Angus Burger, известен също като Angus Burger, е хамбургер, приготвен с мляно говеждо месо от Абърдийн Ангус Произхожда от Шотландия, особено от град Ангус, което му дава името. Този добитък се отглежда в няколко страни като Аржентина, Уругвай, Испания и САЩ, наред с други. Тази порода изглежда древна, тъй като животните нямат рога и темпераментът им е оптимален. Месото му има интензивен вкус и при готвене е много сочно благодарение на степента на мраморност, т.е. мазнината му се просмуква в мускула, което прави месото мраморно. Това месо е високо ценено заради своята текстура, мекота, цвят и сочност. За щастие в днешно време може да се намери на различни пазари, за да можете да го направите у дома, въпреки че трябва да имате предвид, че това не е много евтино месо, но наистина си струва да опитате.
Индекс на съдържанието
Съставки
- 900г ангус кайма
- 100 мл черна бира
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- Галета, необходимо количество
- ½ чаена лъжичка сушен риган
- ½ чаена лъжичка суха мащерка
- ½ чаена лъжичка сух босилек
- ½ чаена лъжичка сушени листа от розмарин
- Сол и смлян черен пипер на вкус
- Зехтин с мек вкус, необходимо количество
Поетапна разработка
- Поставете каймата месо от ангус в купа и подправете със сол и черен пипер на вкус. Смесете с дървена лъжица и запазете в хладилника, покрит с найлоново фолио за 30 минути.
- Докато смесвате няколко супени лъжици галета с тъмната бира и резерва,
- Обелете лука и скилидките чесън и нарежете всичко на ситно.
- Извадете каймата от хладилника и добавете лука, скилидките чесън, сместа от галетата и стаута, сушената мащерка, сушения риган, сухите листа от розмарина и сухия босилек.
- Меси се в продължение на няколко минути и се разделя на кифлички с приблизително 150g всяка. След това ги сплескайте с ръце и дайте форма.
- Изсипете малко зехтин или слънчогледово олио върху скара или тиган и гответе хамбургера за три минути от всяка страна, ако харесвате хамбургера точно, но ако ви харесва по-сготвен, оставете го по още една минута на страна.
- Сервирайте говеждите бургери Angus такива, каквито са, или ги придружете с гарнитурите или дресингите, които ви харесват най-много, като хрупкави пържени картофи, листа маруля, кръгчета червен лук, кисели краставички, резенчета домати, резенчета сирене или бекон, майонеза, кетчуп или горчица.
Внушение: ако искате да направите пълнен бургер от ангус, всичко, което трябва да направите, е да вземете порции от 200-250g от тестото за хамбургери и след това да го разделите на две и да го изравните., придавайки му форма на хамбургер. Поставете малко сирене чедър в центъра на единия бургер и отгоре с другия. Приложете натиск върху краищата, така че да залепнат добре и сиренето да не избяга и гответе на решетка, тиган, фурна или скара за пет минути от всяка страна. Разрежете коктейла за хамбургер на две и ги препечете. Изградете бургерите, както искате.
Произход на месото Ангус
Името Абърдийн ангус идва от графствата Абърдийншир и Ангушир, където този вол, който няма рога, се е образувал благодарение на кръстосването на две различни породи волове, като „Черната Мег“ е кравата основателка на тази порода. Той е внесен за първи път през 1873 г. и от тази дата до 1973 г. повече от два милиона чистопородни животни от Абърдийн ангус са били вписани в американския регистър на стадни книги Абърдийн-Ангус.
Една от първите вериги ресторанти за бързо хранене, които пуснаха на пазара бургер Angus, беше Burger King. Тогава през 2006 г. McDonald’s беше този, който също изпробва собствената си версия в САЩ. В момента тази последна верига за бързо хранене предлага няколко сандвича с това месо, като "Angus Premium deluxe", "Angus tasty" и "Angus premium bacon", приготвени със 100 процента месо от Aberdeen Angus.
Какво мислите за тази рецепта? Оставете вашите коментари и ни помогнете да ги разпространим в социалните мрежи.
(1 гласове, средно: 5.00 от 5)