mundo

Ярката светлина, шумът и приливът на заведенията за бързо хранене ни карат да консумираме повече.

Ярката светлина и шумът на заведението за бързо хранене влияят върху количеството храна, която ядем. В по-изискан и спокоен ресторант ядем по-малко, разкрива разследване в САЩ.

Учени от университета Корнел, Ню Йорк и Технологичния институт в Джорджия искаха да проучат какво е влиянието на околната среда в местата, където се храним, върху броя на консумираните калории.

За да извършат изследването, те подложиха няколко участници на две различни хранителни преживявания.

Професор Брайън Уансинк и неговият екип превърнаха половината от популярния ресторант за бързо хранене в Илинойс в заведение за „изискана храна“.

Те анализираха колко калории са консумирали участниците във всяка от обкръженията: заведения за бързо хранене, с жълта и червена декорация, ярки светлини, рок музика с голяма сила и бързане и по-изисканата и спокойна обстановка, с приглушени светлини и музика нисък обем джаз инструментал.

И в двете настройки на участниците беше предложено едно и също меню от ресторанта за бързо хранене.

По-бързо, повече храна

Проучването, публикувано в Psychological Reports, установява, че в спокойната и по-сложна среда хората консумират средно 175 калории по-малко.

Според изследователите, "по-стимулиращата и енергична ресторантска среда кара хората да преяждат, защото се насърчават да ядат по-бързо".

"Но ако атмосферата на ресторанта кара хората да се чувстват по-спокойни и да прекарват повече време, наслаждавайки се на храната си, това ги кара да ядат по-малко.".

Както авторите изразяват, откритието поставя под въпрос идеята, че в изискан ресторант консумираме повече, защото спокойната атмосфера ни позволява да останем по-дълго, отколкото в заведението за бързо хранене.

„Тези резултати показват, че омекотяването на светлините и музиката на заведенията води до това хората да ядат по-малко, да се наслаждават повече на храната си и да харчат абсолютно същите пари“

Психологически доклади

Д-р Уансинк обяснява, че светлината и шумът изглежда оказват влияние върху консумацията на храна, защото оказват влияние върху времето, което отделният човек прекарва в ядене.

„С тежката рок музика имаме желание да ядем бързо“, казват авторите.

В допълнение, в проучванията на психологията на храненето е доказано, че ярките светлини и червените и жълтите цветове също могат да създадат забързана и неистова атмосфера, която кара човек да се храни все по-бързо.

Експертите смятат, че продуктите, предлагани в заведенията за бързо хранене, допринасят за епидемията от затлъстяване поради големите си порции и броя на калориите, които съдържат.

Спокоен

Това, което досега не беше известно, е какво се случва, когато същата тази храна се консумира в по-спокойна и тиха среда.

За проучването участниците, които бяха редовни клиенти на заведението за бързо хранене, избраха в коя част на ресторанта искат да седят: „изисканата“ зона или нормалната зона.

Хората, които харчат повече, не е задължително да ядат повече.

Изследователите са следили времето, прекарано в ядене, и количеството храна, което са консумирали.

Те също така помолиха участниците преди да тръгнат да оценят качеството на храната, която са яли.

Нещо, което изненада изследователите, беше, че въпреки че изисканите участници поръчваха повече храна, средно (мнозина искаха например десерт), те обикновено консумираха по-малко калории.

Освен това, въпреки че ядат по-малко, клиентите от изискания район оцениха своя опит и храна като „по-приятни“.

Тези резултати, казват изследователите, предлагат ценна информация за ресторантите и населението: ако искате да консумирате по-малко калории и да се наслаждавате повече на храната си, трябва да се храните по-бавно и да разпознавате кога сте доволни.

И посланието за ресторантите, казват авторите, е, че „противно на общоприетото схващане (че хората, които харчат повече ядат повече), тези резултати показват, че омекотяването на светлините и музиката в заведенията води до това хората да ядат по-малко, да се наслаждават повече на храната ви и да харчат точно същите пари ".