1 малък патладжан, нарязан на 8 филийки
3 супени лъжици зехтин
¼ чаша подправена галета
1 чаша незабавен кафяв ориз
Лук (по избор)
1 15-унция консервен фасул или Голям северен боб, изплакнат и отцеден
1 буркан от сос от печен чесън от 26 унции
Натрошено сирене фета (по избор)

сирене фета

1. Леко намажете патладжана с половината масло; Подправете със сол и черен пипер и намажете с галетата. В 12-инчов тиган варете патладжана на средно силен огън в останалото масло за 5 минути от всяка страна. Обръщайте често.
2. Гответе ориза според инструкциите на опаковката; добавете лука. В отделна тенджера загрейте добре зърната със соса.
3. Сервирайте патладжана с ориза и боба. Най-отгоре сирене фета. Прави 4 порции.

На порция: 511 калории, 14 g обща мазнина (2 g наситени мазнини), 1099 mg натрий, 82 g въглехидрати, 13 g фибри, 17 g протеин.