Кестенът е сушен плод, семе като ореха и идва от кестеновото дърво. Като сезонен плод кестените са символ на есента и след това украсяват улиците ни през зимата със своя мирис и вкус.
Сред неговите предимства можем да споменем, че консумацията му е подходяща за пациенти с диабет и осигурява голямо количество енергия. Продължавайте да четете и знайте повече приноси за вашето здраве.
Свойства на кестените
Много хора не знаят свойствата на кестените върху нашето здраве. Те са източник на енергия, витамини и антиоксиданти, които поддържат тялото ни в отлично състояние. Сред най-важните му свойства са:
Здравословен източник на енергия
Повечето въглехидрати, присъстващи в кестените, са нишесте, със средно нисък гликемичен индекс. Това кара нивото на глюкозата в кръвта ни да се покачва бавно и непрекъснато, като ни дава енергия по устойчив начин. Това е идеално за деца и хора, които спортуват.
Богат на антиоксиданти
Суровите кестени концентрират антиоксидантни фенолни съединения като галова киселина, ванилова киселина, процианидини и катехини, които елиминират свободните радикали от тялото и допринасят за обновяването на клетките.
Източник на витамини и минерали
Кестените са богати на витамин С, А и Е, но съдържат и минерали като манган, мед и калий.
Ползите от кестените
Със сигурност ще се чудите за какво са кестените, тъй като много хора ги свързват със запек и дори ги избягват по време на бременност. Те обаче са полезни за регулиране на холестерола и насърчаване на здравето на нашата нервна система.
Подходящ за хора с диабет
Кестените са съвместими с диетата на човек с диабет, стига да ги консумира умерено. Този сушен плод съдържа аминокиселина, наречена аргинин, която помага на инсулина да работи ефективно и подобрява кръвоносната система.
Идеален за спортисти
Кестените съдържат минерали като калий, магнезий и калций, които са много важни в диетата на всеки, който изпълнява физически упражнения, тъй като те допринасят за правилното функциониране на нервно-мускулната система.
Допринася за здравето на нервната система
Кестеновият орех помага в борбата с умората и съдържа триптофан, аминокиселина, която помага в борбата с безсънието и ви помага да заспите. Освен това високото съдържание на витамин В и фосфор е от съществено значение за защитата на нервната система.
Видове кестени
Има четири вида кестени, които се различават един от друг по произход на отглеждането им:
- Китайски кестен: произхожда от Китай и за мнозина кестенът има най-добрия вкус.
- Castanea sativa: това е видът кестен, който се отглежда най-много в Испания и съдържа в своята класификация едрите кестени и средни оларги. Той също така включва средно класифицирана беле епин класификация, която е кръстоска между castanea sativa и crenata.
- Castanea dentata: известен също като американски кестен, тъй като произхожда от американските земи.
- Castanea crenata: известният японски кестен произхожда от тази страна.
Намаляват ли ви кестените?
Кестените са идеални храни за включване в диетите за контрол на теглото, тъй като съдържат фибри с пребиотичен ефект, които осигуряват засищащ ефект. Освен това те съдържат много малко калории в сравнение с други ядки на пазара, което ги прави здравословна закуска за борба с тревожността, която се появява между храненията.
Колко калории имат кестените?
Порция от 100 грама кестени съдържа 209 ккал, което е едно от ядките с най-ниска концентрация на калории. По същия начин те съдържат много малко мазнини, но са богати на въглехидрати и протеини, което ги прави от съществено значение при всяка балансирана диета.
Противопоказания на кестените
Недостатъците или страничните ефекти на кестените са свързани с излишната им консумация и начина, по който се консумират, тъй като в някои случаи те могат да бъдат тежки или трудно смилаеми. Сред най-важните противопоказания можем да споменем:
Те могат да произвеждат газове
Кестените са склонни да произвеждат газове и са несмилаеми за някои хора, но това обикновено се свързва с начина, по който се консумират. Например, не е препоръчително да ги ядете, когато са много зелени или пресни, тъй като те концентрират високи нива на танини, които са трудно смилаеми вещества.
Препоръчително е да ги оставите да си починат няколко дни, за да се повиши нивото на нишестето и да могат да бъдат по-добре усвоими. Необходимо е да ги дъвчете добре, така че слюнката да им помогне да ги смилат и да избягват консумацията на много вода, докато ги ядете. Ако ги консумирате печени, добавете куркума, копър, джинджифил или анасон, за да улесните храносмилането им.
Хората с диабет трябва да ги консумират умерено
За човек с диабет консумацията на варени кестени трябва да се регулира на максимум 6 кестена на ден. Комбинацията от консумацията на плодове от кестен, заедно с други храни като мед или десерт, може да повиши нивата на кръвната захар, причинявайки хипергликемия.
Запек и анемия
Танините, присъстващи в кестените, са много стягащи вещества за храносмилателната система. Ако не се консумират добре сготвени и хидратирани, те могат да влошат предишни проблеми със запек.
Освен това, същото това вещество, присъстващо в суровите кестени или в кожата им, инхибира усвояването на желязо в организма. По този начин пациентите с анемия трябва да умерят консумацията си и да избягват да я ядат заедно с храни, богати на желязо, за да не наруши усвояването му.
Как да печем кестени във фурната?
За да предотвратите образуването на газове от кестени, най-добре е да ги изпечете, за да улесните храносмилането им. Има много рецепти, които можете да направите вкъщи, за да опитате перфектните печени кестени. Следвайте тези стъпки, за да научите как да ги печете във фурната:
1. Изберете добре кестените: важно е, когато печете кестени, всички те да са с еднакъв размер, за да могат да се готвят еднакво. Също така изберете тези, които имат добър цвят, като ярко кафяво без петна или разфасовки.
2. Измийте и подсушете кестените.
3. Направете дълбоко странично изрязване: това ще ви позволи да видите вътрешността на кестена и да се уверите, че е бял и няма насекоми.
4. Загрейте фурната до 200 ° C за 10 минути на горната и долната функция за нагряване.
5. Печете кестените за 20 минути, като ги обръщате след първите 10 минути.
Как да микровълнови кестени?
Това е по-бърз метод за консумация на кестени, но имайте предвид, че резултатът ще бъде между варен и печен кестен.
1. Следвайте горните стъпки, за да изберете най-добрите кестени. Измийте ги и ги подсушете добре, за да направите дълбокото странично изрязване.
2. Уверете се, че кестените са много сухи, защото тяхната влажност може да повреди микровълновата печка.
3. Предвид размера на кестените, можете да приготвите малка шепа.
4. Поставете кестените в микровълново безопасен съд с капак.
5. Включете микровълновата фурна при мощност 800 W за 6 до 8 минути.
6. След като сте готови, възползвайте се от обелването им, докато са горещи. В противен случай това ще ви даде повече работа.
Как да печем кестени в тигана?
Можете също така да приготвите печени кестени, използвайки вашата кухня. Трябва обаче да имате предвид, че ако имате газова печка, ще ви е необходим кестен, направен от желязо и с дупки в дъното, така че кестените да влязат в контакт с огъня.
Ако имате керамичен плот, имате нужда само от тиган с капак. Много е лесно да направите печени кестени на тиган, просто трябва да изпълните следните стъпки:
1. Измийте и подсушете кестените, за да направите съответния дълбок разрез.
2. Поставете кестените в тигана, който съответства на топлина или висока температура и го покрийте с капака.
3. Важно е да преместите тигана, така че кестените да се запекат равномерно, да не загорят отвън и да останат сурови отвътре.
4. След 25 до 30 минути кестените ще бъдат готови.
5. Махнете кестените от огъня и ги поставете върху чиста кърпа, за да бъдат топли и по-лесни за белене.