Въглехидратите са основният източник на енергия, която животните, включително хората, имат. Те се характеризират с това, че са молекули, образувани от атоми на въглерод, водород и кислород, и те могат да имат много различни форми.
Те се намират в множество храни, които могат да варират от мляко и зърнени храни до плодове и преработени продукти. Тъй като обаче не всички са еднакви, някои ще ни подхождат повече от други. Всъщност т.нар бавни въглехидрати, те са тези, които ще са най-полезни за здравето ни. Но знаете ли защо?
Как работи тялото, когато се храним?
Когато поглъща бавни или бързи въглехидрати, тялото трябва да трансформира тези въглехидрати, така че те да бъдат усвоими и полезни за нашите клетки. Този процес се извършва в различни фази в зависимост от вида на въпросните въглехидрати. В края на целия процес обаче, инсулинът ще отговаря за пренасянето на глюкоза до клетките. Глюкозата е най-простата форма на енергия, която можем да приемем. Получава се от трансформацията на въглехидратите в по-прости форми, отколкото могат клетките метаболизират.
Тоест, когато ядем, ние трансформираме въглехидратите в прости форми, които са енергията на клетките. Когато клетките използват тази енергия, тогава говорим за метаболизиране. Всъщност, говорейки за a бавен или бърз метаболизъм в крайна сметка се отнася до скоростта, с която клетките се "хранят". По този начин бързият метаболизъм ще консумира енергия по-бързо, което ще ви накара да не натрупва се като мазнина, и обратно.
Как работят бавните и бързи въглехидрати в организма?
Разликата между бавните и бързите въглехидрати в организма зависи от това как те достигат до клетките. Ядейки бързо абсорбиращи се въглехидрати, те преминават в кръвта за много кратко време. Така че той панкреас той ще отдели голямо количество инсулин. Този инсулин ще пренесе тези бързи въглехидрати в клетките. Но това ще направи, за нула време, нека отново се почувстваме гладни, тъй като тази енергия ще бъде консумирана бързо.
Напротив, когато ядем бавни въглехидрати, те преминават в кръвта много по-бавно. Това също прави инсулинови секрети от панкреаса са много по-малко агресивни и по-балансирани, което също ще предпази от диабет. По този начин начинът, по който енергията се транспортира до клетките, е много по-постоянен и според необходимото. Следователно гладът ще бъде избегнат за кратко време, тъй като Чувство за пълнота ще остане във времето.
Примери за бавни въглехидрати и бързи въглехидрати
Съществуват множество бавни и бързи въглехидрати. Като общо правило може да се счита, че въглехидратите от естествените и малко преработени продукти действат като бавни въглехидрати. Стига да го представят високо преработените продукти ще действат бързо. Трябва обаче да се отбележи също така, когато бавният въглехидрат се трансформира и усъвършенства, той може да продължи да действа толкова бързо. Например пълнозърнестите храни са бавно усвояващ се източник на въглехидрати. Когато обаче се трансформират в рафинирано брашно, при поглъщане и след отстраняване на всички фибри, тяхното действие в организма ще бъде същото като това на бързите въглехидрати.
Някои примери за храни, където откриваме бавни въглехидрати, биха били плодове, бобови растения или пълнозърнести храни. Напротив, някои примери за храни, при които въглехидратите се усвояват бързо, биха били продукти с захар от тръстика или цвекло (във всичките му форми), продукти, направени с рафинирани брашна, как могат да бъдат сладкиши или бял хляб, както и сокове.
Всъщност, в случая на сокове е важно да се вземат предвид, че промишлените сокове, освен естествената захар на плодовете, те също са добавили захар. По този начин те са истинска бързо абсорбираща въглехидратна помпа. В случая на натурални сокове, ние също имаме голямо количество от тези бързи въглехидрати. Това е така, макар че е естествено, когато конвертирате плодовете в сок и премахнете влакното, действието му в организма ще бъде подобно на това на бързодействащите въглехидрати. Затова винаги се препоръчва да приемате натурален сок с всичките му фибри. Всъщност най-препоръчителното нещо винаги би било да се изберат натурални напитки без захари от всякакъв вид, тъй като те са най-добрият начин да се избегне приема на ненужни калории.