семена

Сусамовите семена, известни още като сусам, са много популярна храна във всички видове препарати, от салати до хляб и сладкиши. Не всеки обаче знае свойствата и ползите от тези ядки, особено за храносмилателната и сърдечно-съдовата ни система.

Свойства на сусам

Сусамовите семена съдържат много хранителни вещества, витамини и минерали, които им придават антиоксидантни свойства и високи нива на протеини. Сред изключителните му свойства можем да споменем:

Антиоксидантна сила

Тези храни са обогатени с цинк, селен и лигнани. Това са мощни антиоксиданти, които ще помогнат на тялото ви да елиминира свободните радикали, които в дългосрочен план могат да причинят дегенеративни заболявания като рак.

Богат на здравословни мазнини

Сусамовите семена, освен че са богати на протеини и съдържат много малко въглехидрати, са пълни със здравословни мазнини. Повечето от мазнините са полиненаситени и мононенаситени, с високо съдържание на омега-6 и омега-9.

Източник на калций

Тези семена представляват един от основните растителни източници на калций, осигурявайки по-висока доза от калция, който откривате в животинското мляко. При този вид храна можете да получите доза от 900 mg калций на всеки 100 g сусам, докато в кравето мляко това съотношение е 120 mg/100g.

Те осигуряват и други минерали като манган, магнезий, фосфор, силиций, желязо и йод. Тази комбинация помага да защитим костите и мускулите си, насърчавайки подвижността на ставите. По този начин предотвратява възпалението на връзките и ставите, което може да доведе до артрит.

Източник на витамини

Сусамовите семена са много важен източник на витамини от група В (В1, В2, В3, В5 и В9), както и витамини Е и К. Тази комбинация благоприятства кожата, косата и ноктите ни, като помага за борба със състояния като себорея.

Ползи от сусам

Много хора не знаят за какво е сусамът, тъй като го виждат само като кулинарно допълнение. На здравословно ниво ни помага да поддържаме храносмилателната си система в добро състояние, предотвратявайки от своя страна появата на възпалителни заболявания.

Идеален за бременност

Сусамовите семена са идеални по време на бременност и кърмене поради приноса му на фолиева киселина. Те обаче няма да ви предложат дневната доза, от която се нуждаете през този етап, така че е най-добре да използвате тези семена като добавка към приема на фолиева киселина.

Предотвратява сърдечно-съдови заболявания, ако ги приемате на гладно

Когато консумирате сусам на гладно, можете да се възползвате максимално от неговите хранителни вещества, което ще ви помогне да предотвратите сърдечни заболявания. Това е възможно благодарение на приноса му на неразтворими фибри, слуз и жлъчни соли, които спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.

Освен това нивото му на лецитини намалява количеството на липидите в кръвта, а приносът на мастни киселини спомага за разреждането на кръвта, като по този начин предотвратява образуването на тромби. Освен това неговите антиоксидантни компоненти спомагат за поддържането на атеромалните плаки в кръвоносните съдове в добро състояние.

Предпазва ви от възпалителни заболявания

Трябва да се отбележи, че сусамовите семена отлично ни предпазват от много други заболявания, тъй като нивото на цинк и селен действат като регулатори на имунната система. Освен това неговите полиненаситени мастни киселини ни предпазват от възпалителни заболявания като ревматоиден артрит или улцерозен колит.

Идеален за нервната система

Комбинацията от антиоксиданти, фосфор, лецитин и холин в сусам, го правят идеална храна за укрепване на паметта и концентрацията ни. Това го прави идеална добавка в диетата на студенти или хора, страдащи от заболявания, свързани с паметта като болестта на Алцхаймер.

Видове сусам

Много често се срещат на пазара три различни вида сусам:

Бял сусам

Това са най-популярните сусамови семена, често използвани за кифли, хляб или сосове, тъй като вкусът им е много мек.

Цели сусам

Тези сусамови семена съдържат повече хранителни вещества от други сортове като бели семена и поради това се използват за направата на годни за консумация продукти като масло или тестени изделия. Техният консервационен процес изисква да ги държат на хладно и екологично място.

Черен сусам

Едно от най-ценните масла на пазара се извлича от този вид сусам. Те обикновено се пекат, за да направят този вид продукт, тъй като вкусът и ароматът му са изключително интензивни.

Дали сусам се угоява?

Напротив, сусамовите семена ви помагат да отслабнете благодарение на своите антиоксидантни съединения, триптофан и полифеноли, които улесняват разтварянето на натрупаните в корема мазнини.

Освен това диетата, която включва тези видове семена, съдържа разтворими фибри, които ще ви помогнат да избегнете желанието за преработени храни между храненията. Ако тренирате, те ще ви помогнат да натрупате мускулна маса поради високото си ниво на протеин, който ще ви помогне с регенерацията на мускулите.

Колко калории имат сусам?

Трябва да знаете, че 100 грама семена от сусам осигуряват общо 573 калории, което представлява доста високо ниво. Ето защо е важно да ги консумирате умерено, като се ограничите до включването на препоръчителната дневна доза във вашите препарати.

Колко сусамови семена да ядем на ден?

Предвид високото си калорично ниво, най-добре е да консумирате количество, което ви осигурява най-малко 80 калории на ден, което би било приблизително супена лъжица семена.

Сусам семена противопоказания

Като цяло консумацията на сусам не създава вторични проблеми, но ако се приемат в излишък, това може да доведе до усложнения. Това са противопоказанията, които трябва да вземете предвид:

Не се препоръчва по време на бременност

Лигнаните, присъстващи в сусам, могат да причинят странични ефекти при бременни жени, така че приемът им не се препоръчва през този период. Това вещество е фитоестроген, който може да наруши правилното развитие на бебето.

Не се препоръчва за страдащите от алергии

Ако сте алергични към сусам, не трябва да ги поглъщате или ще започнете да забелязвате дихателни и кожни странични ефекти, включително замайване, гадене или повръщане. Всъщност, ако сте алергични към ядки като цяло, трябва също да избягвате консумацията на сусам, защото с тях се борави в помещения, където се третират всякакви ядки.

Как се пече сусам?

Когато печете сусам, е важно да овладеете огъня, за да избегнете загуба на хранителни вещества или генериране на токсични вещества. За това е важно да се използва техниката на сотиране на уока, когато семето не е в контакт с огъня за дълго време. Следвайте тези стъпки и ще видите колко е лесно:

1. Поставете сусам в гевгир и ги измийте леко под чешмата.

2. Отцедете добре семената и ги изсипете в горещ, безмаслен уок или тиган, като продължавате да бъркате. Важно е нивото на огъня да е средно, за да се предотврати скачането и промяната на цвета на семената.

3. Разбърквайте непрекъснато и след 3 до 5 минути ще забележите, че те са леко подути и издават печена миризма. Там ще разберете, че са готови.

4. Поставете семената върху кухненска хартия, за да се охладят.

5. Дръжте ги в херметически и сух съд, като ги съхранявате на тъмно място.