всички

Наличните до момента доказателства не показват, че този тип диета е ефективна за всички. Трябва да се посочва само от диетолог и при много специфични условия.

Днес е много модерен диета без глутен, толкова много, че се споменава дори в сериали и филми, освен много известни личности и спортисти говорят за „ползите“ от следването му. Въпросът е дали това е вид диета, която трябва да се препоръчва на широката популация.

Да се предлагаме някакъв вид диета, трябва да се основаваме на наличните научни доказателства. Това, което е известно, е това безглутеновата диета е полезна за тези със състояния, известни като "нежелани реакции към глутена", тъй като спазването на тази диета води до подобряване на вашето здраве.

Нежеланите реакции към глутена могат да бъдат разделени на три групи: а) тези, които са автоимунни като Цьолиакия, дерматит херпетиформис и глутенова атаксия; б) алергии, като например пшенична алергия; в) тези без имунологични или алергични компоненти като нецелиакична глутенова чувствителност.

Безглутеновата диета е лечение, което да бъде последвано от някой, който е диагностициран с някое от тези състояния, тъй като тази диета ще предотврати появата на симптомите, свързани с консумацията на глутен, подобряване на здравето и избягване на усложнения.

В момента това е доста често срещано диета без глутен се препоръчва при хора, които имат автоимунни заболявания (различни от целиакия), хора с разстройство от аутистичния спектър, раздразнително черво и др. Наличните до момента доказателства не показват, че безглутеновата диета е ефективна при тези състояния. Виждано е само, че в някои случаи безглутеновата диета може да има някаква полза. Но нито едно национално или международно ръководство не препоръчва безглутеновата диета като лечение за всички тези ситуации.

Нещото, което трябва да имате предвид, е, че ако искате да опитате безглутеновата диета като лечение при хора с автоимунни заболявания, Хората с разстройство от аутистичния спектър, раздразнително черво или други състояния трябва първо да проверят дали човекът не е целиакия. След това, ако човекът се съгласи, безглутеновата диета може да бъде изпробвана и поддържана, в случай че се покаже подобрение при изпълнение на диетата.

Диетата без глутен винаги трябва да се посочва от диетолог, който може да насочва и съветва да се избягват хранителни дефицити, свързани с тази диета. Известно е, че безглутеновите храни с ниско съдържание на протеини, фибри и някои витамини и минерали.

Повече за здравето

Защо има чилийци, които не искат да бъдат ваксинирани?
Подозирате ли, че имате коронавирус? Изследването казва, че 86% от по-леките случаи са имали този симптом
Siches отговаря на Париж за бонуса Covid: "Ние не сме заинтересовани да започнем мобилизация, но ако нещата не се променят, ще трябва да го направим"

The зърнени култури, традиционно използвани за приготвяне на храни без глутен като ориз, царевица и маниока, се продават рафинирани, така че имат ниско съдържание на фибри. Те също имат по-ниска протеинова стойност от пшеничното брашно, например хлябът без глутен може да има до 50% по-малко протеин от безглутеновия хляб.

По закон в Чили и други страни по света хлебното пшенично брашно е обогатено с желязо и витамини от комплекса. Законът в Чили също така изисква обогатяване на брашна без глутен.

Снимка: Агенция Първа

Но Това укрепване се извършва само от някои от местните компании, които произвеждат храни без глутен, а не вносни продукти. Това наред с други фактори може да повлияе на това, че безглутеновата диета може да доведе до някои хранителни дефицити, ако не е препоръчана от диетолог.

Друг елемент, който трябва да се вземе предвид е, че голяма част от храни без глутен се правят с ориз, заместване на пшеницата. Известно е, че нивата на арсен са високи в ориза от отглеждането му в наводнени полета, където арсенът се намира естествено. Някои изследвания са успели да покажат, че оризът може да увеличи количеството тежки метали като живак, олово, кадмий в кръвта и арсен в урината. Вижда се, че хората на диета без глутен имат по-високи нива на олово, живак и кадмий в кръвта, без да достигат токсични нива, но в урината са открити токсични нива на арсен.

Вие също трябва да помислите по-високата цена на храни без глутен. Според проучване, проведено през 2014 г., което сравнява разходите за основната хранителна кошница на Министерството на социалното развитие спрямо същата кошница с храни без глутен, безглутеновите храни са до 2,5 пъти по-скъпи при сравняване на всички групи храни в кошницата. Когато се сравняваше само групата хляб и зърнени храни, това беше с 500% по-скъпо от групата на глутена.

За всичко споменато по-горе, диета без глутен трябва да се посочва само в случаите, когато е известно, че осигурява полза. Но това не е диета, която може да се препоръча на населението. По-добре би било вместо да казвате на хората какво не трябва да ядат, кажете им какво могат да ядат!

* Координатор на диплома за актуализация на целиакия, непоносимост и хранителна алергия ИНТА

Коментирайте

Моля, влезте в La Tercera за достъп до коментарите.