Проучванията, които показват многобройните предимства на „еко“ продуктите, контрастират с тези, които ги поставят под въпрос. Храненето, околната среда и безопасността на храните са ключовете за дебата.

практика

По-питателна, здравословна и вкусна, с уважение към околната среда, нулев километър, без токсични елементи. Предимствата, приписвани на биологичната (или органичната) храна, са многобройни и добре известни. Фактът, че по време на производствения им процес не се използва химически синтезиран пестицид, ги е накарал да спечелят благосклонността на голяма част от населението, които са все по-загрижени както за диетата си, така и за процедурите, които водят до получаване на артикулите, които се търгуват.

По същия начин потребителите му също придават голяма тежест на неговата устойчивост, в контекст като настоящия, при който увреждането на околната среда е често, от замърсяване до обезлесяване чрез климатични промени. Трябва да се помни това биологичното земеделие обикновено има по-ниско въздействие върху околната среда, поради ограничаването му при използването на химични съединения и оптимизацията при използването на торове, сеитбообръщение, смесени производствени системи (животновъдни и селскостопански) или обширни програми за отглеждане.

Свързани новини

Съществува обаче открит дебат дали всички споменати качества имат научни доказателства или не. В този смисъл Бернард Урл, директор на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), посочи преди няколко месеца във връзка с безопасността на потребителите, че няма големи разлики между консумацията на храни с екологичен произход и тези от конвенционалното производство и че вероятно няма такива разлики и в хранителен план.

Законово, за да може даден продукт да бъде разграничен като такъв, той трябва да отговаря на изискванията, посочени в европейските регламенти в това отношение. въпреки това, критиците му припомнят в различни проучвания, че посочената наредба не им пречи да използват замърсяващи елементи като медта или че въздействието върху околната среда, генерирано от транспорта, не се взема предвид при екологичното сертифициране, тъй като в магазините за храни е обичайно да се виждат изделия, които го имат, но идват от други страни и дори континенти.

Поставяйки фокуса върху Арагон, растежът на хектарите, предназначени за биологично производство, е постоянен през последните години. Тенденция, която подчертава благоприятните условия, на които територията трябва да е домакин на този вид култури, които осигуряват значителна добавена стойност за над 3000 продукта в Общността.

Хранителният аспект

Диетологът и диетолог Мириам Креспо посочва, че биологичните продукти са „още една възможност на пазара“. „Те отговарят на поредица от много специфични изисквания по отношение на произхода на включените съставки, как се лекуват и дали са от животински произход. На екологично ниво би било по-лесно да се мисли за консумация на устойчиви продукти, които са тези, които са произведени близо до мястото, където се консумират и следователно нямат въздействието на транспорта ", добавя той.

Именно, последиците, породени от транспорта на екологично ниво, представляват една от основните критики към този тип производство, тъй като обичайно е да се продава например органично говеждо месо, отглеждано в далечни страни като Чили. "Би било по-интересно да ядем прясна и сезонна храна от района, в който живеем, стимулирайки местната търговия, дори ако те се считат за конвенционални. Органолептичната част може да варира, но отговаря повече на използвания сорт, тъй като те се отглеждат и събрани през сезона и в оптималната си точка на зрялост “, казва професионалистът, който добавя това „Един продукт, тъй като е екологичен, не трябва да бъде здравословен. Може да е луд ултра-обработен ".

Свързани новини

В този смисъл експертът подчертава, че „няма доказателства, че имат по-добро хранително качество“. „Хранителният състав може да варира повече в зависимост от времето на прибиране на реколтата или от сорта, отколкото от това дали е органичен или не“, показва. И не забравяйте, че проучване на EFSA събра 30 000 проби от конвенционални и органични храни и сравни остатъците от пестициди в тях, като заключи, че нарушенията на лимитите не представляват непременно превишаване на токсикологичните референтни стойности или потенциален риск за здравето на потребителите.

Ако разгледаме ситуацията на този пазар у нас, трябва да се отбележи, че Испания е една от страните, които произвеждат най-много. "Ние сме четвъртият в света в селскостопанската област, посветен на биологичното производство, и първият в Европа. Според Министерството на земеделието, рибарството и храните ние сме водещият производител на биологични зехтин и вино в света и вторият на био цитрусови и бобови растения “, казва Креспо.

По отношение на цената на тези артикули, диетологът го определя като „спирачка за консумацията“. "Трудно е едно семейство да яде биологична храна поради високата му цена в сравнение с конвенционалните. Част от вината за това се крие в количеството разпоредби, които трябва да спазват, за да получат биологично сертифициране".

Нови разпоредби

Следващата година ще влезе в сила новият европейски регламент за биологичното производство. Регламент, който ще насърчава късите разпределителни вериги и местните производства, ще укрепи системите за контрол и ще разшири обхвата на предлаганите на пазара продукти като екологични. Обстоятелство, което би могло да повлияе на тяхното потребление, което се е увеличило особено сред лицата под 35 години поради голямата загриженост, че тази група трябва да се грижи за здравето си и да води по-здравословен живот. „Потребителите на„ био “,„ еко “или органични храни, които са трите наименования на тези продукти, също се интересуват от липсата на синтетични химикали, по-високото качество и вкуса на продукта“, обяснява Креспо.

Не напразно, органичният пазар нараства значително всяка година, а заедно с това и броят на потребителите. "Един от ключовете е откриването на по-специализирани центрове и интересът на големите вериги хипермаркети, които все повече инвестират повече в разширяване на рафтовете на тези продукти. Лесният достъп ги прави по-лесни за намиране и следователно за консумация", обобщава диетолога, който посочва яйцата, зеленчуците, плодовете или млечните продукти като храни от този тип, които се консумират най-много.

Ситуацията в Арагон

„В Арагон в момента има повече от 68 000 хектара отглеждане в биологично производство. В допълнение към производството, има голям брой преработватели, които надвишават 190 и които трансформират производството, като осигуряват повече добавена стойност за над 3000 продукта ", както обясни Педро Фатас, управител на Aragón Ecológico.

Ръстът е постоянен през последните 25 години. „Забележително от 1995 г. броят на операторите, хектарите, преработвателите и продуктите винаги се е увеличавал ", Фатас посочва. Въпреки че цените на артикулите и икономическата ситуация означават, че всяка година има повече или по-малко значителни вариации.

Свързани новини

Това екологично земеделие се определя като земеделска система, която чрез използването на техники за опазване и/или подобряване на почвата и екосистемата те успяват да получат храна с най-високо хранително и сетивно качество, Зачитане на околната среда без използване на синтетични химикали. Съществуват различни изисквания за биологично производство, което трябва да бъде сертифицирано и целта му е да гарантира целостта и автентичността на продуктите.

"Регламентите за работа в биологичната промишленост са регламенти на Европейския съюз. Налагат се критерии, които трябва да бъдат изпълнени и се установяват мерки за контрол и надзор, за да се предотвратят лоши практики и измами. Нашата задача е да поемем контрола и сертифицирането в Арагон и ние също се подлагат на контрол от ENA° С (Национален орган по акредитация), за да гарантираме, че нашите процеси и процедури са в съответствие със стандартите на европейските власти ", обяснява Педро Фатас.

Във връзка с гореспоменатото относно цените и достъпността на биологичните продукти, Педро Фатас смята, че за да се увеличи консумацията на тези храни, наличността на продукта трябва да се улесни. „Понастоящем„ еко “потребителят е добросъвестен потребител, който полага усилия да получи продукти с по-добър вкус и с по-малко въздействие върху околната среда. Има много значителен брой потребители, които биха го направили, но които, може би Веднъж те няма да полагат усилия да променят магазините или навиците си, за да накарат тези продукти да стигнат до масата си. Следователно работата по веригата на доставки и предоставянето на продукта би било действие, което би спомогнало за увеличаване на потреблението на екологични продукти ", Заключава Фатас.

По този начин Арагонският комитет за екологично земеделие и много примери за изследвания за приноса на биологичните храни за здравето защитават, че консумацията на тези продукти е не само здравословна възможност, но и мощен инструмент за подобряване на част от реалността, която ни заобикаля и по този начин да бъде в състояние да гарантира по-добро бъдеще за бъдещите поколения.

- Отидете на здравната добавка.

Повече информация