С Thermomix.

juani

За повече информация щракнете тук!

*НАТИСНИ ТУК! За да видите рецептата с KitchenAid.
*НАТИСНИ ТУК! За да видите рецептата по традиционен начин.

-470 гр. силно брашно
-90 гр. Вода
-140 гр. мляко
-35 гр. прясна хлебна мая
-1 ч.л. Сол
-50 гр. пудра захар
-50 гр. масло при темп. околна среда
-1 яйце L
-няколко капки ванилова есенция (или ванилова захар)

* Бяла глазура:
-100 гр. пудра захар
-20 гр. Вода
-няколко капки лимонова есенция (или в противен случай 1/4 лимонова кора)
-щипка индийско орехче
-вътрешността на шушулка кардамон (по избор) намачкано в хаванче

* Шоколадова глазура:
-50 гр. масло при темп. околна среда
-20 гр. мляко при темп. околна среда
-1 ч.л. течен ванилов десерт
-1 ч.л. меден десерт
-60 гр. черен шоколад (мин. 70%)
-120 гр. пудра захар

1- Изсипете всички съставки в чашата в посочения ред ВАЖНО: ВСИЧКИ СЪСТАВКИ НА ТЕМП. НАСТРОЙКА: Брашно, вода, мляко, мая (Отменете малко с пръсти), сол, пудра захар, масло, яйце и ванилия. Програма 10 сек. скорост 4. и след това 4 минути. Спайк.
2- С щипка брашно в ръце, оформете топка, направете няколко разреза и оставете покрити на топло място, докато удвоите обема си, 1 до 1,30 часа.
3- Разтегнете тестото, не трябва да се нуждаете от повече брашно, ако видите, че е много лепкаво, сложете малко, но без да превивате или няма да са пухкави. Реже се с ножове за тестени изделия, използвам покриващ пръстен и широка дюза, харесва ми по-добре от ножа за понички, те са "повече-по-добре", хахаха.
Отидете да ги поставите върху хартия и изпечете, покрийте и оставете да удвоят обема си.
-Загрейте много олио (аз използвам слънчогледът е по-малко силен), когато е много горещо, транспортирайте внимателно, за да не спуснете тестото към тигана и изпържете само няколко секунди от всяка страна, докато златисто кафяво, пърженето трябва да е бързо, а? Отцедете с кухненска хартия и глазирайте или яжте, както искате!

*Бяла глазура:
1- Смесете енергично всички съставки с пръчка. Вземете в купа, потопете поничките и оставете да изсъхнат за половин час.

* Шоколадова глазура:
1- Масло, мляко, ванилия и мед, 3 мин. 60º, скорост 1.
2- Добавете нарязания шоколад, 1 до 2 минути. скорост 1, докато шоколадът се разтопи.
3- Добавете пудрата захар, 1 мин. вел.3. Занесете в купа, покрита с филм.
Потопете поничките, като отцедите малко, поставете върху хартия за печене и оставете да изсъхнат.
Ако направите покритието и той се втвърди, няколко секунди до микро и отново отнема консистенцията, за да покрие.

Оформяме топка и правим няколко малки разреза, което помага да се изглади по-рано и по-добре