Кой би си помислил, че ще приготвя тези моллети сега, когато си спомням как майка ми закусваше с огромно удоволствие, докато минахме през андалуските земи?

моллетс

  1. Смесете брашното със закваската, водата, захарта, маята и олиото (ако го използваме). Омесете точно толкова, че всичко да се интегрира и го оставете да почива 30 минути, покрито. Добавете солта и омесете отново старателно. Глутенът трябва да се развива добре, тестото трябва да е копринено, еластично.
  2. Поставете в намаслена купа, покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилника за 3 часа.
  3. Извадете от хладилника и го оставете да почине още 3 часа при стайна температура (24º-27ºC) също покрита.
  4. Дегазираме достатъчно, без тестото да губи много въздух и правим добре затворени топки от около 90gr (зависи от това колко големи ни харесват), които оставяме да почиват на обилно набрашнена повърхност, покрита с влажна кърпа, за 15 минути.
  5. Натрошаваме топките с ръце, като оформяме кифли с диаметър около 12 см и дебелина сантиметър-сантиметър и половина. Оставяме ги върху набрашнената повърхност, поръсваме ги с брашно и ги покриваме с влажната кърпа, така че да втасат за около 2 часа. [Не забравяйте, че оставянето на тестото да втаса означава, че то трябва да е на топло място, далеч от течения] Повдигането на кифлите трябва да се контролира, те ще се пекат, когато са в максималната си точка, но без да докосват прекомерната ферментация.
  6. Загряваме фурната до 200ºC с чинията/тавата вътре и друга, за да поставим вода. Пет минути преди въвеждането на кифлите, които приготвяме на пара във фурната: изсипете вряща вода върху тавата и обилно поръсете фурната.
  7. Представяме кифлите с лопата или на ръка, като внимаваме те да не се дегазират. Ще вземем предвид, че те няма да растат практически през, само нагоре.
  8. Намаляваме температурата до 190ºC, когато ги имаме вътре и печем 15 минути. Зависи колко златни ги харесваме. Извадете и оставете да се охлади върху решетка.

  • ЗАБЕЛЕЖКА: те замразяват чудесно, така че добър вариант е да ги замразите както веднъж са студени или разцепени и да ги замразите на половинки за препечен хляб.
  • ЗАБЕЛЕЖКА2: ако нямаме закваска, можем да използваме повече мая (5.5gr) и да добавим 100gr брашно и 100gr вода към тестото.

Може би се интересувате

Изглежда вкусно! Бих сложил толкова много неща вътре ... това интересно ли е, нали? Позволете ми да ви измъкна от съмнението ви със сладоледа от смокини, без съмнение, че консистенцията изобщо не е била пясъчна, защото смокините са узрели в правилната точка. Не грешите със загрижеността си, защото когато една смокиня се прехвърли и семената отвътре изсъхнат, това е точно това, което казвате, можете да направите ексфолираща маска с тях, хаха. Уверявам ви, че моята беше кремообразна! Целувка, красива! Сил

Колко вкусно моля, имате невероятен външен вид и дори не искам да си представям вкуса. Ains ти ми напомни, че не съм ял масло T.T.
Да видим дали смея да правя хляб, което засега ми дава малко уважение, хахаха.
Целувка!

Какви неща са толкова много богати, по това време и с тази красота вие развихрите апетита ми!

Колко неща знаете. Със сигурност тези панино са много добри и майка ви ще се радва да ги направите за нея. Успех в състезанието. Бесинос.

Боже мой, какво вкусно нещо, тук в Севиля кифлата с цветно масло е много типична за закуска, както я слагаш или с олио, натрошен домат и шунка, вкусно, от устата ми става вода.

майка ми искаш да ме убиеш . какво вкусно нещо ... аааа ... който би могъл да прокара ръка през екрана.
малки целувки,
Ани.

Трябва да опитам оцветеното масло, което бях чувал хиляда пъти и не знаех какво е, каква сладост виждате в този измазан кок! Ще трябва да започнем да печем ...

На първо място, искам да ви благодаря два пъти, че отделихте време от изпитите, имам дъщеря, която е като вас и знам какво означава това, и второ за вашето участие, рецептата е страхотна и спомените, които я придружават. още повече.
Помогна ми също така да те опозная и да видя интересния блог, който имаш, и колко много знаеш за хляба, което от друга страна ме интересува много, защото съм на етап печене и имам още много да науча.
Знаете, че не започвам да ги правя заради нарастващите времена, имам закваска в хладилника, но утре трябва да работя и не е въпрос да си лягам в късните часове, защото ако не този следобед щях да ги направя.
Следващата рецепта за хляб, която правя, ще бъде тази, надявам се да излязат толкова нежни и ценни като вас.
Оставам във вашия блог и отново благодаря за вашето участие, когато правя кифлите, ще ви кажа

Хлябът е добър, трябва да го опитате.
Не знаех какво е цветното масло, не го знаех, сега, след като знам как се прави, ще трябва да го направя и съм сигурен, че ми харесва.
аз ще ти кажа.
Всичко най-хубаво!

Никога не съм го приемал, затова копирам вашата рецепта и я записвам, за да я направя
Намирам за удоволствие

Здравей, каква прекрасна кифла! фантастична рецепта, която ще взема, за да ги направя един от тези дни!
Целувка

Благодаря, че спряхте в моя блог, не знаех вашия, но обичам рецепти и вече ви следвам!

Почитател съм на кифли и с цветно масло, по-добре от по-добре ... страхотно.

Връщам се тази нощ от Андалусия и тези кифли присъстват цяла седмица ... Споделям спомена! Разбира се, изглеждат абсолютно еднакви, меки и много пухкави ... Поздравления за рецептата!

Каква по-богата рецепта за хляб и цветно масло, дори не говоря с теб, в бременността на дъщеря ми най-голямата ме даде за нея и я ядох по всяко време, разбира се качих 15 килограма, но това е да умра.
Те бяха прекрасни.
Целувки.

Колко добре! Време е да ги изпробвате!
Целувки.