Актуализирано на 16 април 2020 г., 07:25
Те ароматизират, но също така един грам от някои билки и подправки концентрира повече микроелементи, отколкото цели порции от много други храни.
Свързваме употребата на билки и подправки с а ароматен ресурс в кухнята. И ние знаем това действайте благотворно в метаболизма: те съдържат етерични масла с терапевтични свойства, смазващи слузи за храносмилателния тракт, противовъзпалителни гликозиди, които облекчават температурата, диуретични и отхрачващи сапонини, стягащи танини и антибиотици ..., както и различни принципи, които активират слюнчените и стомашните секрети . Не е малко!
Рядко обаче разглеждаме потенциала му като източник на микроелементи и неговата хранителна концентрация със сигурност ще ви изненада. Редовното използване на билки и подправки може да бъде отлично допълнение към нашата диета, защото може да ни осигури елементи, чийто баланс е трудно постижим.
Това е толкова просто, колкото да ги включите в повечето ястия. Канела за закуска или лека закуска, билки в салатата, подправки в яхниите ...
Ароматни билки и подправки, шампиони по хранителни вещества
Повечето билки и подправки са шампиони пропорционално на минерали и няколко витамини, с рекордни нива, които се умножават по много от тези на най-често срещаните храни.
Дори и да се използват в малки количества, вашият принос може да стане значителен от висока концентрация от микроелементи от тези подправки, които в по-голямата си част се използват сушени.
В 1 грам (чаена лъжичка) билки или подправки понякога има същото количество минерали, които другите храни съдържат в порция.
Например смирените мащерка той концентрира компонентите си за часове и часове на растеж във варовити почви под силно слънце. Резултатът е a процент на калций което се умножава по две на сусама и на петнадесет на кравето мляко.
The по-активен те са босилек, кимион, копър, риган и мащерка, особено ако са сушени. В по-малка степен куркума, къри, джинджифил, дафинов лист, канела и червен пипер.
Много богат на минерали
The сушени ароматни билки съдържат висока концентрация на калций. Босилек (84 mg), мащерка (76 mg), копър (61 mg), риган (64 mg) и канела (48 mg) осигуряват толкова или повече в порция от 4 g калций че 30 г бадеми или кресон.
The магнезий и съвпада те допълват реминерализиращия ефект на калция върху костите, зъбите и нервната система и имат важна метаболитна функция. Сухият копър, босилек и кимион са основните източници, на второ място след някои водорасли и пшенични трици.
Ароматни билки: 6 бижута от средиземноморската кухня
Сушената мащерка и босилек са сред най-популярните храни. богата на цинк, На второ място след стридите, пшеничните зародиши и бирената мая. Съдържа се също в значителни количества в джинджифил, риган, червен пипер и дафинов лист.
Много богат на витамини
Един грам червен пипер или лют червен пипер съдържа повече от 360 мкг бета каротини. Използването на тези подправки като подправка в сосове, супи или яхнии е източник, който осигурява повече витамин А от пет кайсии или 100 г тиква.
Приносът на водоразтворими витамини за предпочитане се съдържа в пресни билки като магданоз, мента, мента, босилек и розмарин. Те допълват приноса на фолиева киселина и витамин С. Използването на тези билки е силно препоръчително за улесняват усвояването на желязото от храната.
Много богат на антиоксиданти
Според таблицата ORAC (Капацитет за радикално абсорбиране на кислород, на испански), подправките могат да покрият a висок процент от дневните нужди от антиоксидантиПо този начин 1 г карамфил покрива 100% от дневните нужди от антиоксиданти; ако е канела, 89%; риган, 67%; куркума, 53%; кимион, магданоз или босилек, повече от 25%; и други (къри, градински чай, джинджифил, пипер ...), приблизително 10%.
Чудодейна куркума: извлечете максимума от нея в кухнята
Ползите от използването на билки и подправки
Има много предимства, които те ни осигуряват, но като цяло, поради тяхното богатство на някои хранителни вещества, можем да подчертаем два случая, в които те са особено полезни.
Използването на билки и подправки е полезно за борба с анемията. Босилек, канела, кимион, копър, джинджифил, дафинов лист или риган те се умножават по пет железния принос от боб или леща. Рекордът се държи от мащерка, с 1,24 mg желязо на грам. Поръсена върху пица или салата, тя осигурява два пъти желязото на парче пълнозърнест хляб.
Полезни са и за кръвообращението и високото кръвно налягане, поради високото си съдържание на калий. Можете да направите домашна билкова сол, като смесите най-богатите на този минерал като босилек, копър, кимион, риган, черен пипер, червен пипер и куркума, заедно с 1% морска сол.