надеждна

Преди няколко години, когато модата за ядене на сурова риба не беше дошла, не се говореше анисакис. Сега не само се говори за него, но се отприщи вълна от страх от възможността да понесе последствията му.

Да загубиш този страх и да знаеш как да се справиш с него анисакис е информацията на тази страница. Със сигурност ще ви е интересно ...

Съдържание на тази страница

Какво е анисакис?

Като начало трябва да знаете какво анисакис. Това не е бактерия, не е токсин, не е риба ... Това е паразит на някои морски животни: риби и главоноги. Не изпускайте от поглед прилагателното „маринос“, на морето. Важно е.

Паразит означава, че животът в тях, като се възползва от това местоположение и боли организма гостоприемник, рибата или главоногата, която му дава подслон.

Но не се страхувайте, че не можете да намерите във всички риби или черупчести. анисакис. Нека видим къде се намира този паразит ...

В какви храни може да има анисакис?

The риба които най-често се паразитират от анисаки са:

  • Треска
  • сардината
  • хамсата
  • херинга
  • сьомгата
  • пикша
  • хек
  • бял
  • товарът
  • калкан
  • xarda или скумрия
  • красивата
  • сафрид

The главоноги които също страдат от това нежелано присъствие на анисаки са:

  • калмарите
  • октопода
  • сепия

Тъй като даваме списъци, нека да ви изброим за ваше спокойствие къде Недей има anisakis ...

Къде няма опасност от намиране на анисакис?

Недей ще намерите анисакис в:

  • Стриди, миди, миди и други двучерупчести мекотели.
  • При рибите на континентални води (реки, езера, блата) или на сладководни рибни стопанства.
  • В полуконсервирани, като аншоа
  • В традиционно осолена сушена риба, като осолена треска или моджама.

Сега, когато знаем къде можем да намерим анисакис а където не, нека продължим пътуването си през нашето тяло. Това е най-добрият начин да разберем ефектите, които може да има върху нашето здраве ...

Какво се случва в тялото, когато ядем храна с анисакис?

The анисакис идва при нас в един от риба или главоноги че сме коментирали. Тогава ще видим как да убием този паразит, но да предположим, че той стига жив до устата ни.

Дъвчем го и го поглъщаме, достигайки до стомаха. Там теоретично стомашната киселинност трябва да го убие, но не успява. Паразитът избягва по два начина:

  1. Той е въведен в Стена собствен стомаха, и започва да живее там.
  2. Отидете до тънко черво без да умре поради стомашна химическа атака.

Паразитите, попаднали в стомаха може да расте на стената ви и да произвежда възпаление На същото. Ще имаме гастрит.

The анисакис които пристигат в тънко черво те влизат във вашия Стена да останат да живеят там, паразитирайки ни, както са го направили с рибите или миди, от които са дошли.

В Стена на черво може да произведе възпаление от него, удебелявайки и следователно намалявайки калибъра на вътрешното осветление.

Дори от стената на стомаха или червата, поради борбата, която води в тях срещу защитните клетки, те могат хапки на този паразит преминават в кръвта.

С всичко това вече можем да подозираме измененията, които анисакис, упражнявайки действието си на паразит, той може да произвежда в нашето тяло. Да отидем при тях!

Какви заболявания може да причини anisakis?

Ако паразитът не беше толкова усукан и се ограничи до това да живее в храносмилателния ни тракт, като бактериите на чревната флора, нищо нямаше да се случи. Не бихме го забелязали. Тогава би било a симбиоза.

Но не е така. The анисакис направи боли. Е паразит, Това е тяхната природа. И причинява две заболявания у човека:

  • Анисакиаза
  • Хранителна алергия

Нека ги разгледаме по-подробно ...

Анисакиаза

The анисакиаза е съвкупността от храносмилателни разстройства, произведени от паразита анисакис когато влезете в Стена на храносмилателна тръба. Влизането в тази стена ще задейства a възпалителна реакция какво ще обясни тези симптом:

  • На стената на стомаха произвежда a възпаление, а гастрит, които ще ни причинят болки в стомаха, лошо храносмилане и дори загуба на желание за ядене и гадене и повръщане.
  • На стената на тънко черво произвежда подуването на същото, което намалява вътрешния калибър. Той може да намалее толкова много, че трафикът да е затворен през него, причинявайки ни а подключване или един чревна обструкция, това ще ни доведе до неотложността и дори може да доведе, ако не бъде разрешено, да се наложи да оперираме.

Че ако останете в Стена. Но ако въведете кръв проблемът може да е много по-голям ...

Хранителна алергия

Ако парчета от паразита попаднат в кръв, Като организъм, много различен от нас, нашите защитни клетки го разпознават като странно, реагирайки на него.

Тази реакция е a Хранителна алергия, което вече видяхме на друга страница на тази Медицинапедия. Това Хранителна алергия придобити при анисакис дори може да произвежда смърт на страдащия, ако не се лекува навреме.

И най-добрият начин да за предотвратяване на анисакиаза или няма такава Хранителна алергия към анисакис е да се избягва контакт с него.

Как да го направим? Радвам се, че задавате този въпрос, защото това, което ще ви кажа по-нататък, е много важно. Прочетете, стигнахме до готиното! ...

Как да избегнем анисакис?

Най-доброто, което можем да направим, е не влизайте в контакт с анисакиите. И тъй като навлизането му в нашето тяло е устата, в храна какво ядем, като внимаваме с тези храни въпросът е решен.

Какво имам предвид под „внимавай“? За да се избегнат области на риба Y. главоноги че съдържат повече анисакии, за да готвене правилно хранене, или замръзване правилно онези риби и главоноги, които могат да имат анисакис и че искаме да ядем сурови.

Нека да видим тези три поведения, едно по едно ...

1. - Избягвайте вътрешностите на рибите

Ние трябва да почистете добре рибата преди готвене, премахване на всички вътрешностите. Защото анисакис е в по-голямо количество в тези вътрешности.

Ако вашият търговец на риба не почисти добре рибата си, направете го сами у дома. Някои ръкавици, ножици, оставят чувството на отвращение настрана (онези, които са скрупулозни) и се захващат за работа, докато стане чисто!

Така че ще хвърли всички, или поне по-голямата част от анисакис в кошчето.

Можете да продължите да готвите рибата ...

2.- Гответе рибата

The анисакис става неактивен с горещо. Но при определени условия на топлина. Тъй като анисакисът може да оцелее, ако температурата на готвене не достигне 60 градуса по Целзий.

The готвене, на пържене, на Печен и желязо обикновено стигат до тях 60 градуса по Целзий, и следователно те убиват към анисакис.

Но микровълнова печка, което е все по-широко разпространено поради своята скорост и удобство при използване, може да не достигне тази температура и затова вярваме, че приготвената в него риба вече има своите анисакис мъртъв и все още жив и ритащ.

Важно е, че ако готвите вашата риба микровълнова печка загрейте го добре от двете страни и направете нещо, което никой друг не прави, за да сте сигурни, че температурата вътре в тази риба достига 60 градуса: оставете го да си почине няколко минути, преди да го изядете.

Когато го оставите Почивка, пушене след напускане на микровълновата фурна горещо продължавай да получаваш в рамките на на рибите от повърхността, където микровълните са действали най-много. Това дифузия на топлина, в 1-2 минути прави цялата дебелина на рибата да надвишава 60 мазни и че анисакис умре.

Проблема решен. Или не?

Ами не. Защото мода на яжте сурова риба изведе нова възможност за ядене на огромни количества анисакис и да страдат заболявания че причинява. Нека да видим как да го избегнем ...

3. - Замразете рибата, ако ще я ядем сурова

Ако ще ядете Сурова риба, мода, внесена от Япония, не трябва да я ядете сурова прясна. Трябва да замрази го преди да убие анисаките студено.

Как и колко да го замразите?

Е, най-доброто нещо е да го поставите във фризер с поне три звезди, който достига до 20 градуса под нулата поне за Цял ден. По-добре ако го оставите да замръзне една седмица във вашия домашен фризер.

Ако искате повече скорост, ще трябва да я замразите при температура от 35 градуса под нулата поне за 15 часа.

Това са суровите риби, които трябва замръзване преди да ги ядете:

  • Аншоа в оцет и друга маринована риба.
  • Сурими, суши, карпачо и други специалитети на основата на сурова риба.
  • Маринована риба, например, ceviches
  • Рибена игла (ако е сурова или практически сурова)
  • Херинга или сурова риба, приготвена в саламура или слабо осолена
  • Студена пушена морска риба.

Знаете: подгответе добре рибите и главоногите си и ще избегнете уплаха. Нефатално плашене като анисакиаза, или заплаха за живота като анисакис алергия. В ръката ти.