Пластмаси, минерални масла, лакове.

Предаването на химикали към храната никога не може да бъде напълно потиснато. Потребителските организации са особено загрижени за откритите нови съединения

Поради съвременните потребителски тенденции, всеки ден придобиваме повече пакетирани и преработени продукти и по-малко пресни и насипни. Извън дебатите относно хранителните щети, произтичащи от тази промяна, на хоризонта се появява ново безпокойство: миграцията на химични компоненти от контейнери към храни.

токсични

Гамата от материали, чиито частици могат да се прехвърлят, е обширна: пластмаси, лепила, хартия и картон, лакове, минерални масла, алуминий, мастила. "Понастоящем около 1500 вещества, които могат да мигрират, са анализирани и одобрени от национални експерти или експерти от Европейския съюз. От останалите компоненти [изчислено е, че между 50 000 и 100 000 вещества може да премине в потенциално опасни количества], нищо не се знае ", казва ни той Енрике Гарсия Лопес, представител на Департамента за комуникация и институционални връзки на Организацията на потребителите и потребителите (OCU).

Най-мазните и киселинни храни са тези с най-висок риск от замърсяване

Хорхе Лоренцо, ръководител на отдел „Води и контейнери“ на Националния център за безопасност и технологии на храните (CNTA), подчертава как през последните десетилетия панорамата се усложнява от „намесата на спомагателен актьор, като напр. опаковъчната индустрия, чийто произход не е храна. Това са химически, металургични или хартиени компании, които малко по малко трябва да включват концепции за сигурност [контроли, параметри, критични точки] в своите процеси. ] ".

Доскоро въпросите, свързани с опаковането, бяха ограничени до ефективност (че храната достига до потребителя при най-добрите органолептични и условия за съхранение) и естетика (куката, която контейнерът трябваше да привлече потребителя). Лоренцо ни казва как основното законодателство е все още съвсем скоро, по-точно, само преди 14 години (1935/2004). Чрез него се установява, че всеки материал трябва да разработи свои собствени разпоредби в бъдеще: „В този момент се забавя“, казва експертът.

Текущи опасения

Как съединенията попадат в храната ни? Причините са различни, вариращи от директен контакт до използването на самия контейнер за отопление, чрез продължително съхранение в килера (дългосрочен контакт). Според OCU храните, покрити с масло или мазнини, имат по-висок риск от миграция, докато киселите храни също могат да корозират някои метали и в крайна сметка да се отложат върху тях.

За да разберете технологична сложност на контейнер, Лоренцо ни дава пример с пластмасови бутилки, които се използват за комерсиализацията на течности: „Тези пластмаси са изградени от основен материал, като PET, към който след това се добавят други добавки, които им придават еластичност, цвят, издръжливост. ".

Според говорителя на OCU, съставът на контейнерите е относително добре известен по отношение на основните материали, но не толкова по отношение на добавките: „Повече от това, че е токсичен, проблемът е, че не е сигурно, че не е токсичен. бъде ". Когато се съмнявате, организацията защитава, че това, което трябва да управлява, е предпазен принцип което вдъхновява европейското законодателство по въпроса: „Не е задължително да сме сигурни, че даден продукт е вреден, достатъчно е да се подозира, че се вземат мерки за гарантиране на безопасността и здравето на потребителите“.

Заедно с други европейски организации OCU проведе няколко проучвания, за да анализира честотата на някои от тези нови открити вещества, както и да прегледа старите заплахи: „В опаковките днес най-тревожните са MOSH, MOAH, PFA и бисфенол. По отношение на последната има повече информация, но остават съмнения относно нейните ефекти и тя се преразглежда ", казва Гарсия Лопес. Нека видим по-подробно онези съединения, които предизвикаха най-голяма тревога през последните месеци.

MOSH и MOAH

Международно проучване, публикувано миналия януари, разкрива видното присъствие на тези минерални масла в множество храни. Това са съединения, получени от нефт, изследвани през 2012 г. от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), които се натрупват през тъкани, лимфни възли и органи като далак и черен дроб, да могат да действат като канцерогенни и мутагенни вещества.

Границата за бисфенол А е преразгледана и от септември присъствието му в храната ще трябва да бъде намалено

MOSH и MOAH достигат до храна поради толкова разнообразни причини, колкото контакт с рециклирана хартия и картон; с печатарски мастила; с добавки в разрешени опаковки, но слабо рафинирани; с машинни масла или с лубриканти, използвани за хидроизолация на кошниците, с които се събират ориз, кафе или какао.

От 105 анализирани продукта, в 85% от тях е установено наличието на MOSH, а при 16% - на MOAH. С тези цифри потребителските организации подчертават, че това е общ проблем: 35 от тези храни са били пуснати на пазара в Испания и поради високите нива, които са представили, самата OCU е обезсърчила консумацията на три специфични продукта: зърнени храни ориз с какао от El Corte Inglés, гранола с овес от Quaker и паста Festaiola Agnesi за лазаня.

PFA

Това са перфлуорирани съединения, които отблъскват водата и мазнините от храната, предотвратявайки намокрянето на контейнера. Те са обвинени, че са свързани с някои видове рак, както и че са ендокринни разрушители и имуносупресори.

Изучени предимно в опаковки за бързо хранене, резултатите в испанските продукти бяха оптимални и се появиха само в три случая, всички с приемливи нива. OCU подчертава обаче, че "едни и същи компании показват различни резултати във всяка държава, което е знак, че има малък контрол върху присъствието на тези съединения в опаковките".

Бисфенол А

Това е веществото, което, без съмнение, повече притеснения от години. Това е ендокринен разрушител, който всъщност беше забранен през 2011 г. от Европейския съюз за производството на специфични контейнери, като бебешки бутилки. В Испания не е разрешено нито в опаковки за храни за деца под три години.

Потребителските организации разчитат на контейнери, изработени от материали с доказана безопасност

Хорхе Лоренцо обобщава противоречието около това органично съединение: "Има изследвания, които казват, че то може да е канцерогенно и други, които показват, че опасността не е толкова висока. EFSA посочва, че бисфенолът има риск, но само когато определени количества се прехвърлят в тези количества вече са определени в 600 микрограма на килограм. Когато следващият закон влезе в сила през септември, лимитът ще бъде намален до 50 микрограма на килограм. ".

По-безопасни материали

Миграцията на вещества може да бъде сведена до минимум, но никога не може да бъде напълно премахнат. С оглед на съмненията, породени от настоящата ситуация, потребителските организации залагат на използването на контейнери, направени изключително с материали чиято безопасност е доказана.

Експертът по опаковки на CNTA обаче приписва малкото промени, настъпили по-скоро на въпрос на възприятие: "Потребителят има идеята, че пластмасовите опаковки са вредни. Поради тази причина някои компании са преминали към повече инертни материали, като стъкло. Парадоксално е, че въпреки факта, че храната се пакетира все повече, ние искаме да се върнем едновременно в дома, при здравите, при занаятчиите или при онова, което изглежда е по-малко обработено ".

OCU признава във всеки случай, че се предприемат стъпки напред. Гарсия Лопес твърди, че те знаят, „че има опити за законодателство, но те вървят бавно“. По същия начин Хорхе Лоренцо подчертава как сега контролите са по-изчерпателни: Преди години например „плодове и зеленчуци се транспортираха с лодки, които извършват противогъбични обработки, така че дървото да не се разваля, както и мастила и други вещества, които биха били немислими с действащото законодателство“.

От страна на потребителя обаче е възможно да се извършат някои действия за намаляване на миграцията, като например да не се излагат контейнерите на ситуации, за които не са предназначени, да не се отопляват, ако са били предназначени за студена храна, и, в случай на повторна употреба, винаги ги използвайте за същата цел (с изключение на PET бутилки, които също могат да се използват за съхранение на оцет или масло).