паста

The ангелска коса (Capelli d'angelo или капелини на италиански) са подобни на спагетите, но много по-тънки. Това е по-тънка дебелина на макаронени изделия от традиционните фидета на италианската кухня.

Трудно е да се проследи произходът на Capelli d'angelo, с много лека консистенция, в Генуа, Неапол или района на Ciociaria. Това е формат сред най-фините от дългите макарони в гнездото: те имат дебелина, която варира от 0,78 до 0,88 мм.

Също така името му на италиански припомня характерната много фина дебелина на този формат, препоръчана в диетата на децата от 9 месеца нататък, по такъв начин, че да приучи най-малките към храна за възрастни.

Capelli d'angelo са дълъг формат за паста, който работи добре в рецепти с бульон и в тези препарати обикновено се разбива на парчета. Capelli d'angelo може да се насладите и като паста без течни подправки, подправена с бели сосове, яйца, сурово масло и сирене, разтопено масло и сирене grana или пушена извара.

Характеристики

Това е паста, направена от царевично брашно, вода и царевично нишесте (сгъстител). Обикновено се вари във вода за период, не по-дълъг от 4 минути, поради изключителната си финост, обикновено се изплаква със студена вода, след като се приготви. Използва се за приготвяне на ястия като Капелини Амандин. 250 г Capelli d 'Angelo се готви за 3 минути .