Какво се случва, когато подсладителите са захари?

Какво се казва в света за „добавената захар“?

На законодателно ниво в Съединените щати: „Храна без добавени захари означава храна без добавен монозахарид или дизахарид или каквато и да е добавена храна, която съдържа монозахариди или дизахариди, която се използва за нейните подслаждащи свойства“ В Дания се добавя, че трябва да се внимава да се упражнява, ако производителите използват захарни алкохоли (полиоли), тъй като те могат да осигурят известна енергия.

Реалността, която лежи в основата на тази дилема, е, че има захари, които ние усвояваме, тъй като имаме метаболизъм, готов да абсорбира, разгражда и използва тези определени захари. Нашият геном съдържа гените, които кодират транспортерите и ензимите, необходими за тяхното усвояване. За тези, които нямаме способността да абсорбираме и метаболизираме, се казва, че са подсладители.

Някой в ​​нашето тяло способен ли е да ги метаболизира вместо нас?

Отговорът е да. Нашият микробиом или наричаната по-рано „чревна флора“ е способна да метаболизира подсладители, за които вярваме, че не ги абсорбират и трансформират в усвояващи се продукти, нито за други членове на микробиома, нито за нас самите.

наистина

Специални захари.

Аспартам и други подсладители.

За да го разберем по-добре, ще видим естеството на подсладителите. Както казах преди, много подсладители са захари, които не можем да усвоим сами. Но има подсладители, чиято природа е протеинът, а не аминокиселината. Аспартамът е пример за това. Този подсладител е резултат от комбинацията на две от тях, аспарагинова киселина с фенилаланин. Друга природа са захарните пръстени, направени от соли, например със сяра, като мононатриев цикламат. Повечето от тях създават проблеми, когато са модифицирани от чревната флора; Разбира се, всичко има своята доза и своите видове. Обикновено се тества на лабораторни плъхове и не можем на 100% надеждно да сравним, че ако причинява рак у нас, ще се случи същото.

Изследванията, които те провеждат върху подсладители, се състоят в откриване на тяхното присъствие във фекалиите, когато се консумира и това е много рядко. Малко са хранителните субстрати, които не са модифицирани от чревни бактерии от всякакви животински видове и остават немодифицирани във фекалиите. Подсладителите не са сред тях.

Захар или подсладител?

Трудното решение.

По принцип, ако не злоупотребяваме със сладкиши или силно преработени продукти, не бива да се притесняваме твърде много, че ще използваме малко захар за подслаждане на кафето. Ако злоупотребяваме с тези продукти, по някаква причина, по-добре не подслаждайте нищо! Препоръката трябва да бъде това, което властите допускат в рамките на закона и потребителите са тези, които трябва да правят отговорно потребление. Професионалистите трябва постоянно да обсъждат тези въпроси и да могат да подобряват законодателството, когато е възможно. В допълнение към информирането на потребителите за напредъка, проведените проучвания и препоръките, които могат да възникнат или модифицират.

Моето лично мнение: отделете малко време за готвене. Ще избегнете много подсладители в преработените продукти и ще контролирате какво ядете, като го приготвите сами. Друго: не пийте много безалкохолни напитки и избягвайте светлина или нула. По този начин, когато имате сложно събитие или ден, можете да си позволите нещо предварително приготвено или безалкохолна напитка, без да сте нездравословни. Трябва да контролираме навиците си.

Надявам се, че се създават достатъчно дебати за подобряване на настоящото законодателство. Служи за съгласуване на ясен термин за захар. Той служи за запомняне, че микробиомът е още един орган на живите същества. Служи така, че всички да можем да регулираме законодателството и продуктите да достигат до потребителите възможно най-безопасно.