Тропическият ананас, ананас или американски ананас е плод, високо ценен заради изискания си вкус и деликатен аромат, което е изненадващо и за някои известни терапевтични добродетели, някои от които тепърва трябва да бъдат демонстрирани.

ананасът

Ананасът е плод на растение, произхождащо от Южна Америка, известно като ананас. Всъщност португалците все още го знаят с това име, което на коренния език означава „отличен плод“.

Беше Христофор Колумб, който я довежда в Испания през 1493г след второто си пътуване и именно испанските изследователи му дадоха името на ананас поради приликата му с плодовете на бора.

Неговият вкус, ароматът и външният му вид скоро придобиха привърженици, но отглеждането му не даде желания резултат. По тази причина както испанците, така и португалците решават да го обработват по-добре в своите колонии.

За дълго време, Този плод беше ценен от благородническите класове и издигнат като символ на елегантност и гостоприемство. Но едва в началото на 18-ти век, когато първите култури са получени в Холандия и Англия и малко по малко се разпространява в почти цяла Европа, използвайки оранжерии на много места, за да адаптира температурата и по този начин да улесни отглеждането му .

През 19 век посевите му се разпространяват в Австралия, Южна Африка и Хавай. Всъщност, повечето от ананасите, консумирани в Европа, идват от Южна Африка и Хавай, считан за един от основните производители на ананаси в света, заедно с Тайланд и Бразилия.

Ананасът е сложен плод, образуван от обединяването на плодовете на няколко цветя около месестата ос. Има много разновидности на ананас, въпреки че той има подобни характеристики.

Някои екземпляри могат да достигнат 2 кг тегло, обикновено те имат овална форма и пулпата им, жълта или бяла, Той е защитен от жилава, люспеста кожа, с горен край, украсен с поразителни зелени листа като корона.

Сортове ананас, които се консумират най-много в Испания:

- Испански червен или лилав (Червен испански). Плодовете му са почти кръгли с дебела оранжева обвивка и бяла или бледожълта пулпа. Характеризира се със своя приятен, интензивен и кисел аромат.

- Кайен Лиза (Smooth Cayenne). Не представя бодли (гладки), а плодовете му са големи и цилиндрични. Кайенът е тъмно жълтеникаво оранжев на цвят и има светложълта пулпа или красив златист оттенък.

- Изумруд. Подобно на Cayenne Smooth, той има много светложълта пулпа, почти бяла.

- Какво в. Това е един от най-старите сортове, отглеждан най-вече в Южна Африка. Плодовете му имат почти сферична форма, жълтеникаво-златист цвят и интензивно жълта пулпа. Не е много сочен, но има изключителен аромат и се запазва много добре.

- Захарен хляб (Захарна пръчка). Той е един от най-ценените сортове заради своята сладост и сочност.

- Del Monte Gold. Има "изключително сладък" вкус, златист цвят и по-високо съдържание на витамин С. Кожата му е по-дебела и по-тежка от другите сортове.

Ананас, богат на витамин С и калий

Ананасът има високо съдържание на вода и ниска калорична стойност.

А) Да, 100 грама ананас осигуряват само 55 калории. Този калориен прием се дължи на съдържанието на въглехидрати, тъй като процентът на мазнини и протеини е почти незначителен.

- Въглехидрати . Ананасът съдържа около 11% въглехидрати, повечето от които са захари. Тези захари (главно захароза и фруктоза) са бързо усвояващи се въглехидрати и тяхното съдържание се увеличава с узряването на плодовете.

- Липиди или мазнини. Съдържа почти никаква мазнина, 100 грама ананас съдържа 0,2 грама мазнини.

- Протеин. Като мазнина, ананас почти не съдържа протеин, като съдържанието му е почти незначително (0,4 грама на 100 г ананас).

- Фибри. Съдържанието на фибри в него не е много високо, около 1,5 грама на 100 грама храна, но достатъчно, за да му придаде определен слабителен ефект и да помогне за регулиране на чревните функции.

- Витамини. Ананасът е богат на витамини, главно в витамин Ц, и в по-малка степен във витамин В1, В6 и фолиева киселина. Витамин С, освен че изпълнява важни функции и участва например в защитните му механизми, благоприятства усвояването на желязото от организма.

- Минерали. По отношение на минералното му съдържание подчертава наличието на калий и в по-малка степен магнезий, желязо, мед и манган. Типична порция от 200 грама ананас може да покрие 9% от препоръчителните дневни нужди от калий.

- Нехранителни компоненти. Сред неговите нехранителни компоненти се откроява значително присъствието на лимонена и ябълчена киселини, отговорни за киселинния му вкус и подобрители на действието на витамин С върху усвояването на желязото от храната.

Ананас, повече от храна

Сред неговите нехранителни компоненти, ананасът съдържа бромелаин, ензим, подобен на храносмилателните ензими, който помага за смилането на протеините. Бромелаинът, протеин в природата като останалите ензими, осъществява своето действие в стомаха и червата, улеснявайки смилането на протеините. Този ензим разгражда протеиновата молекула на по-малки и освобождава аминокиселини, които се усвояват от тялото. Действието му е такова, че хранителната индустрия използва бромелаин, за да омекоти месото.

Въпреки това, бромелаинът се деактивира с температурата, така че е трудно той да присъства в консервиран или консервиран ананас, които са били подложени на топлинното действие. За да оцените свойствата на бромелаин, е необходимо да вземете пресен ананас.

В допълнение към това протеолитично действие, на бромелаин се приписват много повече терапевтични свойства въпреки че не всички са научно доказани. Изглежда доказано, че бромелаинът:

- Инхибира агрегацията на тромбоцитите предотвратяване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

- Е противовъзпалително и диуретично и като такъв, много полезен при възпалителни процеси, отоци и за избягване на задържане на течности, следователно използването му при антицелулитни лечения.

- Е муколитичен, и разрежда слузта, придружаваща бактериални инфекции, бронхит и синузит.

В съответствие с тези свойства, бромелаинът се предписва в естествената медицина под формата на таблетки и неговите отлични резултати са обсъдени в лечение на ревматоиден артрит и затлъстяване, наред с други патологии.

Необходимо е обаче да се вземе предвид, че консумацията на ананас не се препоръчва при хора, страдащи от гастродуоденална язва и гастрит поради съдържанието на киселина и способността му да увеличава производството на стомашни сокове, което би причинило влошаване на симптомите.

Ананасът е най-гъвкавата храна

Ананасът узрява задоволително само ако е в растението, където обикновено удвоява съдържанието на захар през последния етап на узряване. Ако се събира, когато още не е узряло, то има кисел вкус и е бедно на хранителни вещества.

Когато го придобивате на пазара, трябва да се има предвид, че ананасът с добро качество е узрял, когато:

- Неговата целулозата добива леко чрез нежен натиск с пръсти.

- Неговата ароматът е интензивен.

- The върховете на листата са оранжеви и може да се стартира относително лесно.

- The кожата е еднородна оранжево-жълта. Ако има зеленикав цвят, парчето е незряло и ако има кафяви петна, ананасът е "стар"

Що се отнася до употребите му, въпреки че най-добрият начин да се възползвате от неговите хранителни свойства е консумирайте го по естествен начин, Самостоятелно или придружено, гастрономичната полезност на ананаса е много разнообразна и многобройна.

По този начин може да се види, че се консервира в сироп, което води до много по-калорично от естественото или варени или Печен, което засилва аромата и вкуса му, в сладкарството като съставка на сладкиши, сладкиши и конфитюри или под формата на сок, самостоятелно или придружено от други плодове.

Голямата гъвкавост и перфектната комбинация от вкуса му с този на други храни, не го свързва изключително с приготвянето на десерти, а по-скоро се появява на много ястия, като част от предястия, салати, ястия от морски дарове, с месо с толкова интензивен вкус като свинско или патица, в зеленчуци и дори в коктейли.

Научете повече за ананаса

Ананасът е много чувствителен към промени в температурата. Не трябва да се съхранява в хладилник, тъй като не може да издържи на температури под 7ºC, губейки целия си вкус и аромат.