкалната диета е един от лидерите по отношение на ползите. Има цяло движение, насърчаващо алкална диета, твърдейки, че сегашната ни диета е кисела. Неговите защитници казват, че твърде много киселинност в организма може да доведе до влошено здраве и че спазването на алкална диета може да предотврати и излекува състояния, включително рак, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза. Диетата благоприятства зеленчуците и плодовете, заедно със специални води и добавки, особено зърнени храни и животински продукти.
Какво означава, че диетата е алкална?
Нека започнем, като си спомним какво означава алкално. Киселинността е свързана с концентрацията на водород (H +), измерена като pH. РН 7 е неутрално. Водата обикновено има рН около 7. Ако киселинността се повиши, рН намалява и ние я наричаме кисела. Ако рН се повиши, ние го наричаме "алкално" или "основно". Примери за течности с киселинно рН: някои спортни напитки, безалкохолни напитки или портокалов сок, обикновено с рН около 3.
Хипотеза за киселинна пепел
Теорията, че алкалната диета е здравословна, произлиза от така наречената „хипотеза за киселинна пепел“, публикувана през 1912 г. Аргументира се, че при изгаряне на определени храни се получава по-алкална пепел, а от други по-кисела пепел. От тук се предполагаше, че това също ще се случи в тялото и следователно диета от храни, които произвеждат по-алкална пепел, ще доведе до алкално тяло и това би било по-добре за здравето, профилактиката и дори за лечението на болести. Алкалните или киселинните характеристики на храните са свързани с минералните компоненти на храните, които правят тялото киселинно, алкално или неутрално. Тогава беше предложено, за да се постигне по-алкално натоварване, трябва да се консумират повече плодове и зеленчуци само с умерен прием на протеини. Според алкалната пепелна диета някои храни, които бихме могли да считаме за кисели, като цитрусови плодове, всъщност се считат за алкални.
Класификация на храните
Според теорията някои групи храни се считат за киселинни, алкални или неутрални:
- Киселини: месо, пиле, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, алкохол.
- Неутрални: естествени мазнини, нишесте и захари.
- Алкали: плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци.
Вярна ли е тази теория?
За разлика от вашите доказателства има редица предположения, които трябва да бъдат проверени. За съжаление, въпреки големия брой публикации в медиите, почти няма научни изследвания за проверка на тази теория и доказателствата в подкрепа на тази идея са ограничени.
Но има редица неща, които знаем. Когато ядем храна и тя пътува през храносмилателния тракт, има някои много значителни промени в pH. В устата храната се смесва със слюнка в доста неутрална среда, преди да попадне в стомаха, който е силно киселинен. След това храната се премества в червата, където се неутрализира с алкални вещества. Това е важно, за да може да се абсорбира. РН в кръвта се контролира стриктно между 7.35 и 7.45, леко алкално. Поддържането на рН на кръвта е критично важно, отклонението от този диапазон би означавало, че ензимите няма да работят и резултатът ще бъде фатален. Тялото има няколко механизма за поддържане на рН на кръвта.
PH в тялото
Последователите на диетата понякога измерват pH на проба от слюнката или урината ви, за да определят дали тялото ви е алкално или киселинно. Въпреки това, рН на урината не корелира с рН на кръвта. Промените в диетата могат да променят рН на урината, но не променят рН на кръвта. Всъщност диетата няма да промени рН на кръвта ни. Ако имаше, щяхме да имаме големи проблеми.
И за предотвратяване на болести?
Алкалната диета също е приветствана като превенция или лек за рак, но скорошните мета-анализи и прегледи не откриват доказателства, че киселинността или алкалността на храните влияят върху риска от рак. Алкалната диета дава приоритет в различна степен на пресни плодове, зеленчуци, грудки и бобови растения само с умерен прием на протеини. Възможно е някои от тези храни да имат защитни ефекти срещу рак, не благодарение на качествата си, стимулиращи киселинността или алкалността, а по-скоро заради хранителните си вещества.
Завършеност
Закупуването на скъпи специализирани води, добавки и програми за алкализиране на тялото ви едва ли ще ви помогне да избегнете сложни здравословни състояния. Не губете време и пари за тази хипотеза или специален продукт, свързан с тази диета. Разбира се, продължавайте да купувате плодове и зеленчуци.