В продължение на няколко години сумата от безглутенова храна на пазара нараства и заедно с тях митовете около такива храни и безглутенови диети за отслабване. Преди това безглутеновите диети бяха предназначени изключително за хора, страдащи от цьолиакия или страдащи от непоносимост към глутен и от няколко години има хора без целиакия или непоносимост, които следват този тип диета.
Какво е глутен?
Това е комбинацията от два протеина, които могат да бъдат намерени в зърнени култури като ечемик, пшеница и ръж: глиадин и глутенин. Тези зърнени храни се използват за производство на брашно, тестени изделия, хляб и хлебни изделия. Възможно е да го намерите и в бири, направени с ечемик или пшеница. Хранителната промишленост използва глутен за подобряване на вкуса и като сгъстител в някои продукти с модифицирано или растително нишесте, което идва от пшеница или пшенично брашно.
Какво е безглутенова диета?
Безглутеновата диета се състои от стриктно елиминиране на глутеновия протеин. Този тип диета обикновено се използва за контрол на симптомите на целиакия, чувствителност към глутен и състояния като глутенова атаксия и алергия към пшеница. Този тип диета обаче е популярна сред хората, които не страдат от нито едно от тези състояния, при предположението, че, елиминирайки глутена от диетата си, те са забелязали подобрения в здравето си и са успели да отслабнат.
Митове и факти за безглутеновата диета за отслабване
След това ще изброим най-често срещаните митове по отношение на безглутеновата диета:
Мит 1. Целиакия, глутенова чувствителност и глутенова атаксия са еднакви: алергии.
ФАЛШИВКА. Като начало нито едно от тези състояния не се счита за алергия. Хората с диагноза цьолиакия страдат от увреждане на тънките черва, когато консумират глутен, което представлява скрита опасност за здравето им. Освен това страдат от гадене, коремна болка, възпаление, недостиг на витамини и диария.
Хората с чувствителност към глутен страдат от симптоми, идентични с тези, причинени от цьолиакия, с тази разлика, че не страдат от увреждане на тънката прицелна тъкан и следователно здравето им не е нарушено.
Когато се говори за глутенова атаксия, тя се отнася до автоимунно разстройство, което засяга определени нервни тъкани, причинява проблеми с координацията в движенията на тялото и може да бъде причинено от различни патологии.
Но има алергия, свързана с глутен и това е алергия към пшеница. Както при другите хранителни алергии, това се случва, когато имунната система погрешно приема храната за вещество, което е причина за заболяване, вирус или бактерии. Алергията към пшеница може да причини задръствания, задух, сърбеж в тялото, подуване на корема, болки в стомаха, наред с други симптоми.
Мит 2. Всеки може да се храни без глутен и да отслабне
ПОЛОВИНА ИСТИНА, ПОЛОВИНА НЕВЯРНО. Вярно е: няма пречка за консумацията на продукти без глутен за хора, които не страдат от цьолиакия или чувствителност към глутен. Фактът, че безглутеновата диета ви помага да отслабнете, е мит. Тази диета е предназначена за хора с целиакия и такива с чувствителност към глутен, така че ако не страдате от нито едно от тях, храненето по балансиран начин и ежедневните упражнения са идеалният микс за поддържане на идеално тегло.
Но не всичко е отрицателно. Безглутеновата диета включва по-голям прием на плодове и зеленчуци, което е полезно за храносмилателния процес и е чудесна помощ при отслабване. Друг момент в полза на безглутеновата диета е, че хората, които я спазват, стават по-наясно с продуктите, които консумират, поради което са склонни да се хранят по-здравословно. Съществува обаче мит, че пакетираните храни без глутен са по-здравословни, те също трябва да се консумират умерено; например оризът и картофите са безглутенови храни, които ако консумираме в големи количества, осигуряват много калории, същото се случва и с безглутеновите брашна.
Мит 3. Всички зърнени храни съдържат глутен.
ФАЛШИВКА. Диета без глутен съдържа зърнени храни като: ориз, див ориз, амарант, елда, киноа, царевица и овес. Има известни противоречия с овеса, тъй като те не съдържат глутен, но по време на обработката те могат да бъдат замърсени от споменатия протеин. Ето защо е важно да се търсят продукти с етикет „без глутен“ или „без глутен“.
Мит 4. Хлябът е синоним на глутен
ФАЛШИВКА. Съществува убеждението, че като избягват хляба, хората ще премахнат изцяло глутена от диетата си. Реалността е, че глутенът може да бъде в продукти като бира, шоколад на прах, соев сос и кисели краставички.
В заключение: диета без глутен ви помага да отслабнете, когато се комбинира с упражнения, плодове и зеленчуци.
Ако трябва да ядете храни без глутен, в Auto Mercado имаме голямо разнообразие. Посетен най-близкия автомобилен пазар.