Днес можем да намерим артишок на пазара през цялата година, но естественият сезон на националния артишок е съсредоточен между късната есен и ранната пролет, като по този начин покрива пазарите ни през цялата зима.

Така че те не стават черни

Почистването на артишок е деликатна задача, ако вземем предвид бързото им окисление. За да се предотврати този ефект, има три възможни начина. След като е чист, артишокът може да бъде потопен в съд със студена вода и малко лимонов сок. Трябва да се каже, че този метод малко променя вкуса на артишок, така че решава проблема, но не е напълно неутрален.

артишок

Друга възможност е да добавите малко брашно към водата за готвене. В този случай вкусът остава непокътнат, но обикновено се случва някои участъци от артишок да потъмнеят. Така че не е съвсем перфектно.

Третата алтернатива и според нас най-ефективна е използването на клон магданоз. От момента, в който започнете да почиствате артишок, трябва да имате приготвен съд със студена вода, в който се добавя клонката магданоз, за ​​незабавно въвеждане на артишок.

Използвайте тънки ръкавици, за да почистите артишока, така че окисляването им да не цапа ръцете, което ги прави черни. Ако не използвате ръкавици и ще продължите да боравите с други храни, препоръчително е да преминете малко пемзата, защото само при контакт с храната, с която обработваме, може да придобие горчив вкус.

Тези малки косми навън

Понякога ще открием косми или пухчета в сърцето на артишок. Трябва да се елиминира, защото е неприятно при дегустация.

Препоръчително е да консумирате прясно придобития артишок, но ако искаме да го задържим в дома си, ще потопим стъблата му във вода, както и цвете, за да удължим по този начин опазването му.