Английският крем е един от Основни кремове от международни сладкарски и сладкарски изделия. Това е лек крем, който в основния си вариант е направен от смес от мляко, захар и яйчен жълтък. Въпреки че може да се овкуси с ванилия, шоколад, кафе, ликьори, плодове, ядки, есенции и т.н.

английски

Е основа на множество сладки препарати като мусове, сладоледи и бавароа, наред с други. Той служи и като отправна точка за други традиционни сладкиши или десерти като крем, сладкарски крем и каталунски крем.

В допълнение към всичко това, крем англайз е свикнал придружават и украсяват ресторантски десерти. Това е най-честата му употреба в страни като Обединеното кралство, където (почти) няма десерт, който да не е придружен от добър дъжд от горещ крем anglaise. Особено добре се съчетава с десерти на плодова основа, тъй като сладостта му балансира киселинността на тези.

Да избегна. Английски крем е деликатен при приготвянето му. Твърде много топлина може да свие жълтъците и да се нарязва на крема, разваляйки резултата. Смесването на жълтъците и захарта предварително също не е добро за вас, тъй като последният абсорбира водата от жълтъците, изсушава ги и може да причини бучки.