Амарант може да представлява решението на проблемите със затлъстяването и диабета в страната, считат изследователи от Националния институт по горите, земеделието и животновъдството (INIFAP), както и от Автономния университет в Чапинго.

затлъстяване

В рамките на Третия селски форум от XXII Панаир на селската култура, посочи, че диетата на мексиканците се състои от дневен прием на 60 процента от преработена храна, което води до увеличаване на заболявания като затлъстяване и диабет.

В изявление академичната институция уточнява, че амарантът може да реши тези проблеми в областта на общественото здраве, тъй като има протеинова стойност от 64 процента, докато царевицата допринася с 9,0 процента; ориз, 7,5 процента и боб 17 процента.

На свой ред ректорът на университета Серджо Баралес Домингес заяви, че производствените процеси на амаранта са устойчиви с околната среда.

„Заспиваме, като не го включваме в ежедневната си диета“, предупреди Баралес, подчертавайки, че тази зърнена култура е малко известна храна сред мексиканците и тъй като е растение, което е родно в страната, изисква публични политики за насърчаване на консумацията й и отглеждане.

Междувременно изследователят Едуардо Еспития от INIFAP обясни важността на консумацията на амарант, направен с естествени подсладители като мед.

Той припомни, че дори тази храна се препоръчва в диетата на астронавтите, заедно с факта, че днес тя може да бъде направена по различни начини като сметана, супи, салати и дори суши.

Има около 160 продукта, получени от амарант като шампоани, сапуни и мескал; освен това той подчерта необходимостта от увеличаване на консумацията им, поне 20 грама на ден.