филипинска

Рецепта на: Milagros G. Guevarra

Един мой добър приятел, Marivic Pinedo, искаше да сподели тази рецепта за arroz caldo, която майка й създаде.

"Когато бях дете, оризов бульон беше ястие, което той нямаше търпение да погълне; Все още си спомням как седях на масата и нетърпеливо чаках чиния от това топло и утешително филипинско ястие с пиле и ориз да бъде поднесено.

По-голямата част от времето минаваше над печката и ми сервираше направо от тенджерата, като се уверих, че съотношението ми пиле и ориз е справедливо. Любимите ми бяха малките пилешки крилца - малка купчина кости бавно се трупаше отстрани на купата ми, след като всмукваше всяка последна унция вкус. Той не беше срамежлив; колкото по-висока беше купчината, толкова по-горд беше той.

На масата беше поставена купа с рибен сос, смесен с лимонов сок, за да добави малко цитрус и соленост, докато вкусно опушеният джинджифил и гарнитурите от пържен чесън донесоха приятна хрупкава текстура. След като изстъргах последното зърно ориз от дъното на купата си с Correlle, щях да се върна на печката за втора порция. Никога не е било само служебна ситуация.
Някои хора го правят оризов бульон по-дебел, но обичам версията на майка ми с консистенция, подобна на каша. Някои също предпочитат да добавят нарязан лук по време на процеса на готвене, но майка ми не. Не съм сигурен дали шафранът се използва класически в това ястие или не, но се радвам, че майка ми го използва. Придава фин флорален и препечен аромат, който завършва и допълва ястието.

Този arroz caldo е рецептата на майка ми, която ценя и до днес близо до сърцето си. - Маривич Пинедо, борещ се срещу реалността