балансирана

Повече от гастрономия

Наследство за защита

Средиземноморската диета е изоставена и рискува да бъде загубена, ако не бъдат предприети стъпки за нейната защита. Влиянието на глобализацията и социално-културните промени донесоха със себе си нови обичаи и по-малко здравословни хранителни навици, чужди на нашата култура; следователно по-ниско потребление на средиземноморски продукти, което може да доведе до намаляване на производството, изоставяне на селските територии и деградация на ландшафта.
Трябва да го защитим, защото е част от културното наследство, получено от нашите предци, начин на живот и общуване, на готвене и хранене, докато споделяме; начин на живот, накратко, чийто изключителен характер и благотворното му влияние върху нашето здраве са разкрити от съвременната наука.
Поради тази причина междуправителственият комитет на ЮНЕСКО за опазване на нематериалното културно наследство се съгласи през 2010 г. да включи средиземноморската диета в представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

Декалог на средиземноморската диета

1. Използвайте зехтин като основна добавъчна мазнина.
2. Яжте много растителни храни: плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки.
3. Хлябът и храните от зърнени храни (тестени изделия, ориз и особено техните пълнозърнести продукти) трябва да бъдат част от ежедневната диета.
4. Малко преработените, пресни и сезонни храни са най-подходящи.
5. Консумирайте млечни продукти ежедневно.
6. Червеното месо трябва да се консумира умерено и ако може да бъде като част от яхнии и други рецепти. И месо, преработено в малки количества и като съставки за сандвичи и ястия.
7. Яжте много риба и яйца в умерени количества.
8. Пресните плодове трябва да бъдат обичайният десерт. Сладкиши и сладкиши трябва да се консумират от време на време.
9. Водата е типичната напитка в Средиземно море. Виното трябва да се приема умерено и по време на хранене.
10. Правете физическа активност всеки ден.

Забележка. Тази статия е публикувана от Restauración Colectiva на 28.08.2015 г. и можете да я получите на следния линк:

Ангел Мануел Каракуел Гарсия

От Марбея (с Rh от няколко поколения), но с резиденция от повече от 20 години в Антекера. Доктор по ветеринарна медицина (Университет в Кордоба) и университетски експерт по управление на безопасността на храните (EASP и Университет в Гранада). Започнах професионалната си кариера, работейки в клиника за малки животни във "Vetéritas", а по-късно в консултации за храни в "Laboratorio Agroalimentario Torcalidad", а от май 2000 г. и до днес работя като Ветеринарен хроматолог в регионалната университетска болница в Малага (андалуска здравна служба). Редовен член на Кралската академия за ветеринарни науки в Източна Андалусия от 2000 г. и координатор на изследователската група на GENAH за „Стандартизация в болничното хранене“ на SANCYD от 2010 г. Сътрудничам усърдно в гастрономическата добавка на вестник SUR, „Málaga en la Mesa ", и в списание" Restauración Colectiva ".