Интервюта

"Здравният треньор" Arantxa Areta показва един от нейните домашни десерти, съвместими с кетобиотичната диета./M.G.

здравен

Аранкса Арета е родена в Севиля по времето, когато баща й, футболистът Естебан Арета, е играл за Реал Бетис. Тя премина от модел до здравен треньор, когато след преминаване през време на дискомфорт „което считаме за нормално, но в действителност не е, като херпес, газове, хроничен цистит, абсцеси, откровен.“ Тя трансформира диетата си и навици, докато тя зачена кетобиотик, диета, подхранвана от предписанията на кетогенните и макробиотиците за "хранене на четирите тела". Тя е жена, която се интересува от здраве и споделя знанията си, „от опит“, в социалните мрежи. Той има 26 000 последователи в Instagram и 9 780 абонати в YouTube.

- Преминаването от модел към придружаване на хората да възприемат здравословни навици изглежда донякъде радикална трансформация.

- Направих промяната прогресивно. Когато завърших на мода, не знаех по кой път да тръгна. Не работеше добре, изпитвах безпокойство, чувствах се празен и ме обзе несъответствие, което не ме караше да се чувствам добре. Започнах като работя сам, трябваше да се грижа за себе си. Правих йога тренировки, тайландски масаж и започнах друга динамика с тялото си за самопознание, като гещалт терапия. Преминах към макробиотична диета с цел да подобря здравето си, да работя върху енергийната и емоционалната си страна. Той е страдал от хемороиди, кандида, абсцеси, газове, хроничен цистит. Поредица от неща, които приемаме за нормални, но в действителност не са. И след известно време започнах да се консултирам с хора, които искаха да направят скок към макро, като мен, споделяйки своя опит и включвайки наученото в различните чиракувания.

–А от макробиотиците до кетобиотиците, какви стъпки предприехте?

–Отидох да живея в Тайланд. Докато там бях опериран от абсцес и моята учителка Андреа, която е експерт по кетогенно хранене (известно като кето) и на която имам доверие на 100%, ми препоръча да спазвам противовъзпалителна диета, с ниско съдържание на въглехидрати и много богата на дебел.. Скочих и за мен това беше изненада.

-Как реагира тялото ви?

–На две седмици влязох в кетоза, тялото ми започна да използва собствените си мазнини като гориво, имаше толкова много ползи, че забелязах, че вече останах с тази прекрасна диета, която ми предлагаше повече енергия, концентрация, жизненост и повече здраве. Това беше революция в мен и вече не можех да продължавам да консултирам в консултациите си само относно макробиотиците, реших да добавя доброто от двете диети и да ги преоткрия в кетобиотиците. По този начин, вместо скрупульозно да следваме американската кетогенна, която е най-широко разпространена и приема консумацията на всякакъв вид мазнини, независимо от нейното качество, моята версия залага на мазнини, които идват от синя риба, червено месо и, разбира се, екстра необработен зехтин и кокосово масло.

-Кои са основните неща на вашата килера?

–Винаги висококачествени продукти, Истински, доживотни продукти: червени плодове, авокадо, органични зеленчуци и яйца, иберийска шунка, добро втвърдено сирене, направено от сурово мляко, маслини и семена.

-Тези деликатеси ще вдигнат доста цената на пазарската кошница

–Не наистина, защото въпреки че е вярно, че те са по-скъпи, вие отнемате много боклуци като безалкохолни напитки и ултрапреработени продукти, които ние елиминираме.

–Какво преследват хората, които придружавате във вашата консултация?

„В моите курсове ви превъзпитавам да се влюбите в покупката си и да нахраните четирите си тела“

–Искат техният метаболизъм да работи в най-добрия си вид, предотвратяват неврологични заболявания, почиват по-добре, регулират стреса, знаят как да правят периодично гладуване и отслабнете. Да, има много интроекти, които да разрушите, яденето на мазнини ви кара да отслабнете въпреки психическото състояние, което ни е научило да го демонизираме. Освен това искат да се научат да купуват добре, да четат етикети. Уча ги да се влюбват в покупката си и да хранят четирите тела в 21-дневни програми или индивидуални консултации.

–Тези четири тела, какви са?

–Имаме физическо, умствено, емоционално и енергийно тяло. Първите лекуваме с кетобиотична диета и периодично гладуване; втората, с медитация за постигане на психична хигиена. За третото е необходимо да слушаме себе си и да четем за себепознанието, съня и почивката; Храним четвъртия с функционални физически упражнения, които могат да бъдат йога, пилатес или интензивни 20-минутни съчетания. Няма нужда да се биете във фитнеса. Разбира се, балансът на тези четири тела трябва да върви ръка за ръка, те не могат да бъдат разделени.

-Подходящ ли е кетобиотиците за всяка закусвалка?

-Експертите казват „да“. Не аз го казвам, има изследвания, които доказват огромните ползи от кетобиотиците. Може би тези, които нямат жлъчен мехур, би трябвало да бъдат по-предпазливи, но имам хора, които идват в моя офис, които го нямат и го приемат добре.

- Можем ли да намерим тази философия във вашата книга „La cocina de Areta“?

- Засега първото издание, което е пуснато в продажба на La cocina de Areta, е електронната книга, която съдържа поредица от вкусни рецепти, но подготвям заедно с Planeta, хартиеното издание. Това ще бъде упълномощена версия с много повече съдържание. Съберете основите на кетобиотиците. Това ще бъде наръчник, който описва връзката на тази диета с традиционната китайска медицина и как да се използва храната като лекарство, да се лекуват и предотвратяват заболявания, защото трябва да правите алхимия в кухнята.