„При лошо време, добро лице“, мъдро съветва популярната поговорка. И то е, че колкото и черно да рисува бъдещето, никога не знаеш какви майсторски ходове съдбата на твоя приятел може да има в шапката си. Така че, изчакайте и вижте, по-добре бъдете с усмивка на устните си и с желанията си за черен ориз подходящо удовлетворени (което обещавам ще бъде нелепо лесно за тези, които знаят как да правят сепии в мастилото си и като достъпни за другите).

Идеята е "плюскван-проста", става дума за заместване на ориза с много използвания ни карфиол, който не е ориз, и го подправете с вкусна сепия в мастилото му.

ориз

Уверявам ви, че с тази аранжировка няма да пропуснете истинската паеля с красив реактивен цвят. Вкусът на карфиола е 100% скрит от сладостта на яхнията от сепия и е сочно ястие, без глутен, без млечни продукти, без яйца и щастливо ниско съдържание на въглехидрати (и ако пропуснете Empordà picada, също без ядки).

По-лесно ми е да добавя вече сварения не-ориз към изящна сепия в мастилото му (макар че понякога съм се опитвал да го готвя в нея и не изглежда зле, но количеството течност е много по-контролирано, ако е добавено в края).

Така че, ако решите да се усмихнете на съдбата (задоволявайки копнежите си за черен ориз мимоходом), изчислете, че ще ви трябва:

  • Чиста сепия на кубчета (запазете мастилото!)
  • Настърган лук
  • Чушка (зелена и/или червена, и двете изглеждат страхотно)
  • Една или две скилидки чесън
  • Шепа бадеми и/или лешници
  • Настърган зрял домат
  • Варен карфиол, нарязан на малки парченца (правя го в микровълновата пара на пара само за 5 минути с малко вода)
  • И (ако поводът или закусващите го заслужават) някои гамбики

Започнете с бракониерството на лука и пипера със струйка зехтин. Когато започнат да кафяви, добавете настъргания домат и подправете. Оставете го да се готви за няколко минути, като разбърквате от време на време, докато замирише на храна. Добавете кубчетата сепии и плисък бяло вино. Когато видите, че сепията се свива и започва да мирише божествено, добавете мастилото, което сте запазили, каймата (направена чрез смачкване на бадемите и/или лешниците и чесъна с хаван) и скаридите (или не).

Ако видите, че виното е намалено и искате повече течност, добавете вода без проблеми. Оставете го да се готви още няколко минути. Опитайте го, коригирайте солта и добавете ориза без карфиол.

Готови за сервиране (или замразяване, страхотно е размразено)! И, в случай че има някакво съмнение, вижте тук неговата завидна хранителна информация.