Белият чесън е друго бижу на средиземноморската гастрономия. Това е студена супа, която е лесна за приготвяне, питателна, засищаща и освежаваща, много популярна в Андалусия. Отначало може да е шокиращо заради съставките, но след като го опитате, със сигурност ще повторите. Има райони, където се сервира много дебело и се намазва с хляб. Това е порок!
Традиционната версия няма ябълка, но тази му придава допълнителна мекота и кремообразност.
Ползите от суровия чесън са огромни, а бадемът е друго хранително богатство. Проучването на Predimer (профилактика със средиземноморска диета) показва, че консумирането на шепа ядки (30 g) на ден намалява сърдечно-съдовия риск като сърдечни пристъпи или иптус. Под ядки имам предвид бадеми, орехи или лешници Без сол, без захар или добавки. Не влизайте в тръбите или царевицата, нито соленото, нито пърженото. В неотдавнашен метаанализ също е показано, че ядките не се угояват, както се смята, благодарение на засищащата им сила и че храносмилането им изисква много енергия.
Яжте по 1 шепа изсушени плодове на ден
2-3 души/6 минути (24 часа киснене)
Съставки
- 60 г белени бадеми, накиснати предния ден
- 2 филийки твърд ръжен пълнозърнест хляб (80 г)
- 1/2 скилидка чесън (3-4 г)
- 1/2 червена ябълка (80 г)
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин (EVOO)
- 2 чаени лъжички оцет от шери
- Сол
- 6-8 грозде за украса
- 2 чаши минерална вода
Накиснете обелените бадеми предния ден.
Накиснете застоялия хляб поне десет минути преди това с малко минерална вода.
Първо разбийте всички съставки с малко вода, докато получите тънка и кремообразна паста. След това добавете останалата вода, за да получите супата. Ако вашият миксер е мощен, можете да го направите едновременно.
Гарнирайте с няколко парчета ябълка, грозде и пръскане на суров EVOO. Сервирайте много студено. МММ ...
Можете и без хляба, просто трябва да добавите цялата ябълка вместо половината.
Обелете бадемите: Ако имате само бадеми с кожата им, можете да я премахнете лесно и просто. Попарете ги за 10 секунди във вряща вода. Прецедете и ги прокарайте през крана със студена вода. Сега кожата ще излезе сама и цяла, сякаш е покривка.
Бъдете смели и опитвайте нови неща, бял чесън не може да бъде толкова лош, когато става въпрос за класика като гаспачо. Да, не е най-подходящо преди среща.