Да бъдеш вегетарианец се смяташе за нещо странно в Испания през 80-те години, нещо като млади непознати и натуристки баби и дядовци, които ядяха онзи пълнозърнест хляб, толкова злепоставен след Гражданската война, уж заплашен от хранителни дефицити. Днес „правилно планираните вегетариански диети, включително изцяло вегетариански или веган диети, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания“, заявява Американската диетична асоциация и го разпространява като образователно съдържание правителството на Съединените щати себе си. Университетите в Корнел и Харвард вече заявиха, че количеството месо, необходимо за здравословна диета, е нула. И то е, че както там, така и в страните, където преобладава модерната западна диета, сега имаме много голям проблем.
Не става въпрос само за наднорменото тегло и затлъстяването, което вече засяга 56% от възрастните и 77% от децата и юношите в Испания (Национално проучване на испанската диета, 2011). С диета с мнозинство, която се състои от много преработени храни, много месо, много добавена захар и мазнини, много рафинирани зърнени храни и много от всичко (по-малко зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни), има и високи нива на диабет тип 2, сърдечно-съдови нарушения и рак, заболявания, ясно свързани с този тип диета.
Всъщност здравето е основната причина, посочена от 32% от вегетарианците като причина за избора на тази форма на диета (Проучване на Time/CNN в САЩ). Следва го „загриженост относно замърсителите и хормоните в месото и месните продукти“ (15%), „Не харесвам вкуса на месото“ (13%), „любовта към животните“ (11%), „правата на животните "(10%)," религиозни причини "(6%)," загриженост за планетата "(4%)," отслабване "(3%) и" допринасят за намаляване на глада в света "(1%). Тези причини и някои други са разгледани в статията. Тук подбирам някои фрази от осемте публикувани страници:
· Вегетарианството днес е преди всичко избор на свобода. Ние сме всеядни животни, можем да ядем всичко, но също така имаме по същество човешкия капацитет да мислим и чувстваме за храната, която ядем.
Добре управляваната вегетарианска диета, в допълнение към събуждането на интерес към готвенето и любопитството към храната, ще бъде солидна подкрепа за грижа за тялото и по-добър живот в продължение на повече години.
· Ако приоритетът на диетата е здравето, темата може да бъде обобщена само със седем думи, написани от Майкъл Полан: „Яжте храна. С умереност. Особено зеленчуци ».
· 93% от испанците казват, че се отказват от условията, при които животните се отглеждат и колят във фабрични ферми, въпреки че нямат проблем да виждат само „месо“ в пакета, който вземат от хладилника на супермаркета. Далеч от очите, далеч от ума. Казано е, че ако фермите и кланиците имат стъклени стени, броят на вегетарианците автоматично ще се умножи.
· Вегетарианците са тези, които до голяма степен насърчават през последните десетилетия по-големите възможности за отглеждане на добре отгледани плодове, зеленчуци и зърнени култури в добри почви, тъй като това е понятието, което преди малко повече от три десетилетия беше почти непознато в Испания: органично фермерство.
· В скорошно британско проучване (Today/Match.com, 2012 г.) 32% от месоядните заявиха, че не биха искали вегетариански партньор. За разлика от тях, само 4% от вегетарианците заявяват, че ще живеят във връзка с човек, който яде месо (кой казва, че вегетарианците са непоносими?).
· Стана популярно предложението за „вегетарианец през седмицата“, което се състои в това да бъдете вегетарианец от понеделник до петък и да правите каквото искате през уикенда, може би не е лош метод за тези, които предпочитат да не правят без вкуса на месото или риба (намалява седмичната консумация на месо с до 70%).
Във форуми, блогове и социални мрежи днес е лесно да споделяте впечатления, рецепти и знания за вегетарианството: