Предястия и предястия

Лесна рецепта с поетапно обяснение за приготвяне на бърз пастет от баба гануш или патладжан, направен в микровълновата печка.

The пастет баба гануш, мутабал или патладжан Това е типичен аперитив на арабската и средиземноморска кухня, който е лесно да се намери в менюто на турските и гръцките ресторанти. Обичайният начин да го приготвите у дома е чрез печене на патладжани във фурната, въпреки че можем да го направим много по-бързо, като използваме микровълновата фурна по начина, който ще обясним сега.

пастет

Съставки

  • Малки патладжани, 3
  • Тахан, 1 супена лъжица
  • Лимон, 1
  • Чесън, 1 скилидка
  • Смлян кимион, 1 чаена лъжичка
  • Екстра върджин зехтин, 4 супени лъжици (*)
  • Сол
  • Пресен магданоз

В моята къща винаги е бил наричан хайвер от патладжан, защото така се казваше в книгата, от която майка ми получи рецептата преди години. Предполагам, че хайверът идва от малките семена, които някои патладжани имат в пулпата. Във всеки случай го наречете, както искате, но не спирайте да си водите бележки, защото това е едно от тези неща, които летят на срещи, за да кълват.

Приготвяне на пастет Baba ganoush или патладжан в микровълнова печка

  1. Отваряме патладжаните по дължина. Изрязваме диагонално, без да стигаме до кожата. Отгоре слагаме сол и ги поливаме със струйка зехтин екстра върджин. Поставяме ги в чиния и ги приготвяме в микровълновата за 12 минути при 800 W. Ако са по-големи ще им трябват още няколко минути, така че ако когато ги извадим видим, че не са много крехки, ги слагаме за още няколко минути.
  2. Оставяме ги да се затоплят и премахваме цялото месо от патладжана, надрасквайки кожата с лъжица.
  3. Поставяме печеното патладжаново месо в кухненски робот и добавяме тахана, скилидката чесън без зародиша, лимоновия сок и 4-те супени лъжици екстра върджин зехтин. Мачкаме малко, точно колкото да смесим всичко, защото не търсим каша.
  4. Добавете кимиона, разбъркайте с лъжица, опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
  5. Сервирайте с нишка екстра върджин зехтин отгоре и малко накълцан пресен магданоз.

Резултат

The баба гануш или пастет от патладжан Обикновено се сервира с пита хляб, въпреки че го обичам с един вид бисквити, които се продават тук, наречени „mariñeiras“, въпреки че не знам дали се продават извън Галисия. Също така е много вкусно, просто с препечен хляб, добре, и в пристъп на лакомия, бих искал да го ям на лъжица, но аз съм добър и се сдържам.

Баба гануш или бърз пастет от патладжан, микровълнова рецепта

Завършихме оправданието, че ни мързи да включим фурната. Сега можем да направим това баба гануш или пастет от патладжан за много по-малко време и използване на по-малко енергия.