Интервю със специалиста по ендокринология и хранене Кристина Малдонадо Араке, в което тя говори за антиоксидантната диета, много модерна днес
По повод I конференция за здравословно хранене, Кристина Малдонадо обяснява какво представлява и какви ползи се получават от тази диета. Сьомга, риба тон, червено вино, портокал, сред много други цитрусови плодове, са някои от храните, богати на така наречените антиоксиданти.
Какво има антиоксидантната диета, която е „на устните на всички“?
Антиоксидантната диета е богата на антиоксиданти. А антиоксидант е всяка молекула, способна да предотврати или забави окисляването (загуба на един или повече електрони) на биологичен субстрат (липид, протеин или нуклеинова киселина), индуцирано от някои прооксидантни видове (най-вече свободни радикали). За да се счита за такъв, антиоксидантът трябва да бъде ефективен при концентрации, много по-ниски от тези на биологичния субстрат, който трябва да бъде защитен. И наистина е много здравословно.
Какви храни са снабдени с това вещество?
Основно в плодовете и зеленчуците. Кивито, пъпешът. Цитрусови плодове, като лимон или портокал. Също така има голямо количество антиоксиданти в рибите, особено синия тип, като сьомга и сардини. Доматите и чушките също имат много витамин С. Въпреки че някои хора може да не повярват, червеното вино също е много богато на антиоксиданти. Зелен чай също. И разбира се екстра върджин зехтин.
Какви са ползите от спазването на антиоксидантна диета?
Освен ефекта, който причинява при преждевременно стареене на кожата, той предотвратява инфаркти, натрупване на холестерол в артериите на нашето тяло. Наскоро се доказа, че е противораково вещество. Но внимавайте, не ви излекува от рак, а може да го предотврати. Освен това е много добър при високо кръвно и има антидепресивен ефект.
Това е пълноценна средиземноморска диета.
Точно. Въпреки че последното нещо, което казах, което е много добро за депресията, не е включено в средиземноморската диета, но е вярно, че те са много сходни. Средиземноморската диета е заредена с храни, богати на антиоксиданти. Екстра върджин зехтин, например. Храната съдържа най-много антиоксиданти, а след това тези, които съдържат витамин С, главно. Трябва да ядете всичко, толкова просто. Не можем да масифицираме храната в един компонент. Спазването на средиземноморската диета се консумира по балансиран начин. Има много, много изследвания и според мен е най-доброто. Просто трябва да го видите в международното въздействие, което има.
И какво да не правим, за да спазваме този тип диета?
Консумирайте рафинирани захари и наситени мазнини. И пушете. Ако пушите не правите нищо. Безполезно е, ако изпиете чаша вода с лимон, ако ще пушите след това, една, две или три цигари. Червеното месо също не е полезно за антиоксидантните диети. Във всеки случай няма храна, която да не приемате. Процесът на окисляване е нещо естествено при хората. Това, което нарушава, е дисбалансът, който причиняваме, злоупотребявайки с храни, които не бива. Трябва да вземете много плодове и зеленчуци. И яжте всичко.
Трябва ли някой да прави антиоксидантна диета да или да?
Целият свят! Да се каже антиоксидантна диета означава да се каже по някакъв начин, защото има име. И преди съм го обяснявал със средиземноморската диета. Ако трябва да говорим за „стереотип“ на човек, който трябва да го направи, това са хората, които имат диабет, хипертония и тези, които са претърпели някакъв вид инфаркт.
Напоследък е много модерно да се пият смутита или смутита и много марки ги продават като антиоксидантни продукти. Какво мислиш за това?
Когато даден продукт на пазара има думата антиоксидант, това е много лесен начин да продадете нещо на потребителя масово. Повечето от тези сокове или смоти са добавили рафинирани захари, независимо колко много се продават. Препоръчвам да ги правите у дома. Морков, бит с киви, с манго или друг натурален продукт, ако е здравословен и човекът, който го прави, знае какво има в него. Но както казах по-рано, безполезно е човек да си прави натурален сок у дома, ако след това отидете да хапнете навън. Това не е балансирана диета, каквато имаме предвид при антиоксидантната диета.
Може ли да има някакъв риск, свързан с консумацията на добавки с високи дози антиоксидантни витамини?
Тази тема е много противоречива. Рискът е нисък. Това, което не можете да направите, е да вземете микроелемент в масова форма, без лекар да го е предписал или да ви предложи да го приемате за някакъв вид заболяване. Имайки толкова разнообразни храни в диетата си, не е нужно да прибягваме до витаминни добавки.
Малко обсебващо, да, ние се обръщаме към приема на антиоксидантни храни.
Да, има все повече телевизионни програми, популяризиращи суперхрани и антиоксидантни храни и тази информация не винаги е вярна. Например с така наречените храни с „бяла отрова“, като брашно, захар или мляко. Хората казват, че тези храни са причинили вид рак и са преминали към радикализирана консумация на антиоксиданти, защото са по-добри, когато е научно доказано, че калцият, който идва от млякото, е необходим например. Не всичко е толкова лошо, не е толкова добро.