Тази седмица нашето здравословно меню е специално посветено на най-малките членове на домакинството, въпреки че ще зарадва и по-възрастните. Започваме с някои зеленчукови канелони. Пастата е едно от любимите ястия на децата и може да се превърне в чудесна възможност за включване на други по-малко приети храни като зеленчуци. По този повод за пълненето на нашите канелони избрахме карфиол, морков, спанак и праз, които ще осигурят на децата ни фибри, витамини (С, А и основно фолати) и основни минерали за правилния растеж.

фамилна

Продължаваме с една от звездите на нашата гастрономия, проста, евтина и идеална за всички възрасти омлет. По този повод го направихме почти толкова добър, колкото испанския, но по-здравословен. Тъй като картофите осигуряват много малко калории, като ги готвите с малко мазнини, този път ви предлагаме да приготвите картофите, вместо да ги пържите. Другият герой на омлета е яйцето. Яйцата са храната с най-висока хранителна плътност сред тези, които обикновено консумираме, тя е особено богата на протеини с висока биологична стойност и въпреки че е вярно, че съдържа холестерол, проучвания, проведени през последните години, показват, че ефектът му върху концентрациите на кръвният холестерол е много по-нисък от този на другите компоненти на диетата, като наситени мазнини и транс-мастни киселини, които яйцата осигуряват малко или никакво количество (в случай на транс-мазнини).

За да затворите менюто от тази седмица, ние ви предлагаме плодови шишчета, отново мислейки за най-малките. Простият факт, че могат да се хранят поне веднъж без прибори за хранене, само с помощта на ръцете им, е истинско удоволствие за тях. Те също могат да помогнат, като изберат любимите си плодове и нанижат парчетата на пръчките.

Зеленчукови канелони
Състав:
12 чинии канелони, 2 малки моркови, 100 гр. спанак, 150 гр. карфиол, 2 праз, доматен сос, 2 супени лъжици зехтин, настъргано леко сирене (по желание).
подготовка:
Почистете и сварете морковите, спанака и карфиола поотделно (нарежете всички зеленчуци). Нарежете на ситно бялата част праз и ги сложете да се бракониерат в тиган с малко олио, добавете нарязаните зеленчуци, задушете цялото за няколко минути и запазете. Сложете много вода за готвене в тенджера. Когато започне да кипи, добавете канелоните един по един, варете 10 минути и отцедете. Напълнете канелоните със сместа и поставете в съд за печене. Покрийте ги с доматения сос, поръсете малко сирене отгоре и ги изпечете във фурната на 200 ° C за 5 минути.

Испански омлет почти толкова добър, колкото испанския и по-здравословен
Съставки за 4 човека:
4 големи картофа, 1 средна глава лук, 4 супени лъжици зехтин, 4 яйца, сол и черен пипер на вкус.
подготовка:
Накълцайте лука и поширайте в тиган със супена лъжица зехтин, когато е прозрачен, отстранете от котлона. Обелете картофите, нарежете ги на филийки и сварете в тенджера с вода и сол. След като се свари, отцедете и добавете в тигана със запазения лук. Сотирайте на тих огън за около 15 минути. В купа добавете картофите с лука, 4-те разбити яйца, щипка сол и чушката на вкус. Разбъркайте добре всички съставки и изсипете в предварително загрят тиган, добре импрегниран с чаена лъжичка масло. Оставете няколко минути да контролирате огъня, така че да угасне, обърнете тортилата и се върнете в тигана, така че да стане от другата страна. След като се стегне, извадете и сервирайте.

Плодови шишчета
Съставки за 4 човека:
2 мандарини, 2 киви, 1 банан, 1 ябълка, 8 дървени пръчки.
подготовка:
Начупете плодовете на кубчета с подобен размер (да се направи от възрастния). Поставете ги всички заедно в контейнер, така че соковете им да се смесват и да не се окисляват в контакт с въздуха. Нанижете парчетата на редуващите ги пръчки. Тази операция може да се направи от деца.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
Енергия: 628 kcal
Протеини: 21 g (13.3%)
Въглехидрати: 89 g (56,7%)
Общо мазнини: 21g (30%)
Наситени: 4g (5%)
Мононенаситени: 11 g (16%)
Полиненаситени: 4,5 g (6%)
Холестерол: 300 mg
Фибри: 10g
Натрий: 213 mg
Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини.

Ползи от яйцата в растежа на децата.

Важният растеж и развитие, които се случват през детството и юношеството, правят хранителните нужди на този етап високи. В този контекст яйцето е много интересна храна, тъй като, въпреки че осигурява много малко калории, то има високо съдържание на основни хранителни вещества, много лесно за усвояване и използване. Освен това през последните години е доказано, че консумацията на яйца не е свързана с повишаване на холестерола в кръвта, поради което те не могат да отсъстват от диетата на деца с фамилна хиперхолестеролемия. В зависимост от възрастта и физическата активност, децата с FH могат да ядат 2 до 3 яйца (включително жълтъка) на седмица и може да имат повече белтъци.

Ето някои от причините за въвеждането на яйца в диетата на нашите деца:

Висококачествен протеин: Яйчният протеин осигурява всички незаменими аминокиселини в много задоволително съотношение, което помага да се гарантира необходимия прием на протеини за постигане на адекватен растеж и развитие през детството.

Балансирано съдържание на мазнини: Яйцата са една от храните от животински произход с най-ниско съдържание на наситени мазнини и в които съотношението между ненаситени и наситени мастни киселини (AGI/AGS индекс) се счита за по-приемливо и поради това се препоръчва. Също така е важно да се спомене, че яйцето не съдържа "транс" мазнини, които са най-вредни и тези, които повишават LDL най-много, "лош" холестерол.

Омега-3 мастни киселини: Наборът от омега-3 мастни киселини, предоставени от яйцето, е от голяма помощ за подобряване на умствената функция и сърдечно-съдовото здраве на децата.

Хълм: Яйцата са най-добрият хранителен източник на холин, основно хранително вещество в ранните етапи от живота за развитието на нервната система и мозъка. Помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и подобрява мозъчната дейност в по-късните етапи.

Неадекватни деца: Яйцата са много полезни в тези случаи, тъй като това е обикновено вкусна храна, която се приема добре от децата. Освен това, благодарение на високата си плътност на хранителните вещества, той помага за подобряване на хранителната ситуация при деца с лош апетит.

Основни витамини и минерали: Яйцето съдържа значителни количества широка гама от витамини (А, В2, В12, D, Е и др.) И минерали (фосфор, селен, желязо, йод и цинк).