Опитах тази студена супа от цвекло по време на пътуване до Литва преди няколко седмици и веднага щом го направих, знаех, че бих искал да го приготвя, когато се прибера вкъщи.

дисфроодтон

По време на това пътуване той хапна малко на капка шапка и в университетска трапезария. Като аналог, мисля, че менюто беше доста близко до това, което е ежедневието на масите на страната: вкусни зелеви салати, включително някои парчета малки, но пълни краставици с груба кожа, леки, но вкусни зеленчукови супи, винаги с добра лъжица нещо подобно на заквасена сметана и очукани меса или някои салати, където оризът замества картофа.

Съдейки по лицата на туристите, наблюдаващи вътрешните сергии на пазарите, понякога ни създава усещането, че в готварските книги на други страни интериорът или вътрешностите не са взети предвид толкова, колкото при нас. Нека да кажат на моята приятелка Кристина, която си е помислила, че си поръчва шницел и се е озовала пред голямо свинско ухо, приготвено на скара и със сос. За щастие, тя не е натрапчива и се радваше на това, и нищо чудно, беше много добре.
Рецептата за тази супа е версия на тази, която ни даде Indré, която беше нашият придружаващ пациент в продължение на десет дни. Любимото му ястие: вид кървавица, приготвена с месо, кръв и трохи от хляб, която нямах възможност да опитам, но която събуди любопитството ми.
Този път най-близо до пазар бях в малко градче Базилионай. Където два реда дървени колиби, които ви дават намек за това каква трябва да бъде зимата -30⁰, са зеленчуковият пазар. Там, което изглежда самите фермери, показват куп нови лук, яйца, ароматни билки, плодове и краставици, много краставици. Защото за доматите е още рано.

Снимка: Антони Карлес Коста

Снимка: Антони Карлес Коста

Всъщност в големите супермаркети бяха подготвили щандовете за приготвяне на консерви и им трябваше да им се завиди: стъклени буркани с капаци, възпроизвеждащи краставици или домати и големи емайлирани саксии в кремав цвят, които биха довели повече от един любител на реколтата.

Трънът, който се залепи при мен, е да можете да опитате разнообразие от колбаси и сушени меса, но не можете да бъдете във всичко. Засега успях да опитам сухата сьомга и пушен език е пътувал до Майорка, като е морето на изненадата, защото нито текстурата, нито вкусът ви карат да познаете какво е това.

70гр варено цвекло (не от консервата!)
100гр краставица
450гр кефир
1 чаша мляко или вода (ако предпочитаме не толкова гъста супа)
2 твърдо сварени яйца
2 стъбла пролетен лук или нов лук (т.е. зелената част)
2 клонки пресен копър
Сол