Съставки
- - 9 калмара
- - 4 ябълки
- - 2 глави лук
- - 2 праз
- - 1 чесън
- - 1/3 от литър сладко сайдер
- - 800 мл рибен бульон
- - Брашно
- - 50 г бадеми
- - Масло
- - Сол
Подготовка
Етап 1
Първото нещо, което трябва да имаме, са много чисти калмари, които можем да почистим сами или да поискаме почистване в рибовъда. След като се почисти, ние го обръщаме и изплакваме добре.
Стъпка 2
Обелваме и нарязваме ябълките на клинове, за да запълним калмарите, оставяйки сантиметър в края, тъй като при готвенето калмарите намаляват размера си. Затваряме и калмарите с клечка за зъби, за да не излезе плънката.
Стъпка 3
Подправете калмарите и преминете през брашно, за да ги изпържите в олио, докато станат златистокафяви. След като станат златистокафяви, ги вадим и ги слагаме в чиния с абсорбираща хартия, за да премахнем излишната мазнина. Запазваме.
Стъпка 4
Измийте и нарежете праза, лука и чесъна, за да ги сложите в тенджера с малко олио, за да се порират добре на умерен огън.
Стъпка 5
След като се пошира, добавете сайдер и оставете няколко минути на силен огън, за да може алкохолът да се изпари. Смиламе с миксер.
Стъпка 6
Добавете рибния бульон и оставете да ври около 10 минути. След това добавете калмарите и варете около 1 час, в зависимост от размера на калмарите.
Стъпка 7
В края на готвенето ще добавим бадемите и по-късно сервираме калмарите с малко от соса.
Можете или да приготвите рибния бульон у дома, който ще бъде по-богат, или да го купите.
За да може сосът да е добре свързан, можем да извадим калмарите преди сервиране и да го смелим отново, така че ще имаме по-хомогенен и красив сос.