МАДРИД, 10 декември (ИЗДАНИЯ) -
Кестенът е сезонен плод, характерен за есента, така че можем да го намерим само в определен период от годината, приблизително от октомври до декември.
В интервю за Infosalus диетологът-диетолог Мария Маркес Фелиу от Официалния колеж на диетолозите от Навара (CODINNA) заявява, че сортът кестени, който обикновено се консумира, е обикновеният клас или европейският кестен, въпреки че има и други видове кестени, като китайския кестен, японският кестен и американският. Съставът на видовете кестени е много сходен, като се различава преди всичко в пропорцията на въглехидрати и в тяхната сладост, по-интензивен в китайския сорт, както е посочено.
Въпреки кестена Това е сушен плод, експертът посочва, че съставът му е по-подобен на този на зърнените култури. "Кестените са богати на сложни въглехидрати (44%), количество, сравнимо само с това, което се съдържа в бобовите и зърнените култури. Освен това въглехидратите се усвояват бавно от нашето тяло, така че нивата остават постоянни. Кръвната захар и намаляват усещането за глад за по-дълго ", добавя той.
От друга страна, той казва, че количеството мазнини също е доста сходно с това на зърнените култури и следователно „значително по-ниско“ от съдържащото се в останалите ядки.
"Поради тази причина се разбира, че калоричността на кестените е много по-ниска от средната стойност на ядките. За сравнителен пример 100 грама бадеми осигуряват около 600 kcal, докато кестените за същото количество, само че достигат 185 kcal Също така се откроява наличието на фибри, витамини от група В и С и минерали като желязо, магнезий, калий, цинк и фосфор.
Благодарение на тези свойства и факта, че водното му съдържание е близо 50%, кестенът е идеална храна за успокояване на глада в хладните дни"добавя експертът по хранене.
ПРИЧИНИ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕТО
По този начин членът на CODINNA си спомня, че кестенът е Храна "много здравословна и питателна", че през есента, когато започват първите настинки и организмът се адаптира към сезонните промени, се оказва „голям съюзник“ за организма. Ето 6-те причини от Маркес Фелиу да го консумира този сезон:
1. - За богатството си в въглехидрати, а ниското съдържание на мазнини казва, че е много интересно за групи от населението с повишени енергийни и хранителни нужди, като например спортисти, деца или бременни жени. "Това е добър източник на енергия, който ни позволява да утолим глада в определени моменти. Освен това наличието на фибри допринася за постепенното усвояване на захарите, което прави кестена подходяща храна за хората с диабет, стига да са консумират се умерено и не са придружени от други сладки храни като мед, сладко, сладкиши или шоколад ", добавя той.
2.- По негово мнение може да се консумира и от хора, които искат да контролират теглото си, тъй като „това не е много калорична храна и удължава чувството за ситост", точно .
3.- "Наличието на витамини и минерали благоприятства правилното функциониране на тялото. Витамините от група В и цинкът са полезни за спиране на косопада, толкова често срещани по това време на годината “, добавя той.
4. - Както е посочено, те представляват a естествено снабдяване с калций много забележителен, който помага за укрепване на костите и хрущялите, така че кестените могат да бъдат алтернатива на млякото за тези с непоносимост към лактоза.
5.- "Те се смятат за добър съюзник за хора, които имат анемия или се чувстват слаби, защото предполагат подсилване на енергия и минерали (желязо, калций, магнезий) ", посочва.
6.- "Това е богата на фибри. Това помага за регулиране на чревния транзит и благоприятства усещането за ситост “, подчертава диетологът.
ЗАЩО Е ТОЛКОВА ТЕЖКО ЗА ХРАБОЛНОСТ
Маркес Фелиу посочва, от друга страна, че суровите кестени са богати на танини, Така че яденето им в това състояние може да причини чревен дискомфорт. "Не трябва да забравяме, че суровите кестени са богати на танини (органично съединение). Следователно яденето им в това състояние може да причини дискомфорт в червата", казва той. В този смисъл той препоръчва кестените, след като бъдат събрани, да се съхраняват в продължение на седем или десет дни, така че в този период съдържанието на танин да намалее и нишестето да се трансформира в по-усвоими захари.
"Във всеки случай, когато ядете сурови кестени, се препоръчва да премахнете кафявата кожа веднага след кората. От друга страна, готвенето или печенето на кестени благоприятства трансформацията на въглехидратите, превръщайки ги в по-смилаема храна. Дори и така, това е трябва да се има предвид, че тъй като това е храна, богата на въглехидрати, тя е такава добро дъвчене и слюноотделяне, необходими за подобряване на храносмилането", добавя диетологът-диетолог.
Що се отнася до формата на консумация, той признава, че това е много гъвкава храна и че може да се консумира по различни начини, въпреки че най-класическото е печено, въпреки че преди това, предупреждава той, трябва да направите малък разрез във външния слой, така че че не се спукат.
Той също така казва, че те могат да бъдат приготвени с малко вода или мляко, в продължение на 5-10 минути, за да се направят пюрета или тестени изделия, които се консумират с други храни като хляб, мляко или конфитюр, например. В допълнение, това показва, че те могат да се използват като съставка в множество сладки или солени ястия (Придружаващи меса, пудинги или зеленчукови кремове, например). „Има такива, които приготвят кестенова напитка като алтернатива на кравето мляко, базирана на варени и смесени кестени“, добавя той.
Може да се консумира до два или три пъти седмично като правило. Когато купувате кестени, препоръчително е да изберете тези, които са по-големи и без петна, с гладка текстура и ярък цвят. Веднъж у дома, той препоръчва да ги разстилате на равна повърхност или да ги подредите в голяма кошница, за да избегнете плесенясването. Те се държат на стайна температура на хладно и сухо място за няколко месеца, далеч от слънчева светлина и топлина от уреди.
Както добре може да се замрази, но белени и в херметически затворен съд; те могат да бъдат държани по този начин в продължение на осем или девет месеца. „Когато решите да ги размразите, дръжте ги потопени в студена вода за няколко минути, за да ги рехидратирате, преди да продължите да ги готвите или задушавате“, добавя той.