хормони

Те са подобни на ендорфините, но ги набавяме чрез някои храни. Усещането за благополучие, което произвеждат, може да ни накара да ги консумираме неконтролируемо

Да говорим за ендорфини означава да говорим за чувство на удоволствие и благополучие. Тези хормони, които тялото ни произвежда естествено, ни карат да се чувстваме добре, когато се влюбим, спортуваме, правим секс или успокояваме глада или жажда. Ако разгледаме техния химичен състав, виждаме, че те са подобни на опиатите, като хероин или морфин. И като тях имат много приятен анестетичен, седативен ефект.

основният

Говорили сме за морфин и хероин. На опиоидите. „Алармата за наркотици“ изгасва и възниква въпросът: защо имаме опиоидни рецептори в тялото си? „Първата им цел е да възнаграждават поведението“, обяснява той Дейвид Варгас, PNI експерт и съдиректор на Regenera-. Това е еволюционен въпрос: храната се възнаграждава, сексът се възнаграждава, усилията се възнаграждават. Те са от основно значение за оцеляването и организмът се грижи те да доставят удоволствие, за да продължите да ги повтаряте ".

Тялото възнаграждава с поведение за удоволствие, от съществено значение за оцеляването, като хранене

Храната, да, е източник на удоволствие. Особено по-сладките вкусове, нали? Има смисъл: отдавна начинът, по който нашите предци са открили дали дадено растение е отровно, е техен горчив вкус; следователно, еволюционно, производството на ендорфин е предпочитано пред сладките храни. Всъщност ние имаме не само опиоидни рецептори в централната нервна система или в гръбначния мозък: те са и в нашата ентерична система, в червата.

Тежест за тялото

Е, това са ендорфините. Но има и други вещества, много подобни, наречени екзорфини. Терминът дължим на изследователя Кристин Зейдру, който през 1979 г. демонстрира, че храносмилането на определени храни - глутен и казеин - може да произведе опиоидни пептиди. Тъй като те идват от екзогенен източник -ние не ги произвеждаме, но ги получаваме отвън - и те се държат по подобен начин на морфина, наричани са екзорфини. Ключовата идея е, че чрез храносмилането на тези храни можем да получим чувство на спокойствие и благополучие, подобно на това, осигурено от ендорфините. Но този път, резултатът не е толкова полезен за нас: излишъкът от екзорфини натоварва тялото и стои зад вредните процеси като пристрастяването към храната.

Някои опиоидни пептиди Те могат да се получат по време на храносмилането както на пшеничен глутен, така и на α-казеин (един от видовете протеини, присъстващи в кравето мляко). Тези хранителни опиоидни пептиди се наричат ​​екзорфини, тъй като идват от екзогенен източник (извън тялото) и имат морфиноподобна активност (опиоиди). „Отправна точка са храните, които съдържат протеин, богат на пролин -посочва Lorraine cervantes, диетолог-диетолог, а също и експерт по PNI-. Например пшеницата е богата на глутен и млечни продукти в казеин. По време на храносмилането настъпва трансформация и тези протеини се превръщат в екзорфини, опиоидни пептиди. По този начин казеинът ще се трансформира в казоморфин, а глутенът в глутеоморфин ".

Ние имаме екзорфините, които, подобно на техните „братовчеди“ ендорфини, ще активират за кратко нашето система за възнаграждение. Да помислим за бебе, предлага Дейвид Варгас: „Кърмата съдържа казеин и ще генерира екзорфини, които ще накарат бебето да се наслаждава и да повтаря поведението. Това е положително. Проблемът може да възникне, когато майчиното мляко преминава в говеждо мляко; това, когато се обработва в храносмилателния тракт, се получава казоморфин с различна структура, който има по-мощен ефект върху опиоидните рецептори ".

Първата последица от излишъка на екзорфини е физическата и емоционална привързаност към някои храни

Въпросът, посочва той, е в това в биологията количеството и размерът имат значение. По отношение на размера, пшеницата и млечните продукти произвеждат по-големи екзорфини, с размер, който трудно се разгражда в храносмилателния тракт и които в крайна сметка преминават през чревната бариера; Що се отнася до количеството, ние често прекаляваме с млечните продукти и пшеницата всеки ден. Всичко това улеснява повече екзорфини да достигнат опиоидни рецептори и следователно нашата система за възнаграждение може да „прекали“.

Първото последствие или поне най-видимото за нас би било тази „кука“, тази определена зависимост, която ни кара да търсим повече храни, богати на екзорфини. Е награда, която получаваме без усилие, без болка. И това незабавно удовлетворение може да ни накара да създадем асоциация, емоционална връзка с тези храни, които са ни доставили удоволствие. "Често се срещате в консултации с хора, на които им е трудно да се справят без хляб. И те са склонни да ядат все повече и повече", казва Лорена Сервантес. Хлябът нарича хляб, много от нас го знаят. „Някои пациенти имат нещо като абстиненционен синдром когато премахнете глутена. Трябва да мислите, че екзорфините могат да предизвикат невровъзпалителен процес: мозъкът става егоист и иска постоянно удовлетворение което не успява да се успокои. Следователно много пъти изпитвате фалшиво чувство на глад, което ви кара да ядете на всеки два часа ".

Но проблемът далеч надхвърля пристрастяването. Не става въпрос само за наградата, но и за това, че тези рецептори влияят и върху имунната, и върху ендокринната ни реакция: „Говорим за протеини, които са чужди на тялото; Ако приемаме много от него ежедневно, имунната система е принудена непрекъснато да произвежда антитела, има много голямо търсене и причинява прекомерна чревна пропускливост ”, предупреждава Лорена Сервантес. Какво означава това? Какво екзорфините преминават в кръвта и в крайна сметка достигат до различни органи и системи.

"Вярно е, че екзорфините могат да насърчат придържането към определени храни - потвърждава Дейвид Варгас -, но те също така повишават имунния отговор, улеснявайки нискостепенно възпаление, и влияят на ендокринната реакция: те променят моделите на освобождаване на хормони в храносмилателния тракт, инсулин и глюкагон ... Не само, че сте закачени: това е, че те ви възпаляват и в крайна сметка се държат като ендокринни разрушители".

Ролята на микробиотата

Но не всички правим същото. Не всички реагираме с еднаква интензивност преди храни, богати на екзорфини. И тук отново се намесва нашата чревна микробиота, която участва в начина, по който смиламе протеините, богати на пролин. В този смисъл има полезни бактерии, които помагат за разграждането на тези протеини, така че да се получат по-малко екзорфини, което ще намали възпалението; в същото време има и други видове бактерии, които благоприятстват получаването на екзорфини ...

В допълнение към микробиотата има и друг механизъм, който влияе върху начина, по който реагираме на тези вещества. Е за ензим, дипептидил пептидаза (DPP-4). Говорили сме и преди, че размерът има значение; Е, този ензим с непроизносимо име „помага за разграждането на екзорфините. Неговата функция е ключова, тъй като не е едно и също по-голяма или по-малка молекула да попадне в червата - уточнява Лорена Сервантес-. Колкото по-голям е той, толкова повече антитела ще трябва да произведе и толкова повече възпаление ще възникне ”.

И разбира се, въпросът е, че не всички хора имат еднакво ниво на този ензим. При тези, които имат недостиг на DPP-4, повече екзорфини ще достигнат до кръвта и оттам до различните органи и мозъка. "Не само това", заключава Лорена Сервантес. Това е ензим, който играе много важна роля в метаболизъм на глюкозата. Ако имаме добри нива, това може да ни помогне да намалим консумацията на храна, да стимулира производството на инсулин и да намалим кръвната глюкоза ".