The ликьор Това е дума, която идва от латински liquifacere Какво означава разтваря се, тъй като се отнася до разтваряне и мацерация на билкови аромати или други есенции, използвани за приготвянето на тази напитка.

ликьори

Както показват имената им, предястия и диджестиви, те ни придружават в началото и в края на храненето. Съществува голямо разнообразие от ликьори и те могат да бъдат предястия или разградители, но как можем да разберем кои напитки са предястия и кои напитки са храносмилателни?: Анализиране на сладостта и алкохолното съдържание.

Предястие

Когато говорим за аперитив, говорим за настроение които съдържат горчиви принципи, получени чрез дестилация или чрез накисване на билки в алкохол което от друга страна може да съдържа или не вино. Се консумират преди ядене за стимулиране на апетита.

Аперитивните ликьори бяха предназначени за стимулират апетита но сега те се приемат за удоволствие и защото се считат за много привлекателни и интересни напитки. В исторически план мезетата са били сухи напитки, тоест с ниско съдържание на захар, не сладко, тъй като захарта не стимулира апетита и става въпрос да не го ограничавате преди хранене. Те обикновено са съставени от плодове в повечето случаи цитрусови плодове, тъй като те са тези горчиви компоненти, които предизвикват апетита. Това също трябва да е слабоалкохолна напитка, за да не ви се вие ​​свят на празника.

Вермут

Звезда алкохол на повечето предястия. Съставен от бяло вино, пелин и други горчиви вещества. Тези вина са типично европейски, с характерен аромат, който им придава голяма елегантност. Изисканият характер го прави оптимална алтернатива за придружаване на аперитив. Две големи групи могат да бъдат идентифицирани по цвета им, една от тях е червен вермут, от италиански произход, има a сладък вкус; другият е той бял вермут, съставен от повече от 40 екстракта от билки, корени и цветя, заедно с подправки и плодове. Добре е за отваряне на гърлото, парфюмиране на храна и тренира небцето да се наслаждава на силни вкусове.

Горчиви или горчиви

Горчив на немски означава горчив и затова всички горчиви напитки се наричат ​​горчиви. Нашите по-стари баби и дядовци винаги са имали горчивина като аперитив над лед. Те са направени в алкохол и билкова основа и горчив вкус то се постига чрез комбиниране на различни растения, кори и корени. Съставът му се различава от този на закуските, а вкусът му определено е горчив. Те са родени да стимулират и улесняват храносмилането, тъй като горчивината стимулира стомашната секреция. Сред най-изявените са Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet и Pineral; и класическата Горчива Ангостура.

Кампари

Произхожда от региона на Пиемонт През 60-те години това е среднокачествен италиански ликьор, ободряващ и освежаващ, с характерен червен цвят и горчив вкус . Съдържа повече от 60 съставки, включително ревен, женшен, билки, бергамот или портокалова кора. Той принадлежи към семейството на горчивите, но алкохолното му деление е по-ниско от това на повечето от тях е 28,5 °.

Храносмилателни

Храната често завършва с дегустация на алкохол или напитка, или като десерт, или като гарнитура, тези напитки спомагат за процеса на храносмилане.

През Средновековието, когато алкохолът все още е бил запазен за медицински цели, напитка, приготвена с вино, захар и подправки: лицемерата. По това време се смяташе, че подправките помагат за храносмилането, а захарта се счита за лекарство. - Чайовете от анасон и риган помагат за предотвратяване на газове.

Анисет

Това е ликьор, който може да бъде бистър, оцветен млечно бял или жълт и има алкохолно съдържание между 40% и 60%. Дестилира се от плодовете на растение зелен анасон и се добавят други ароматни съставки, същите, които могат да повлияят на цвета на напитката, нейната гъвкавост позволява да се консумира както суха, така и да се получи много силен вкус като в коктейл. Испания се откроява като производител на висококачествен анасон и столица на любителите на тази напитка.


Франджелико

The храносмилателна течност направена от печени диви лешници, които се потапят в алкохол заедно с ванилови плодове и подправки че след осигуряване на цялата му същност се отделят от течността чрез процеса на филтриране и след това се подслаждат и бутилират. Италианският ликьор Frangelico е вдъхновен от навици на францискански монаси и името на алкохола и частта от дизайн на бутилка също съвпада с този на запомнящия се художник Фра. Ангелски, монахът доминиканец, който носел бял навик с шнур в кръста. Консумира се след вечеря и се комбинира с кафе и еспресо. Произвежда се в град Canale, Италия и съдържа 24% алкохол в обем.


Кафе ликьор

Това е известен алкохол в Мексико и останалия свят. Произведено от кафе, захар и ракия или джибри. Можете да пиете само, с собствено кафе, на скалите или горещо и често се използва при приготвянето на десерти. The черен руски Това е един от международно известните коктейли, които го включват като съставка.

Амарето

Продължавайки в линията ликьори, откриваме още един добре познат: Амарето, е италиански ликьор сладко направено с бадеми. От италиански произход, той се произвежда от 16-ти век и се характеризира с a плодов вкус резултат от комбинирането кайсия, бадеми, праскова, череша и ароматни елементи както от други плодове, така и от различни растения. Името му означава a малко горчив, имам кехлибарен цвят и бадемов аромат и се счита за афродизиачна напитка.Идеално е да се приема самостоятелно или като съставка на торти и коктейли.

Лимончело

Това е един от най-пияните плодови ликьори в цялата страна и практически по цялата планета е Лимончело, Той е направен от лимонови кори както показва името му. Консумира се много студено или при стайна температура, за да се оцени ароматът му, не е обичайно да се приема самостоятелно, по такъв начин, че обикновено придава екзотичната нотка на коктейлите, смесва се с лимонада, лимонов сок, портокалов или лаймов сок. По същия начин използването му в сладкарството се наблюдава като ароматизатор за тестени изделия, сладолед и желета. В Доминиканската република има голямо разнообразие от занаятчийски Limoncello, направено чрез мацериране на лимоновата кора във водка или бял ром.

Храносмилателните течности са тези, които улесняват и ускоряват процеса на храносмилане. При дигестивите с алкохол високата концентрация на захар създава чувство на удовлетворение.

За повече информация относно храносмилателните ликьори можете да прочетете нашата статия за него.