Забелязали ли сте количеството продукти без глутен в супермаркетите напоследък?

диета

Безглутенови тестени изделия, бисквитки без глутен, торти без глутен. Преди две десетилетия нямаше нищо от това, а сега в почти всеки голям град можете да намерите няколко ресторанта, специализирани в ястия без глутен.

Има много смисъл. Когато има търсене на продукти, можете да продавате повече и да повишавате цените повече. Кръгъл бизнес №?

Според Американската група за пазарни тенденции NPD (1), всеки четвърти човек вярва, че храненето без глутен е полезно за повечето хора и не само за цьолиакия.

Но наистина ли е по-здравословно да се спазва диета без глутен? И ще ви помогне ли да отслабнете? Следвайте ме, в тази статия ще разкрием истината за всичко това.

Глутен, медийната звезда от последните години

Ако също смятате, че спазването на безглутенова диета ще ви помогне да отслабнете, не сте сами. Според проучване от 2013 г. 27% от американците вярват, че елиминирането на глутена от диетата им ще им помогне да загубят излишните килограми мазнини.

А фактът, че известни личности като Майли Сайръс, Виктория Бекъм или Гуинет Полтроу публично заявяват, че техният начин на живот без глутен им е помогнал да отслабнат, е „най-убедителното нещо“ за мнозина.

Единственият проблем е, че ... няма абсолютно никакви доказателства, които да потвърдят това убеждение.

Какво е глутен?

Глутенът е семейство протеини, открити в зърнени храни като пшеница, ръж, спелта и ечемик. От зърната, съдържащи глутен, пшеницата е най-широко консумирана.

Двата основни протеина в глутена са глутенинът и глиадинът. Глиадин е отговорен за повечето отрицателни ефекти върху здравето на глутена (2, 3). Когато пшеничното брашно се смесва с вода, глутеновите протеини образуват един вид „гел“, който има лепкава консистенция.

Това свойство, подобно на лепилото в лепилата, прави тестото еластично и дава способността на хляба да набъбва при печене. Той също така осигурява дъвчаща и приятна текстура (4, 5). Интересното е, че името glu-ten (от английски клей: лепило) произлиза от тази характеристика на мократа маса.

A строгата безглутенова диета е от съществено значение за хората с възпалително състояние на тънките черва известен като целиакия.

Въпреки това много хора, които купуват продукти без глутен, правят това, защото смятат, че тези храни са по-здравословни, а не защото имат целиакия или чувствителност към глутен.

Някои статистически данни за консумацията на продукти без глутен

Безглутеновите диети стават все по-популярни. Според скорошно проучване (6) броят на хората на диета без глутен в САЩ се е утроил между 2009 и 2014 г., но броят на хората с диагноза цьолиакия остава горе-долу същият.

В Европа оценките са сходни, а в други части на света е същото.

Според агенция Mintel (7), водеща компания в проучването на пазара, в Австралия 18% от хората купуват продукти без глутен. И по-интересното е, че 65% от хората, които ядат храни без глутен, го правят, защото смятат, че са по-здрави, а 27% го правят, защото смятат, че това ще им помогне да отслабнат.

Хората търсят решения ... продукти без глутен на помощ

Знаем, че индустрията за фитнес и отслабване е много доходна. И това е така, защото много хора искат да отслабнат и да бъдат във форма, било поради естетически или здравословни причини.

Но наистина най-безопасният начин е да промените хранителните си навици и начин на живот, а не да се доверите на мотивацията и силата на волята за отслабване с катастрофални диети.

Но в тези времена често сме свикнали да получаваме незабавни резултати, с едно щракване.

И компаниите знаят това. През 2013 г. продажбите на храни и напитки без глутен надхвърлиха 10,5 милиарда долара. И все пак се смята, че целиакия засяга само 1% от населението.

И тъй като по-скорошните диагнози като нецелиакийна глутенова чувствителност се появиха отделно от целиакия, хранителните компании скочиха.

Когато прочетете етикетите на 10-те най-продавани продукти без глутен (според базата данни на компанията Mintel), ще видите, че след като поставите „без глутен“ или „без алергени/ниско алергени“, те поставят описания, които показват, че продуктът е с ниско съдържание на мазнини, без животински съставки, естествен или без добавки и консерванти.

Този начин на позициониране на вашите продукти кара хората да ги виждат като „по-здрави“. За повечето хора, ако поставят етикети, на които пише „ниско съдържание на мазнини“ или „без животински съставки“, това ги кара да възприемат тези безглутенови продукти като по-здравословни от другите храни.

Но това няма смисъл. Много хора няма да подобрят здравето си при безглутенови диети. Хората, които са чувствителни към глутен, може да се чувстват по-добре на безглутенова диета, но голяма част от хората, които спазват този тип диета, няма да видят полза за здравето или да отслабнат. Това, което те ще загубят, са парите, защото тези продукти са склонни да бъдат по-скъпи.

И защо много хора отслабват, когато глутенът се отстрани?

Понякога хората могат да си помислят, че като премахват глутена, те отслабват, тъй като целиаките са склонни да са слаби. Тези, които страдат от цьолиакия, всъщност са такива, обикновено поради проблеми с абсорбцията от основното им заболяване.

Но дори и без целиакия, много известни личности твърдят, че са отслабнали, като са спрели да ядат глутен.

Вярно е. Но обикновено тази загуба на тегло се дължи на елиминирането на цяла група храни, като хляб, тестени изделия и зърнени храни. Това означава, че те ядат по-малко общо калории, но не конкретно от отказването от глутен.

Всичко зависи от това какво замествате с тези глутенови храни. Например, ако замените пшеничното брашно с картофено брашно, е много малко вероятно да отслабнете. Но ако замените киноа или друго пълнозърнести пълнозърнести храни с бял хляб, резултатите със сигурност ще бъдат различни.

Когато започват безглутенова диета, много хора намаляват общия си прием на преработени храни и започват да ядат повече плодове и зеленчуци. И е доказано, че можете да отслабнете, като елиминирате храни с високо съдържание на мазнини и калории от вашата диета, независимо дали имат глутен или не.

Има няколко допълнителни фактора, които могат да помогнат на хората, които загубят глутея си (без да имат целиакия), да отслабнат:

  1. Хората, които се откажат от глутена, започват да обръщат голямо внимание на етикетите. И е известно, че когато хората внимателно преглеждат какво ядат, те са склонни да правят по-здравословен избор на храна, което също може да допринесе за загуба на тегло.
  1. Когато хората доброволно се откажат от глутена, те са склонни да започнат да се хранят по-здравословно защото започват да готвят повече у дома, ядат по-малко закуски и по-малко преработени храни.

От друга страна, ако намалите глутена и започнете да ядете предимно пакетирани продукти без глутен, може дори да наддадете на тегло.

Компаниите, които произвеждат тези храни, премахват глутена, но трябва да направят нещо, за да запазят вкуса и текстурата. И затова добавят много заместители като захари, мазнини, натрий и други консерванти. Които не са точно „здравословни“ компоненти на храната.

И затова проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food (8), предполага, че хората с целиакия, които следват безглутенова диета, имат по-висок риск от затлъстяване от тези, които ядат пшеница с глутен.

Безглутенова диета за отслабване Какви са научните доказателства?

Наистина ли няма контролирани научни проучвания, които да показват, че безглутеновата диета води до загуба на тегло при хора без цьолиакия или нецелиакична чувствителност към глутен (9) .

А наличните данни за варирането на теглото при хора с цьолиакия са разнообразни и не дават категоричен отговор (10,11) .

Въпреки че ИТМ (индекс на телесна маса) понякога намалява при хора с цьолиакия, които следват диета без глутен, това не винаги е така.

В две проучвания, които включват общо 740 възрастни с наднормено тегло с целиакия, 22 от 81 (27%) в едно проучване (10) и 55 от 67 (82%) във второто проучване (11) наддават на тегло след спазване на диета без глутен в продължение на поне две години.

И подобни резултати са документирани при деца (12,13), като техният ИТМ се увеличава след едногодишно проследяване.

И накрая, трябва да вземете предвид рисковете от спазването на безглутенова диета, без наистина да се нуждаете от нея, като дефицит на витамин В комплекс и фибри във вашата диета, а безглутеновата диета трябва да се спазва само в много специфични случаи.

Заключения - Трябва ли да спазвате диета без глутен?

Ако се стремите да отслабнете (и не е необходимо да сте на безглутенова диета за целиакия или чувствителност към глутен към целиакия), Съсредоточете се върху контрола върху размера на порциите, които ядете. За обяд или вечеря половината от чинията ви трябва да се основава на зеленчуци или салата, една четвърт протеини и друга четвърт въглехидрати.

Но ако все пак искате да отидете без глутен, избягвайте пакетираните преработени храни и се фокусирайте върху по-разнообразна диета, с много зеленчуци, плодове и постни източници на протеини, пълнозърнести храни и бобови растения. С това се уверете, че имате балансирана диета и включвате всички необходими хранителни вещества.

И ако мислите, че може да имате цьолиакия или непоносимост към глутания към целиакия, посетете Вашия лекар. Той ще ви даде най-добрия съвет и ще ви насочи към точна диагноза.

А вие, замисляли ли сте някога безглутенова диета поради съображения за непоносимост към тегло или храна?

Библиография

  1. https://www.npd.com/wps/portal/npd/us/news/press-releases/consumers-generely-view-gluten-free-diet-as-healthy-for-everyone-reports-npd/
  2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17008153
  3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8783747
  4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11368646
  5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11911770
  6. http://media.jamanetwork.com/news-item/prevalence-of-celiac-appears-steady-but-followers-of-gluten-free-diet-increase/
  7. http://www.mintel.com/press-centre/food-and-drink/gluten-free-food-to-lose-weight
  8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25072743
  9. https://www.researchgate.net/publication/280388376_Navigating_the_gluten-free_boom
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19779362
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17032202
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20717130
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22316503

Ако се интересувате от отслабване, ние сме подготвили специално посветено на диетите за отслабване със специфични статии за диети за отслабване с 5 кг, диети за отслабване с 10 кг и как да отслабнете с 15 килограма.

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.

  • ЕТИКЕТИ
  • Присъства
  • отслабнете
  • целиакия
  • цьолиакия
  • глутен

ПОДОБНИ ПУБЛИКАЦИИ

5 здравословни коледни десерта на плодова основа за изненада

Витамин D: най-добрите храни и добавки, за да го получите

Лесни и здравословни есенни рецепти за готвене с деца

Ключове за успешно спазване на диета за отслабване

Може ли витамин D да ни предпази от COVID-19?

Как да постигнем и поддържаме спазването на здравословна диета

Възползвайте се максимално от дюлята: 5 лесни и здравословни рецепти с дюля

Периодизирано хранене: вашият съюзник за подобряване на спортните постижения

Често задавани въпроси преди започване на диета

5 КОМЕНТАРИ

Всички болести са пряко или косвено причинени от определени пептиди, произведени от непълно усвояване на глутен. Има много интереси, така че всичко да продължава така, щетите, които причинява, оставят много пари, но е въпрос на време обществото да го види. Не можете да покриете слънцето с един пръст. Отсега нататък медицинската и фармацевтичната общност ще се разглеждат по подобен начин на това как днес виждаме онези шарлата, които продават растежи на косата на стария запад. Ние сме биохимици, които трябва да осигурим решение за здравето на населението, като просто оставим протеините, получени от генетичната експресия, да бъдат открити само с протеини, с които е свързано от еволюционна гледна точка.

Зърнените култури са от съществено значение за нашата диета, проблемът е най-доброто рафинирано пълнозърнесто брашно. А глутенът е само отрова за целиакия, тъй като тялото му генерира антитела, които атакуват здравите тъкани и причиняват увреждане на дванадесетопръстника. За здравия човек приемът им, без да надвишава, няма проблем, като захар и толкова много храни. Асоциациите на целиакия се борят дълго време за субсидиране на продукти без глутен на страдащите от целиакия, както правят много страни, около 1% от населението е диагностицирано с целиакия. А безглутеновите продукти за целиакия се регулират от министерството на здравеопазването и не правят бизнес с целиакия. Друго нещо е здравият човек, който иска тези продукти по прищявка, защото свободният пазар там не казвам нищо.

Мисля, че тези, които печелят най-много от това, са целиакии. Преди в супермаркетите нямаше нищо, само няколко неща с отвратителен вкус. Сега има всичко: бисквитки, леки закуски, тестени изделия, сладкиши и много вкусни.

Отслабнах с 5 кг за два месеца, като взех непоносимостта към яйца и глутен. Стомахът ми все още не се е подобрил много, защото имам раздразнително черво, но забелязвам, че храносмилането е много по-добро, че не съм подут или имам газове. В крайна сметка, като се налага да премахвам брашно, тестени изделия, кифлички и т.н. ... за да хапвам, вече не приемам енсаймада, а плодове или ядки. В крайна сметка, храненето по-добре е забележимо във всички аспекти