«Това, което ядем, интелигентно маскирано като пълнозърнест кифла или лук ciabatta, всъщност не е пшеница, а продуктът, трансформиран в генетични изследвания, проведени през последната половина на 20-ти век. Съвременната пшеница е истинската пшеница по същия начин, по който шимпанзето се доближава до човек ».
Елиминирайте пшеницата, отслабнете и намерете пътя си към здравето. Знаете ли, че яденето на две филийки от какъвто и да е вид пшеничен хляб може да повиши нивото на глюкоза в кръвта ви повече от две супени лъжици чиста захар?
Редакционни новини:
Без жито, благодаря (Редакция Aguilar, 2014) е книга, която с изключително ясна предпоставка има за цел да запознае читателя с огромните ползи за здравето, свързани с радикалното изключване на пшеницата от обичайната ни диета. Д-р Уилям Дейвис се опира на стотици доказани клинични проучвания, за да предостави различна и със сигурност провокативна гледна точка по въпроса. Неговите революционни теории противоречат на широко разпространената и общоприета идея, че това е здравословна зърнена култура. Елиминирането на пшеницата от нашия режим позволява не само загуба на тегло - и невъзстановяване на вече загубеното - но и успешна профилактика на широк спектър от храносмилателни разстройства и много други здравословни проблеми.
Уилям Дейвис е доктор по кардиология, медицински директор на Track Your Plaque, онлайн програма за профилактика и лечение на сърдечни заболявания и пише често за американски публикации и здравни уебсайтове. Той живее със съпругата си и трите си деца в Фокс Пойнт, Уисконсин, където със сигурност няма хлябове или кексчета в килера. Неговият подход към диетата без пшеница революционизира пейзажа на сърдечните заболявания и е издателски етап: книгите му са продадени в 1,5 милиона копия само в САЩ. Без пшеница Gracias прекара четиридесет и четири седмици под номер едно в списъка на бестселърите на The New York Times и текстовете му се превеждат в 24 държави.
След внимателно проучване на изключителните и убедителни резултати –Забележително подобрение в здравето - преживяно от пациентите, на които е предписан режим без пшеница, кардиологът Уилям Дейвис решава да напише книга, в която обобщава своите изследвания и вредните ефекти, които консумираната пшеница днес оказва върху хората в света. Обилен и внимателно документиран, д-р Дейвис обяснява в своята работа как елиминирането на пшеницата от храната ни има непосредствени последици върху натрупването и намаляването на телесните мазнини, както и важни физически ползи: облекчаване и подобряване на диабет тип 2, на чревни проблеми като улцерозен колит, нива на холестерол, остеопороза и костна плътност, кожни заболявания като псориазис и други странни обриви или намаляване на възпалението и болката, причинени от ревматоиден артрит.
Има много други убедителни причини, които подкрепят теза, която оформя най-популярната зърнена култура в света като най-разрушителната съставка в нашата диета. В допълнение към стимулирането на апетита, консумацията му води до прекомерно повишаване на нивото на кръвната захар в човешкото тяло, в допълнение към процеса на гликиране, който е в основата на заболявания и стареене, възпалителни ефекти и pH, които разяждат хрущяла и увреждат костите, както и активиране на променени имунни отговори. Съществува и сложен набор от заболявания, свързани с консумацията на пшеница, от целиакия до голямо разнообразие от неврологични разстройства, сърдечни заболявания, артрит, диабет и парализиращи заблуди на шизофренията.
Следвайки идеите на д-р Дейвис, излишни мазнини и грозният пшеничен корем, който ни кара да се чувстваме толкова виновни, нямат нищо общо с капиталовите грехове като мързел или лакомия, дори с прекомерната употреба на масло, а се дължат преди всичко на обема на зърнените култури и техните производни, които ядем за обяд. Има много анализирани случаи, които служат като основа за това проучване, в което се демонстрира пряката връзка между затлъстяването и консумацията на пшеница, между оптималното здраве и елиминирането му от обичайната ни храна. Дейвис също излага и осъжда генетичните манипулации, на които земеделските компании са подложили продукт, който те продължават да наричат пшеница. Освен това предлага на читателя подробен път, който да следвате за постигане на начин на живот, напълно чужд на това зърно, Реални случаи които позволяват да се противопоставят теориите и множество здравословни рецепти за загуба на пшеничен корем.
Без жито, благодаря. Уилям Дейвис. Редакционен Aguilar, 2014. 336 страници. 17,00 евро