Бульонът със зелена топка е типична еквадорска супа, която се състои от зелени бананови топчета или кюфтета, пълнени с месо в вкусен бульон от месо с царевица и юка.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta-640x640.jpg "data-large- file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta.jpg" loading = "lazy" title = "Caldo de balls зелен "alt =" бульон със зелена топка "width =" 641 "height =" 641 "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de -green- топки-рецепта.jpg 800w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta-150x150.jpg 150w, https: // www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-bolas-de-verde-receta-640x640.jpg 640w, https://www.laylita.com/ recipes/wp-content/uploads/2012/10/Caldo-de-balls-de-verde-recipe-768x768.jpg 768w "sizes =" (max-width: 641px) 100vw, 641px "/>

Бульонът от зелени топки е типична супа от еквадорското крайбрежие. Бульонът със зелена топка може да се намери и в някои ресторанти в Сиера, но без съмнение най-доброто се намира в Гуаякил или други градове по крайбрежието. Супата се състои от зелени бананови топчета, пълнени с месо и зеленчуци в месен бульон, в нея има и парчета юка и царевица.

Опитах тази супа за първи път в Гуаякил отдавна, но все още помня колко вкусна беше тази първа хапка от бульонската супа. Пълнените бананови топчета бяха вкусни и бульонът имаше този вкусен вкус, който идва от готвенето на месо, кости и зеленчуци.

Зелен топчен бульон

Съставки

За месния бульон

  • 2 супени лъжици олио или масло
  • 1 бял лук или перла, на кубчета
  • 6 скилидки чили, натрошени
  • 3 домата, нарязани на кубчета
  • 1 зелена чушка на кубчета
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян ахиот
  • 2 супени лъжици ситно нарязан кантарион или кориандър
  • ½ супена лъжица сушен риган
  • 2 чаени лъжички чили на прах или смлян чили
  • 10 чаши вода
  • 1 фунт телешки кости
  • 1 килограм яхния или сухо месо, нарязани на хапки
  • 4 зелени банана, обелени и нарязани наполовина
  • 2 моркова, обелени
  • 1 голяма прясна маниока, обелена и нарязана на едро - или 20 унция замразена маниока
  • 3 кочана царевица, обелени и нарязани наполовина
  • 4 зелеви листа, нарязани на парчета

За тръбата или пълнителя

  • 2 супени лъжици масло или олио
  • ½ червен лук, нарязан на ситно
  • 1 за чифтосване обелени и нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън, счукани
  • ½ зелен пипер, нарязан на кубчета
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян ахиот
  • 2 супени лъжици фъстъчено масло или ½ чаша фъстъци, печени и смесени с ¼ чаша бульон или вода
  • 4 супени лъжици от месния бульон
  • ½ чаша варен грах
  • 2 супени лъжици кориандър на ситно нарязан
  • ½ чаша стафиди - по желание
  • 2 твърдо сварени яйца, на кубчета - по желание
  • Сол и черен пипер на вкус

За топките със зелен банан или зелени кюфтета:

  • 4 сурови зелени банана, обелени и настъргани на ситно
  • 2 яйца
  • Сол и черен пипер

На ваше разположение:

  • Кинза и/или магданоз, нарязани на ситно
  • Варови клинове
  • Маринован лук
  • Креолски чили

Подготовка

За да приготвите телешкия бульон:

За да приготвите месния пълнеж за зелените топчета:

За да приготвите тестото за зелените топки:

За да приготвите и сервирате бульон от топката:

Бульонът със зелена топка е типична еквадорска супа, която се състои от зелени бананови топчета или кюфтета, пълнени с месо в вкусен бульон от месо с царевица и юка.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-de-verde.jpg "data-large-file =" https: // www .laylita.com/recipes/wp-content/uploads/Broth-of-balls-of-green.jpg "loading =" lazy "title =" Бульон от зелени топчета "alt =" Рецепта от бульон от зелени топчета "width = "640" височина = "427" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-de-verde.jpg 640w, https: // www. Laylita. com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-de-verde-600x400.jpg 600w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas -de -verde-180x120.jpg 180w "размер =" (макс. ширина: 640px) 100vw, 640px "/>

Първият ми зелен бульон със зелена топка беше отбелязан като най-добрия, който някога съм имал и оттам насетне винаги сравнявам останалото с този първи. Исках тази рецепта да бъде максимално близка до оригинала, която опитах и ​​затова я приготвях няколко пъти, докато усъвършенствам рецептата си за бульона от зелени топчета.

Пресъздаването на вкусовете и ароматите на бульона беше най-малко сложната част от приготвянето на тази супа от зелен банан. Това, което е малко по-трудно, е да накарате банановите топчета да запазят формата си и да не се счупят, когато се добавят към бульона. Банановите топчета са много крехки и изискват много грижи, за да не се отворят. Подобно на много други рецепти, той също изисква малко практика и търпение, за да накарате зелените топки да се окажат прави.
Бульонът със зелена топка е типична еквадорска супа, която се състои от зелени бананови топчета или кюфтета, пълнени с месо в вкусен бульон от месо с царевица и юка.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de-verde-427x640.jpg "data-large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de-verde.jpg" loading = "lazy" title = "Супа от еквадорска топка" alt = " Рецепта за бульон със зелена топка "width =" 320 "height =" 480 "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de -verde. jpg 534w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-o-albondigas-de-verde-427x640.jpg 427w "размери =" (максимална ширина: 320px) 100vw, 320px "/> Бульонът със зелена топка е типична еквадорска супа, която се състои от зелени бананови топчета или кюфтета, пълнени с месо в вкусен месен бульон с царевица и юка.

"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas-427x640.jpg "data-large-file =" https: //www.laylita .com/recipes/wp-content/uploads/Caldo-de-bola.jpg "loading =" lazy "title =" Caldo de bola "alt =" Ecuadorian bouillon "width =" 320 "height =" 480 "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-bolas.jpg 534w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de -balls -427x640.jpg 427w "размери =" (максимална ширина: 320px) 100vw, 320px "/>
Първоначално приготвих тестото за зелените топчета с помощта на каша, но тестото излезе малко неравномерно и с малко буци. След това се опитах да използвам кухненския робот за тестото и получих по-добри резултати. Въпреки това установих, че зелените топчета са много деликатни и някои дори се разпадат в бульона. Добавих яйца към тестото, за да действат като каучук и това много помогна да се получи добра консистенция и топчетата или кюфтетата да не се разпадат. Ако установите, че топчетата все още се разпадат, тогава можете леко да ги изпържите, преди да ги добавите в бульона.

топка

Condumio или пълнежът на зелените топчета има смес от говеждо и моркови, приготвени в месния бульон, добавя се и препеченият лук, чесън, чушки, домати, подправки, фъстъци, кориандър, стафиди и варени яйца. Някои хора не обичат стафидите и твърдо сварените яйца, така че можете да ги пропуснете, ако искате. Опитах също да използвам смлени фъстъци срещу фъстъчено масло и работи по-добре с фъстъчено масло (и освен това е по-удобно).


За да приготвите бульона от месо, първата стъпка е да приготвите пържене. Рефрито може да се направи по два начина: първият е да се смесят всички съставки и след това да се готви, докато започне да кипи. Вторият начин за приготвяне на рефрито или запържване е чрез нарязване на ситно всички съставки и след това приготвянето им в сгорещено олио, докато зеленчуците омекнат. И двата метода работят добре и придават на бульона необходимия вкус.

Първият метод спестява малко време и улеснява процеса на пресяване на бульона. Също така се опитах да използвам месо без кости и месо с кости за приготвяне на бульон, най-добрият вариант беше да използвам комбинация от кости с малко месо (за да му придаде наситен вкус) и парчета месо без кости (така че нямате да се притеснявате за обезкостяването им).

След като напълните зелените топчета с конденума и пресеете бульона, трябва да загреете отново бульона и много внимателно да добавите зелените топчета или кюфтета. Избягвайте да бъркате или варите бульона, така че топките да останат непокътнати. След това можете да извадите зелените топчета от бульона и да добавите зеленчуците, ако добавите всичко едновременно е възможно някои от кюфтетата да се счупят. При сервиране можете да добавите едно или две топчета зелено към всяка чиния.

Ако бульонът от топките трябва да се сервира като първо или предястие, препоръчвам да добавите топка, но ако трябва да се сервира като основно ястие, добавете две топки. Можете също така да решите дали искате да направите топките малки (като топки за голф) или по-големи (топки за тенис). Тази супа от зелени топки се сервира с лимонов клин, маринован лук и креолско чили на вкус.