която изучава

Какво е диета?

Това е дисциплината, която изучава как да се храните и комбинацията от храни, за да поддържате оптимално здравословно състояние.

То се отнася и за заведения, в които се продават диетични продукти.

Калория
Официалната дефиниция описва калориите като количество топлинна енергия, необходима за повишаване на температурата на грам дестилирана вода от 14,5ºC до 15,5ºC при стандартно налягане в една атмосфера.

Килокалорията (символ kcal) е равна на 1000 кал. Една калория се равнява на 4.1855 J.

Калориите или енергията, необходими през целия ден, се използват за:

  1. Базален метаболизъм - Счита се за минималната консумация на калории, необходима на живия организъм, за да завърши основните си жизнени дейности.
  2. Физическа дейност - Това е калорийният прием, необходим за извършване на различни дейности като минимална, умерена или интензивна активност.
  3. Стресови ситуации, като заболяване или хирургическа интервенция.

Метаболизъм (балансирана диета)

Произходът на думата метаболизъм идва от гръцката дума metabolé, което означава промяна, трансформация.
The метаболизъм Това е съвкупността от физико-химични реакции и процеси, които протичат в клетката и в тялото. Тези процеси са в основата на живота на молекулярно ниво и позволяват различните дейности на клетките като растеж, възпроизвеждане, поддържане на техните структури и реагиране на стимули и т.н.

The метаболизъм той е разделен на два конюгирани процеса: катаболизъм и анаболизъм. Катаболните реакции освобождават енергия; Пример за това е гликолизата, процес на разграждане на молекули като глюкоза, чиято реакция е резултат от освобождаването на енергия, задържана в техните химически връзки. Анаболните реакции, от друга страна, използват тази освободена енергия за възстановяване на химическите връзки и изграждане на компоненти на клетки като протеини и нуклеинови киселини.

Базален метаболизъм (балансирана диета)

The метаболизъм базалната е минималната стойност на енергията, необходима на клетката да изпълнява функциите си. Тази енергия се използва от клетката във вътреклетъчните химични реакции, необходими за изпълнението на основни функции, като дишането.

В тялото на метаболизъм Изходното ниво зависи от няколко фактора, като пол, ръст, тегло, възраст и т.н. Ярък пример за базален метаболизъм е случаят с кома. Когато човек е „в кома“, той е неактивен, но има минимални енергийни разходи, за да поддържа тялото живо.

The метаболизъм базалната честота на човек се измерва, след като е почивал напълно на място с температура около (20 ºC) и след като е гладувал 12 или повече часа.

The метаболизъм Базалният метаболизъм се определя отчасти от генетиката по наследствен начин, следователно той се различава между някои тела и други, така че няма два еднакви базови метаболизма, тъй като няма два идентични организма.

Мозъкът консумира 20% от енергията, използвана в покой, това е еквивалентно на консумацията на цялата мускулна маса, въпреки че по тегло представлява съответно 2% и 40%. Енергията, от която човек се нуждае, за да покрие основния метаболизъм, зависи от броя на клетките.

Дневната базална скорост на метаболизма може да бъде приблизително изчислена, както следва:

Мъже: 66.473 + (13.751 х маса (кг)) + (5.0033 х височина (см)) - (6.55 х възраст (години));
Жена: 665,51 + (9,463 х маса (кг)) + (4,8496 х височина (см)) - (4,6756 х възраст (години))

Скоростта на метаболизма намалява с възрастта и със загубата на телесна маса. Аеробните упражнения и увеличаването на мускулната маса могат да увеличат тази скорост. Общият разход на енергия също може да бъде повлиян от болестта, консумираната храна и напитки, температурата на околната среда и нивата на стрес.

За измерване на метаболизъм базално, човекът трябва да е напълно в покой, но буден. Точното измерване изисква симпатиковата нервна система на човека да не се стимулира. По-малко точно измерване и това, което се извършва при по-малко строги условия, е скоростта на метаболизма в покой.

изток метаболизъм Базалът е едно от трите действия на тялото, които произвеждат енергийни разходи в човешкото тяло. Другите две са термогенеза или генериране на топлина от клетките, за да се поддържа постоянна телесна температура; и калориите, използвани при чиста физическа активност. Приблизителният дял от използването на този енергиен разход ще бъде обобщен, както следва:

  • 70% за базален метаболизъм
  • 20% за физическа активност
  • 10% за процеса на термогенеза.

Смята се, че човек се нуждае от около една калория на килограм на час, за да поддържа своята метаболизъм правилното функциониране на изходното ниво, докато жената би намалила този брой до 0,9 калории. Например мъж с тегло приблизително 80 кг. Нуждаете се от 1920 калории на ден, продуктът от умножаването на 80 кг тегло по 24 часа на ден.

Следователно изглежда, че опитът да се модифицира основния метаболизъм на човек, за да се постигне намаляване на телесното тегло, е доста сложен въпрос, ако вземем предвид, че енергийните разходи, направени от основния метаболизъм на човек, са генетично обусловени и следователно не могат да бъде модифициран по наш вкус.

Следващата таблица ни дава приблизителна представа до каква степен консумираната енергия варира по отношение на скоростта на основния метаболизъм в зависимост от физическата активност, която извършваме:

Хранене

The хранене Това е биологичният процес, при който организмите усвояват храната и течностите, необходими за функционирането, растежа и поддържането на жизнените им функции. The хранене Необходимо е да се постигне физическо и психическо равновесие в тялото.
Храненето е и науката, която изучава връзката, която съществува между състава на храната и как влияе на физиологичните процеси като поддържане и възстановяване на тялото, особено при определяне на диета.

Хранителни вещества

Те са всички онези компоненти (непосредствени принципи) на храната, които имат функцията да поправят, поддържат, т.е. подхранват тялото:

Въпреки че храненето и хранене често се използват като синоними, те са различни термини, тъй като:

The хранене се отнася до хранителните вещества, които съставляват храната и включва набор от неволни явления, които се появяват след поглъщане на храна, т.е. смилането, усвояването или преминаването в кръвта от храносмилателния тракт на нейните компоненти или хранителни вещества и тяхното усвояване в организма клетки.

The хранене това е науката, която изследва връзката между диетата и здравето. Диетолозите са здравни специалисти, които се специализират в диетологията и храненето, за да могат да разработват диети или да провеждат беседи и други дейности, насочени към подобряване, възстановяване или поддържане на здравето, чрез подходящи диетични съвети на лицето.

Храната включва набор от доброволни и съзнателни действия, насочени към избора, приготвянето и поглъщането на храна, дейност, тясно свързана със социокултурната и икономическата среда, околната среда и които определят, поне до голяма степен, хранителните навици и начин на живот.

Храненето е адекватно, когато обхваща:

  1. Енергийни нужди чрез метаболизирането на хранителни вещества като въглехидрати, протеинY. мазнини. Тези енергийни нужди са свързани с базални метаболитни разходи, разходи поради физическа активност и разходи, предизвикани от диетата.
  2. Неенергийни изисквания за микроелементи като витаминии минерали.
  3. Правилната хидратация въз основа на консумацията на напитки, особено вода.
  4. Достатъчното поглъщане на диетични фибри.

Балансирана диета)

Това е съзнателният акт, чрез който поглъщаме храна (твърда или течна) с намерение да заместим дефицитите, произведени от индивидуалната дейност на човека, който се влияе от вида на храната, количеството изядено, вида на готвенето, и т.н. ...

Това означава, че дори да е съзнателна дейност, това не означава, че е подходяща за човека, като се вземат предвид индивидуалните му фактори (напр. Консумация на въглехидрати при диабетици).
Тази връзка между храната и храненето доведе до хранителните пирамиди, които са в основата на настоящото хранене, въз основа на проучвания, които препоръчват приблизителни проценти на всяко конкретно хранително вещество:

Броматология
Броматологията е науката, която изучава храната по отношение на нейното производство, обработка, консервиране, приготвяне и разпространение, както и хигиенно-санитарните му характеристики.


ХРАНИТЕЛНИ ПИРАМИДИ


Индекс на телесна маса

Индексът на телесна маса (ИТМ) е индикатор, за да се знае дали има наднормено тегло, изчислявайки количеството телесни мазнини и възможността да страдате от заболявания, свързани с този проблем:

ПОД ТЕГЛО (ИТМ
НОРМАЛНО (ИТМ 18.5-24.9) предоставя среден риск от съпътстващи заболявания.
НАДНОРМЕНО ТЕГЛО (ИТМ 25-29,9) рискът е леко увеличен.
ЗАТЪЛВАНЕ е когато ИТМ> 30 и се класифицира от своя страна като:
- КЛАС I (ИТМ 30-34.9) носи умерен риск.
- КЛАС II (BMI 35-39.9) крие сериозен риск.
- КЛАС III (ИТМ> 40) рискът е много тежък .

Важно е не само да се оцени степента на наднормено тегло и затлъстяване, но и местоположението на мазнините. Метаболитните усложнения на излишните мазнини се появяват главно, когато мазнината е разположена в кръста и особено когато мазнината е интраабдоминална, като е полезно измерването на обиколката на талията (максимален риск при мъжете> 102 cm и при жените> 88 cm), както и като сагитален диаметър и съотношение талия-ханш.

БАЛАНСИРАНА И ЗДРАВА ХРАНА В БАЛАНСИРАНО ХРАНЕНЕ

Диетата се счита за балансирана, когато осигурява минималните нужди на индивида от хранителни вещества и енергия. Целта му е да предотврати дефицитни заболявания. Ако консумацията на храна е достатъчно разнообразна, е трудно да се открие дефицит на някакво хранително вещество.

В днешно време в развитите страни (Запад) е трудно да се намерят сериозни дефицити, произтичащи от липсата на витамини (пелагра, скорбут, Бери-бери, нощна слепота) или протеин (маразъм или квашиоркор) или минерали като (остеомалация, гуша, анемия).

СТАТИИ СВЪРЗАНИ С ПОСЛЕДНОТО

БИБЛИОГРАФИЯ:

Диагностика и лечение на храненето (Ed. MacGrawHill)

Енциклопедия на природната медицина (Изд. Наставник)