В Урал и Северна Русия шанговете с картофи се готвят почти всеки ден. Тази полезна и апетитна баница с отворен пълнеж ще се хареса на възрастни и деца.

стъпка

Изберете вашата рецепта

Малко история

Шанга (шанежка) е местно руско ястие, което се готви в руска фурна и прилича на кръгла торта с отворен пълнеж. Основата беше тесто, което се меси от ръж, пшеница или смесено брашно, подправено с телешка мазнина и мая. Опара беше поставен на печката за подхода. Името на ястието е взето от финландските племена, които са били наричани така чийзкейкове. Въпреки това, за разлика от сладките чийзкейкове, шангите се правят от безквасно или солено тесто.

Съставки за Chaneg

За да приготвим класическите шанги с картофи, са ни необходими следните съставки:

  • за тестото - 1 чаша мляко, ½ чаша захар, 2,5 чаши пшенично брашно, 1 саше хлебна мая (20-25 g), 3 жълтъка, 1 пакетче масло;
  • За пълнежа: 5-6 парчета картофи със среден размер, ½ чаша мляко, ¼ пакетче масло, ½ чаша заквасена сметана, сол на вкус.

От тази пропорция на съставките получаваме 12 shanezhek след 3 часа подготовка.

Маршрут

За начинаещи домакини трябва предварително да проучите поетапната рецепта за приготвяне на шанег с картофи (или друг дебел пълнеж, като извара) и да подготвите всички продукти и аксесоари. Също така можете да видите видео рецепта или стъпка по стъпка снимка с препоръки от опитни хостеси. Усмихнете се (добрият хумор е ключът към успеха) и започнете да печете торти.

Първа стъпка

Загрейте млякото (не кипете) в тенджера, добавете 20 грама захар и торбичка мая. Всички добре разбъркайте и изсипете 1 чаша брашно. Замесете тесто, покрийте с чиста кърпа и загрейте за 1 час. През зимата можете да поставите батерията и следователно в леко гореща фурна (газта е изключена).

Стъпка втора

В купа разтрийте добре жълтъците със захар (80-90 г) и разбийте, докато се получи белезникава пяна с миксер или кухненски робот (можете да разбиете, но това ще отнеме много време).

Трик За да получите плътна пяна при разбиване на жълтъците (за да е подходящ и този протеин), трябва да добавите 1 супена лъжица студена вода.

Стъпка трета

Взимаме бирата, която се е доближила (тя е станала два пъти по-голяма) и я комбинираме с жълтъчната маса. Разбъркайте добре, добавете останалото брашно (чаша и половина) и сложете 2/3 пакетчета масло там. Замесете тестото до гладкост, докато спре да лепне по ръцете ви. Обикновено отнема около 5 минути. Съберете го на бучка в центъра на тигана, покрийте го отново с кърпа и го загрейте за 1 час. Препоръчва се тестото да се замеси още 1 или 2 пъти, за шанег помпозност.

Стъпка четвърта

Докато има опара, ние подготвяме пълнеж от картофи. Обелете картофите, сварете ги със сол, сложете маслото и омесете добре с ръка. След това изсипете горещото мляко и разбийте с миксер, докато получите плътна и хомогенна маса.

Стъпка пета

Издълбаваме сместа си, разтриваме малко, смазваме ръцете и листа за печене с растително масло. Разделяме полученото тесто на две части, след това още две и така имаме 12 парчета. Разточваме всяко парче топче с ръце и след изравняване на дланите го поставяме върху листа за печене. Оставяме минутите за 10-15 на гореща печка, така че те да поемат въздуха и да станат.

Стъпка шеста

Взимаме картофено пюре, разстиламе лъжицата върху тестото с лъжица и повдигаме ръбовете на shanezhek с пръсти (не го огъвайте). С четка намажете заквасената сметана отгоре с пълнежа и я сложете във фурната за 15-20 минути при температура не по-висока от 170 градуса.

Стъпка седма

За да извадите печения шанхай от фурната, изчеткайте с четка с разтопено масло (1/3 пакетче, останало от тестото) и покрийте с кърпа за 15 до 30 минути. Нашето шанги с картофи е готово. По желание можете да ги украсите със зеленчуци и да сервирате.

Калории shanezhek с картофи

От избора на вида и вида на брашното зависи какво готвите калоричността и енергийната стойност. Например зърната от пшенично брашно ще съдържат приблизително 370 kcal, 5 g протеин, 10 g мазнини и 42 g леки въглехидрати в една порция. Готовото ястие съдържа витамини (групи В, РР, Е, А) и минерали (магнезий, цинк, калий, натрий и други), чийто дял зависи от избора на брашно.

Използвайте шанег с картофи

Това готвене е много калорично. Тя може бързо да засити и трайно да задоволи глада ви. Шанги с картофи е полезен за хора, които извършват тежка физическа работа. Витамините и мазнините, които са част от печенето, формират основата на човешката диета, именно те се нуждаят от нарастващото тяло, било то дете, спортист или бременна жена. Благодарение на протеините се стимулира образуването на кръв и се засилва имунитетът. Освен това аминокиселините помагат за справяне с настинките. Минералите, които присъстват в теста, подобряват мозъчната дейност, укрепват костите и тъканите. С рационалната и умерена консумация на шанег с картофи можете да получите много ползи за тялото.

Кой не се препоръчва да яде шанги?

Тъй като шангите са висококалорична храна, хората с диабет, чревни заболявания (цьолиакия) с анамнеза за артрит не трябва да се въвеждат в диетата. Освен това е много добре хората със сърдечно-съдови заболявания да ядат, тъй като готвенето съдържа много холестерол. Също така, трябва да изключите shangi с възпалителни или хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва).