Тази седмица предлагаме ново здравословно меню с храни, характерни за този сезон и типични за нашата гастрономия. Започваме с a задушено зеле с чесън и червен пипер. Зелето е зеленчук с много ниска калорична стойност, поради високото си съдържание на вода. Отличава се преди всичко със съдържанието на фибри, което го прави идеална храна за подобряване на чревния транзит. Въпреки че може да бъде несмилаемо, когато се консумира сурово, вареното може да подобри храносмилането. Освен това зелето, както и останалите кръстоцветни, в момента се изучава поради връзката, която изглежда съществува между консумацията му и профилактиката на някои видове рак.

нашата

За да завършим това първо с добър източник на протеин, предлагаме страхотен заешка яхния с ароматни билки. Вече много пъти споменахме, че заекът е идеално месо за контрол на холестерола, тъй като осигурява много малко наситени мазнини. Препоръчва се за всички възрасти, тъй като освен че е хранителен и здравословен, той е много лесен за смилане. Този път избрахме великолепна рецепта, в която подправките, доматеният сос и бялото вино ще придадат много вкус на ястието. Не трябва да се притесняваме за алкохола, който виното съдържа, тъй като температурите, които се достигат по време на готвене, ще отнеме няколко минути, за да се изпари напълно.

Затваряйки менюто от тази седмица, имаме храносмилателна система компот от ябълки и круши които ще ни осигурят много витамини, минерали и полезни вещества за правилното функциониране на храносмилателния тракт.

Зеле с червен пипер
Съставки за 4 човека:
2 кг зеле, 4 скилидки чесън, 20 г сладък червен пипер, 2 супени лъжици зехтин.
подготовка:
Почистете зелето, нарежете листата на ленти и измийте. Гответе в тенджера под налягане с малко вода и сол за 10 минути. След като се сготви, отцедете и запазете. В тиган запечете нарязания чесън, махнете тигана от огъня и добавете червения пипер. Разбъркайте и залейте зелето.

Компот от круши и ябълки с канела
Съставки за 4 човека:
5 пипинови ябълки, 2 конферентни круши, 1 супена лъжица кафява захар, лимонова кора и пръчка канела.
подготовка:
Обелете и извадете сърцевините от ябълките и крушите. Нарежете плодовете на фини парчета и поставете в тенджера. Добавете лимоновата кора, 1 децилитър вода, захарта и канелата. Покрийте и гответе внимателно, докато омекне. Отстранете лимоновата кора и нарязайте сместа малко с черпак. Проверете киселинността и добавете захарта. Ако пюрето все още е твърде течно, гответе в тигана непокрито, докато се сгъсти малко.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
Енергия: 693 kcal
Протеини: 36g (20%)
Въглехидрати: 88g (50%)
Общо мазнини: 23g (30%)
Наситени: 4g (5%)
Мононенаситени: 13g (17%)
Полиненаситени: 3g (4%)
Холестерол: 77 mg
Фибри: 15g
Натрий: 270 mg
Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.

Червен пипер, основна подправка в нашата гастрономия

Паприката, произхождаща от Америка, се превърна в основна подправка, която придава нотка на вкус и цвят на средиземноморската кухня. Историята на тази подправка в Европа започва през 1493 г., когато Христофор Колумб я въвежда в Испания, като я подарява на католическите монарси. Отглеждането му бързо се разпространява в останалата част на Европа, постигайки голяма слава в страни като Унгария, където червеният пипер е по-известен като червен пипер. В Испания най-важните райони за отглеждане са Мурсия и регион Ла Вера, в Касерес, чийто червен пипер притежава наименованието за произход.

Червеният пипер е прахът от червения пипер (Capsicum Anuum), след като изсъхне, се отнася до мелниците, където накрая се смачква, като се получава фин прах с цвят, който варира от червено-оранжев до интензивно червен. Можем да намерим три различни вида червен пипер: сладък, горчив и пикантен. Сортът, който най-често се използва в традиционната кухня, е сладък червен пипер, който е главният герой на такива типични рецепти като октопод a feira, супа от чесън, червено моджо, паели, сос i pebre и много други. Пикантният червен пипер се използва преди всичко в месни продукти като хоризо, собрасада и за мариноване на месо и риба не само заради вкуса му, но и като добър консервант. Веществото, което прави тази подправка пикантна, е капсаицинът, присъстващ и в лютите чушки.