Кратко определение
Първоначално известно като витамин В8, това съединение играе важна роля в метаболизма на въглехидратите, протеините и мазнините. Катализира фиксирането на въглероден диоксид (при синтеза на мастни киселини).
Може да се включи в организма чрез консумация на черен дроб, бъбреци, яйчен жълтък, мая и фъстъци (или фъстъци).
Проблемите, които могат да се появят поради липсата на биотин, могат да бъдат показани като дерматит, ентерит, косопад, нервни разстройства и др.
Разширено определение
Открит през 1935 г., биотинът е коензим на В комплекса, който от своя страна е част от водоразтворимите витамини.
Действа заедно с пантотеновата киселина при безброй метаболитни процеси в организма.
Недостигът или дефицитът му са много редки, тъй като биотинът присъства в много храни при разнообразна и балансирана диета и тъй като бактериите в нашата чревна флора също го синтезират.
Без биотин в организма някои ензими не могат да се активират и да функционират правилно, което би причинило голям брой метаболитни нарушения.
Следващата таблица изброява количеството микрограми (μg) биотин в 100 грама порция храна.
| Храна | Биотин (μg)/100 gr |
| Кравешки дроб | 100 |
| Фъстъци, печени | 39 |
| Шоколад | 32 |
| Яйца | 25 |
| Карфиол | 17 |
| Гъби | 16. |
| Лешници | 14. |
| зелен грах | 18. |
| Пиле | 5-10 |
| Мляко | 5 |
| Пшенични трици | 5 |
| Сьомга | 5 |
| Банани | 4 |
| Краве месо | 4 |
| Моркови | две |
| Сирене | две |
Симптомите на недостиг на биотин са:
- Загуба на апетит или загуба на апетит
- Рани и язви на езика
- Суха кожа, кожен обрив, себореен дерматит
- Алопеция, косопад, чуплива коса
- Нарушения на нервната система: безсъние, тревожност, депресия
- Повръщане и гадене
Има ситуации или обстоятелства, които могат да генерират дефицит като:
- Вродени грешки в метаболизма, които причиняват функционален дефицит на биотин. В тези случаи и винаги под строг медицински контрол високите дози биотин активират зависимите ензими.
- Много строги и нискокалорични диети.
- Дългосрочна употреба на лекарства като антибиотици и антиепилептици.
- Синдром на късото черво, тъй като при тази патология има лоша чревна абсорбция.
- Поглъщане на прекомерни сурови яйчни белтъци. Яйчният белтък съдържа гликопротеин, наречен авидин, който блокира усвояването на биотин. Този проблем се решава чрез приготвяне на бялото.
- Високите дози пантотенова киселина генерират неефективно усвояване в червата.
препоръки
Биотинът е относително стабилен на топлина, светлина и кислород. Въпреки това киселинната среда може да го денатурира.
Суровият яйчен белтък съдържа гликопротеин, наречен авидин. Авидин улавя биотин от храната и бактериите и предотвратява чревната абсорбция. Затова се препоръчва да се готви яйчен белтък, така че авидинът да загуби това свойство.
Диета с дефицит на пантотенова киселина (витамин 5) също може да допринесе за дефицит на биотин, тъй като витамин 5 се допълва с биотин в различни метаболитни ситуации.