ВЪВЕДЕНИЕ В ДИЕТА:

библиография

Функциите на храната:

Институт по диететика и хранене. Класификация на храните според тяхната функция. 2018 г.

Енергийни и хранителни изчисления:

  • Испанска фондация за хранене
  • Амилоид-бета води до нарушено клетъчно дишане, производство на енергия и комплексни дейности на митохондриалната електронна верига в клетките на човешкия невробластом. Клетъчна и молекулярна невробиология. Rhein, V., Baysang, G., Rao, S., Meier, F., Bonert, A., Müller-Spahn, F., & Eckert, A. (2009).

Промени поради лоша диета:

  • LOWENKOPF, E. L. (1982). "Anorexia nervosa: някои нозологични съображения", Комплексна психиатрия, 23: 233-240
  • RU SSELL, G. (1979). "Bulimia nervosa: зловещ вариант на anorexia nervosa", Психологическа медицина, 9: 429-468

ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ:

Въведение в функционалните храни:

Слоун, Е. Новият пазар: храни за не особено здравите. Food Technol 1999; 53: 54-60

Clydesdale, FM. Технически комитет на ILSI за Северна Америка по хранителни компоненти за укрепване на здравето. Crit Rev Food Sci Nutr 1999; 39 (3): 203-316.

Силвейра Родри и оптимално хранене: близо или далеч? Испански вестник за обществено здраве, 77, 317-331

Джоунс П. Дж. 2002. Клинично хранене: 7. ± неподходящи храни повече от просто хранене. Вестник на Канадската медицинска асоциация, (12): 1555-1563

Слоун AE. 2000. Топ 10 на функционалните хранителни тенденции. Хранителен Технол. 54: 33-62

Д-р Обдулио Бенавенте-Гарсия Гарсия, Молина де Сегура 2012, Функционални храни

Класификация:

  • Bendich, A. D. R. I. A. N. N. E., & Olson, J. A. (1989). Биологични действия на каротеноидите. Списанието FASEB, 3 (8), 1927-1932.
  • Giovannucci, E., Ascherio, A., Rimm, E. B., Stampfer, M. J., Colditz, G. A., & Willett, W. C. (1995). Прием на каротеноиди и ретино във връзка с риск от рак на простатата. JNCI Journal на Националния институт по рака, 87 (23), 1767-1776.
  • Gerster, H. (1997). Потенциалната роля на ликопена за човешкото здраве. Вестник на Американския колеж по хранене, 16 (2), 109-126.
  • Hertog, M. G., Feskens, E. J., Kromhout, D., Hollman, P. C. H., & Katan, M. B. (1993). Диетични антиоксидантни флавоноиди и риск от коронарна болест на сърцето: Проучването на възрастните хора Zutphen. Ланцетът, 342 (8878), 1007-1011.
  • Frankel, E. N., German, J. B., Kinsella, J. E., Parks, E., & Kanner, J. (1993). Инхибиране на окисляването на човешки липопротеин с ниска плътност от фенолни вещества в червеното вино. The Lancet, 341 (8843), 454-457.
  • Томас Барберан, Ф. (2003). Полифеноли от храна и здраве.
  • Султана, Б., Ануар, Ф. и Ашраф, М. (2009). Ефект на екстракционния разтворител/техника върху антиоксидантната активност на избрани екстракти от лечебни растения. Молекули, 14 (6), 2167-2180.

Химични и хранителни свойства:

  • DIPLOCK, A., et al. Европейската комисия съгласува действия в областта на науката за функционалните храни в Европа (FUFOSE). Научни концепции за функционалните храни в Европа. Консенсусен документ. Br J Nutr, 1999, кн. 81, стр. S1-S27.

Фармакинетика, механизъм и действия:

  • Schwesinger G, Junghans D, Schroder G, Bernhardt H, Knoke M. Кандидоза и аспергилоза като находки за аутопсия от 1994 до 2003 г. Mycoses 2005; 48: 176-180.
  • Boucher HW, Groll AH, Chiou CC, Walsh TJ. По-нови системни противогъбични средства: фармакокинетика, безопасност и ефикасност. Наркотици 2004; 64: 1997-2020.

Промени и заболявания, свързани с липсата на функционални храни:

  • Антиоксиданти в здравето, болестите и диетата. Функционални храни. Д-р Обдулио Бенменте-Гарсия Гарсия, Университет в Мурсия 2012 г.
  • Elejalde Guerra, J. I. (2001, юни). Оксидативен стрес, заболявания и антиоксидантни лечения.

ФЕНОЛНИ СЪЕДИНЕНИЯ:

Въведение в фенолните компоненти:

КРЕУС, Ева Гимено. Фенолни съединения. Offarm, 2004, кн.
23, № 6.

Martínez-Valverde, I., Periago, M. J., & Ros, G. (2000). Хранително значение на фенолните съединения в диетата. Латиноамерикански архив за хранене, 50 (1), 5-18.

García Mateos, R. и Pérez Leal, R. (2003). Фитоалексини: защитен механизъм на растенията. Списание Chapingo. Поредици за горите и околната среда, 9 (1).

КРЕУС, Ева Гимено. Фенолни съединения. Offarm, 2004, кн. 23, № 6.

Фенолни съединения в диетата:

  • Aherne, S.A. и Н.М. O'Brien, Диетични флавоноиди: химия, съдържание на храна и метаболизъм. Хранене, 2002. 18: с. 75-81.

Промени и заболявания, свързани с липсата на фенолни съединения:

  • Jáuregui, A. M. M., & Escudero, F. R. (2007). Фенолни компоненти на диетата и техните биомедицински свойства.
  • Elejalde Guerra, J. I. (2001, юни). Оксидативен стрес, заболявания и антиоксидантни лечения. В Annals of Internal Medicine (том 18, No 6, стр. 50-59). Arán Ediciones, SL.
  • Cendales, L. V. R., & Silva, H. J. D. (2016). Фитоестрогени: алтернатива в хормонозаместителната терапия.
  • Томас Барберан, Ф. (2003). Полифеноли от храна и здраве.
  • González, C. G., Pluas, G. E., Angulo, A. R., & Carrión, K. C. (2018, септември). Определяне на редокс потенциала на естествени и изкуствени напитки: как помага за предотвратяване на рак.
  • Cendales, L. V. R., & Silva, H. J. D. (2016). Фитоестрогени: алтернатива в хормонозаместителната терапия.

МЕТОДИ ЗА ЕКСТРАКЦИЯ И АНАЛИЗ:

МЕТОДИ ЗА ИЗВЪРШВАНЕ:

Течни проби:

  • Robbins, R.J., Фенолни киселини в храните: Преглед на аналитичната методология. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 2003. 51 (10): стр. 2866-2887.
  • Rostagno, M.A., et al., Подготовка на пробата за анализ на изофлавони от соя и соеви храни. Journal of Chromatography A, 2009. 1216 (1): стр. 2-29.
  • Ростаньо, М. А., М. Палма и К. Г. Barroso, Микровълнова асистирана екстракция на соеви изофлавони. Analytica Chimica Acta, 2007. 588 (2): стр. 274-282.
  • Rostagno, M.A., et al., Подготовка на пробата за анализ на изофлавони от соя и соеви храни. Journal of Chromatography A, 2009. 1216 (1): стр. 2-29
  • Ростаньо, М. А., М. Палма и К. Г. Barroso, Микровълнова асистирана екстракция на соеви изофлавони. Analytica Chimica Acta, 2007. 588 (2): стр. 274-282.

Твърди проби:

  • Molyneux, P. 2004. Използването на стабилния радикал дифеилпикрилхидразил (DPPH) за оценка на антиоксидантната активност. Сонгкланакарин. Journal Science Technology. 26 (2): 211-219.
  • Бензи, Ф.Ф. и Strain, J.J. (1999). Анализ за намаляване на железната/антиоксидантната мощност: Директно измерване на общата антиоксидантна активност на биологичните течности и модифицирана версия за едновременно измерване на общата антиоксидантна мощност и концентрация на аскорбинова киселина. Методи в ензимологията.

Биологични проби:

Tejada, O., & Victoria, S. (2015). Корелация на общия антиоксидантен капацитет между серума, слюнката и урината, използвайки ABTS и FRAP техники при здрави хора.

García Martínez, E. M., Fernández Segovia, I., & Fuentes López, A. (2015). Определяне на общите полифеноли по метода на Фолин-Чиокалтеу.

Espinoza, D., Michell, R., & Rodríguez Reyes, L. M. (2018). Сравнително изследване на химичния състав и редуциращия характер на две разновидности на Tropaeolum tuberosum (Ruíz and Pavón, Kuntze)
машуа (бакалавърска дисертация, Университет в Гуаякил. Факултет по химични науки).

Хроматографски методи:

  • Томпсън, М.; Ellison, S. L. R.; Дърво, R.; Чисто приложение Chem. 2002, 74, 835.
  • Международна стандартна организация; Общи изисквания за компетентността на лабораториите за изпитване и калибриране, ISO/IEC 17025, 1999.

Колориметрични методи:

  • Колориметрични техники. Ерик Джовани Апарисио Канела, Колеж за университетски изследвания, Campus Oaxaca (2017)

Определяне на фенолни съединения. Метод на Фолин-Чиокалтеу:

  • · Алварес, М. Л. С. (2015). Извличане и пречистване на фенолни съединения от странични продукти от дестилерията на вино (докторска дисертация, Universidade de Vigo).