Появява се ток, който защитава безглутеновата диета, за да придобие резистентност

Експертите по спортно хранене казват, че липсват проучвания, които да докажат ползите

Те съветват да не се яде без глутен, ако нямате някаква степен на непоносимост | Появата на храносмилателен дискомфорт принуждава спортиста да опитва нови диети

глутен

Джокович в мача, който го класира за четвъртфиналите на Откритото първенство на Австралия

Хранене без глутен, рецепта за тези, които страдат от непоносимост към този протеин, печели адепти между хора, които въпреки че не са целиакия те гарантират, че чрез промяна на диета те изпитват a подобряване на вашата физическа работоспособност, като повишена издръжливост или по-добър капацитет за възстановяване след натоварване. „Възстановявам се по-бързо, представям се по-добре в състезанието, не се чувствам подут, държа теглото си под контрол и дори спя много по-добре“, казва каталунският триатлонист Тони Марсал, десетият в света, проведен на ултра разстояние от Хавай, който от три години спазва диета без глутен, въпреки че не е целиакия.

Дори е научно анализиран в САЩ при спортисти на дългосрочни тестове, като триатлон, ако приемът на глутен по време на физически упражнения генерира благоприятни ефекти върху представянето: досега не са получени убедителни резултати в подкрепа на това. Популярността на някои от спортистите, които са постигнали добри резултати в състезанието след спиране на поглъщането на глутенов протеин, като тенисисти Новак Джокович, Това обяснява поне отчасти какво, за известните спортни диетолози, все още няма научна основа. Други са по-предпазливи и искат повече време, за да анализират ефектите от тази диета при здрави хора. Недиагностицираната целиакия и увеличаването на непоносимостта към храни допълнително усложняват и без това сложния въпрос.

Марсал, съосновател на Where is the Limit, заедно с друг популярен триатлонец, Йозеф Айрам, промени диетата си, докато се опитваше да остави след себе си храносмилателния дискомфорт. „Мисля, че това е тенденция, която ще расте все повече и повече, особено сред спортистите“, прогнозира той. „Нямаме достатъчно научни доказателства, за да потвърдим, че безглутеновата диета е ергогенна, че подобрява физическите показатели, но научните познания се променят бързо“, казва Мирея Порта, доцент в Автономния университет (UAB), диетолог и храна технолог, свързан с компанията Maxinutrition.

„Не е научно доказано, че липсата на глутен подобрява физическите показатели при ключови фактори за спортиста, като възстановяване след наранявания или след състезание“, предупреждава Соня Гонсалес Байон, спортна диетоложка. Хранителен технолог, тя работи със спортисти в Recupera't, център, специализиран в представянето и благосъстоянието на спортисти, някои от които в тестове за ултра-устойчивост. "Последните научни изследвания дори показват обратното, че глутеновият протеин подобрява възстановяването при наранявания; в диетологията като наука има още много какво да се открие, необходими са повече изследвания, за да се анализира причината за нещата", добавя той.

Джулиса Ернандес, основател на „Живот без глутен“, е убедена в обратното. "Все повече спортисти изпитват незабавно подобрение, като приемат диета без глутен. Повечето не са целиакия, но чрез елиминиране на глутена те се възползват от тази инжекция на енергия", подчертава той. Въпросът принуди официални органи, като комисията на австралийското правителство за спорт, да се позиционират: „При здрав човек това не предлага предимство“.

Диагностициран през 2011 г., Hernández работи на 47-годишна възраст, за да разпространи ползите от диета без глутен с подкрепата на Центъра за болест на целиакия в Университета в Чикаго (САЩ), частна институция, специализирана в лечението и изследванията на цьолиакия. „Има силни проучвания, при които е доказано, че глутенът причинява умора, физическо изтощение или липса на концентрация“.

Експертите се съгласяват, че увеличаването на непоносимостта и неговото въздействие върху физическите постижения, особено чувствително при хората, които практикуват спорт на високо ниво, отваря нов сценарий. "Провеждам тестове с пациенти, които имат проблеми с абсорбцията, с газове, подуване на корема и диария, но все още не мога да правя изводи. Изследванията липсват", казва Сандра Сардина, диетолог на Виктор дел Корал, троен шампион на Ironman. Del Corral спазва яйце-лакто-вегетарианска диета от няколко години. "Вярвам в разнообразието на храните, но ако спортист се чувства по-удобно без глутен, той може да поддържа много балансирана диета, няма проблем, имаме алтернативи: елда или картофи; съвсем друго нещо би било, ако трябва да премахнем всички въглехидрати ", илюстрира Сардина.

Експертите препоръчват бягството от модни прищявки и проследяванията без лекарско наблюдение, което в крайна сметка може да доведе до хранителен дисбаланс, ако не мислите за заместване на храни, които са спрени да поглъщат. „Спазването на диета, защото някой друг я спазва, е абсурдно“, предупреждава Порта. „Мога правилно да кажа, че безглутеновото хранене не е прищявка, но онези, които го приемат за мода, получават изненадващи ползи“, казва Ернандес (Живот без глутен), с последователи в Америка и Европа. „Ако наистина страдате от храносмилателни проблеми, трябва да направите медицински изследвания, да се предадете в ръцете на специалиста по храносмилане и диетолог и да започнете да изключвате патологии“, добавя Порта.

Лекотата, с която можете да отслабнете, обяснява защо някои се прихващат към без глутен, като елиминират от самото начало храни със значителен принос на въглехидрати като тестени изделия, основен елемент в диетата на много спортисти. „Храненето без глутен усложнява диетата на полупрофесионалния или елитен спортист, който трябва да яде шест пъти на ден със значителен принос на въглехидрати“, предупреждава диетологът Гонсалес Байон. "Много от енергийните източници са източници на глутен. Възможностите са значително намалени и много спортисти в крайна сметка се отвращават от този тип диета. Няма да отслабнете, ако не ядете глутен, въглехидратите в ориза са еднакво угоени. Препоръчвам разнообразна, балансирана диета и здравословна, и адаптирана към специфичните нужди на всеки спортист и човек “, добавя той.