Рибовъдството се позиционира като дейност с обещаващо бъдеще, поради възможността за получаване на отлично качествена храна с висока производителност. От INTA и Националния университет на Ломас де Замора установиха, че е възможно да се обогати месото на амур чрез храна. Това е една от темите, които ще бъдат разгледани във виртуалния курс, насочен към насърчаване на устойчива аквакултурна дейност в цялата страна.

висока

  • 1
    • Facebook
    • Twitter
    • WhatsApp
    • Вземете връзка

Разпозната като източник на храна, който е нараснал най-много през последните 20 години в световен мащаб, аквакултурата се стреми да се укрепи и да се позиционира в лицето на обещаващо бъдеще, в което атрибути като възможността за получаване на продукт с отлична хранителна стойност профил и скоро. Всъщност проучване на Института по хранителни технологии (ITA) на INTA и Факултета по аграрни науки на Националния университет в Ломас де Замора (UNLZ) установи, че е възможно да се подобри концентрацията на мастни киселини, мастноразтворими витамини и естествени антиоксиданти в билковото месо от шаран, чрез хранене. Това е една от темите, които ще бъдат разгледани във виртуалния курс, който започва на 12 август и е фокусиран върху разпространението на различните ръбове за устойчиво производство на аквакултури.

Херман Хениг, специалист по аквакултури в INTA Oberá - Мисии - и един от организаторите на виртуалния курс, посочи възможността секторът да расте експоненциално. „Изправени пред глобална тенденция за консумация на по-здравословна храна, производството, посветено на рибовъдството, има чудесна възможност за развитие и консолидация, особено в NEA“.

Доклад на Департамента по рибарство и аквакултури към Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) потвърждава, че консумацията на риба в света е около 20 килограма годишно на човек. Тази цифра обаче е в контраст с петте килограма на жител годишно, регистрирани в Аржентина, според данни от Подсекретариата по рибарство и аквакултури на Министерството на земеделието на нацията.

На този етап Хениг анализира, че този спад може да се дължи на различни фактори, от икономически и пазарни фактори, до потребителски навици на сладководно рибно месо, добавени към ниското предлагане на налични продукти от аквакултури.

Във всеки случай специалистът от INTA отново подчертава потенциала и възможността, които провинциите на NEA имат за отглеждане на риба в езера. „В NEA имаме всичко, което е необходимо за развитието на устойчиво производство на аквакултури“, каза той и добави: „Наличната вода в подходящо качество и количество, почви, подходящи за изграждане на езера и топъл климат, който позволява растежа на видовете, като pacú, след 18 месеца ".

NEA има идеални условия за отглеждане на риба: вода в подходящо качество и количество, почви, благоприятни за изграждане на водоем, и топъл климат.

В този смисъл Нестор Громенида, консултант по производство на аквакултури и един от лекторите, който ще участва в първия модул на виртуалния курс, увери, че „освен позиционирането на рибеното месо на вътрешния пазар е необходимо да се добавят повече производители към дейността да генерира необходимия обем и да може да доставя големи пазари, като Capital Federal ".

Поради тази причина Gromenida - който е производител и съветник на компанията от Пуерто Лас Палмас - се ангажира да включи тази продукция като опция за разнообразяване на традиционните ферми. „Много пъти в нашия регион земеделски производител, който има възможност да инвестира, се обръща към традиционни дейности и не оценява поради незнание възможността за добавяне на рибовъдство“, даде пример той.

„Нашата компания произвежда около 1000 тона паку годишно. Това е обем, който вече сме продали и в този момент не можем да добавим нови клиенти, защото не сме могли да осигурим необходимата квота ", каза Громенида, добавяйки:" Това е едно от основните предизвикателства пред дейността в Аржентина ".

Компанията Пуерто Лас Палмас се намира в провинция Чако и има продуктивни дейности, които интегрират няколко вериги с добавена стойност, като комбинираната система за производство на ориз-паку и балансираните предприятия за производство на храни и преработка на риба, наред с други.

Громенида: „Нашата компания произвежда около 1000 тона паку годишно. Това е обем, който вече сме продали и не можем да добавяме нови клиенти, тъй като не сме могли да осигурим необходимото пространство ".

"Ние предлагаме аквакултури с много ниско въздействие върху околната среда, с ниска плътност, където хуманното отношение към животните е приоритет", каза Громенида, която заяви, че тъй като те използват басейни с площ до 40 хектара за рибовъдство, те не използват енергия за оксидиране на вода и не прилагайте антибиотици, тъй като те нямат честота на заболяване.

Според консултанта по аквакултури големите равнини, които граничат с река Парагвай, разположена между Формоза, Чако и северно от Санта Фе, правят тези системи от големи и екологични водоеми възможни.

„Ключът е да може да се диверсифицират дейностите и да се добави стойност към производството, за да се получи диференцирана цена“, каза Громенида, която даде пример: „В Пуерто Лас Палмас ние сме специализирани в отглеждането на паку и от един вид получаваме 14 различни продукта ., като филе от паку с ребро и самостоятелно, чисто филе без кости, филе с кожа и без кожа, медальони, хамбургери и миланези, между другото ".

В този смисъл INTA, съвместно с Министерството на земеделието на нацията, се ангажират да дадат нов импулс на дейността с организирането на виртуалния курс „Аквакултура: иновации и добавена стойност за производство и местно снабдяване“, насочен към производители, които търсят да разнообразят своите дейности или да се обърнат към тази обещаваща практика.

„Аквакултурата има голям потенциал благодарение на добавянето на стойност към източника, което води до по-големи предимства и възможности да допринесе за териториалното развитие“, подчерта Хениг.

Хениг: „Изправен пред световната тенденция за консумация на по-здравословна храна, производството, посветено на рибовъдството, има чудесна възможност да се развива и консолидира“.

Хранителна стойност

По отношение на ползите за здравето, рибното месо има отличен хранителен профил и е богат източник на протеини, дълговерижни омега-3 мастни киселини, витамини, калций, цинк, желязо и основни микроелементи. Поради тази причина консумацията му се насърчава от онези, които насърчават по-здравословна диета.

Хранителните навици на аржентинците обаче традиционно са склонни към червено месо. „Предизвикателството е да се включи месото от риба, произведена в прясна вода, в диетите, поради високата му хранителна стойност“, изрази Хениг и даде пример: „В региона на NEA имаме най-голям брой видове, отглеждани в топли води, като напр. паку, суруби, шаран, дорадо, речна сьомга, бога, тарпон и тилапия ".

Въпреки че тревопасният шаран например е вид с голям потенциал, той е малко експлоатиран в страната. Поради тази причина екип от изследователи от Института по хранителни технологии (ITA) на INTA изследва потенциала на сладководните видове с цел разработване на стратегии за хранене, които служат за оптимизиране на продуктивната им реакция и получаване на продукт с добавена стойност и ниски производствени разходи.

ITA и Факултетът по земеделски науки (FCA) на UNLZ отговарят за разработването и включването на технология за обогатяване на месото от сладководни риби с по-висока концентрация на ненаситени мастни киселини, мастноразтворими витамини и естествени антиоксиданти. За това те се съсредоточиха върху изучаването на храненето на Ctenopharyngodon idella (растителнояден шаран), един от най-произвежданите видове аквакултури в света.

Изследователи от ITA и Факултета по аграрни науки (FCA) на UNLZ установиха, че е възможно да се подобри концентрацията на мастни киселини, мастноразтворими витамини и естествени антиоксиданти в месото от билки шаран.

Известно е, че рибното месо осигурява значителни количества дълговерижни полиненаситени мастни киселини (LC-PUFA), полезни за здравето, като ейкозапентаенова и докозахексаенова - полиненаситени мастни киселини от серията омега 3. Не всички риби обаче имат способността да натрупват тези съединения и да ги синтезират.

"Тъй като това е риба с растителноядни хранителни навици, ние проучихме как тя реагира на диета, основана на пресни фуражи и друга, базирана на зърнени култури", обясни Каролина Перес, изследовател в областта на биохимията и храненето на липидната лаборатория на ITA и Conicet.

Проучването започна през 2016 г. и беше проведено съвместно с модула „Аквакултура“ на Факултета по аграрни науки на Националния университет в Ломас де Замора. За теста бяха засяти 50 пръста от Ctenopharyngodon idella в шест резервоара от по 300 литра. След това животните бяха назначени на две обработки: първата диета се състоеше от пресен фураж Lolium multiflorum, доставен пресен и нарязан на парчета, а втората се състоеше от дажба, базирана на зърнени храни и царевица и соеви субпродукти, доставени под формата на тестени изделия . Рибите се хранеха два пъти на ден.

„След шестмесечно лечение ние оценихме растежа на рибите и определихме, използвайки газова хроматография, профила на мастните киселини на диетите и месото на рибата, идващи от двете лечения“, посочи Лучано Черна гора - специалист по хранене на ITA и професор на катедрата по аквакултури на FCA-UNLZ–.

"Пръстчетата на шаран от трева, хранени с диети на основата на пасища, през първите месеци от живота значително увеличиха съдържанието на мастноразтворими витамини и антиоксиданти, факт, който може да подобри антиоксидантния статус на месото", заяви Черна гора.

Кампания за насърчаване на консумацията на риба

Със слогана „на 19 ядем риба“, Подсекретариатът на рибарството и аквакултурите към Министерството на земеделието на нацията, заедно с Националния институт за изследвания и развитие на рибарството (INIDEP), Националната служба за здраве и качество на хранителните продукти (SENASA) и основните компании и камари се стремят да насърчават вътрешното потребление на рибно месо. Сред основните действия инициативата има за цел да обърне ниското потребление на риба на жител през годината, която страната ни има.

Най-общо диетичните насоки препоръчват консумацията на този вид храна поне два пъти седмично. Въпреки това предложение, Аржентина е доста под това ниво, поради което се счита за изключително важно да се включат нови навици за консумация на риба.

С лозунга „на 19 ядем риба“ той се стреми да насърчи вътрешната консумация на рибно месо.

Виртуален курс

Със задължителна регистрация и при дистанционен режим, INTA организира безплатен курс за устойчиво производство на аквакултури в Аржентина. Цикълът започва на 12 август от 18:00 часа.

„Предложението е предназначено за малки семейни фермери, предприемачи, студенти, специалисти по разширяване и земеделски производители, които искат да започнат работа в аквакултурата“, каза Хениг и добави: „Ще има седмична диктовка, състояща се от девет модула, по един час всеки, ще има бърза оценка след всеки модул и в края на курса ще бъдат доставени съответните сертификати ".