Анисакис е паразит, присъстващ в някои риби, който, погълнат от хората, може да причини дискомфорт в храносмилането или дори да предизвика алергия. Но не трябва да изпадаме в паника или да елиминираме рибата от нашата диета. Точно обратното! Това, което трябва да направим, е да следваме някои насоки предотвратяват появата на анисакиаза или, в случай че го страдате, да знаете забележете симптомите на анисакис за да го разреши.

симптоми

Видовете, най-засегнати от анисакис, обикновено са мерлуза и паламуд, но преди всичко тези, които обикновено се консумират сурови, пушени или мариновани, като аншоа, аншоа, сардини, скумрия, херинга, сьомга или треска. Също така някои ракообразни като омари или раци обикновено причиняват епизоди на анисакиаза, както и октопод, сепия или калмари.

За да се заразите обаче с анисакис, е необходимо да ядете сурова или варена риба при ниски температури. Следователно една от препоръките за предотвратяване на това е да приготвяте рибата при 60 ° C, особено ако рибата е прясна и не е била замразявана преди. И това ли е друг начин за избягване на инфекцията с анисакис е предварително замразяване на рибата -18ºC за поне 48 часа, по този начин рискът практически не съществува.

Също така е важно да знаете, че готвенето в микровълнова печка не е гаранция за безопасност, тъй като не винаги се постига хомогенна температура или по-висока от препоръчителната (60 ° C). И бъдете внимателни, когато го приготвяте на скара, той не винаги завършва добре с готвенето.

По същия начин е препоръчително да почистите добре рибата и да премахнете вътрешностите възможно най-скоро, когато се приберете вкъщи или по време на покупката, услуга, която можете да поискате от нас в търговците на риба BM.

Как да разбера дали съм заразен от анисакис?
Симптомите на инфекция с анисакис могат да бъдат храносмилателни или алергични и винаги се появяват бързо през първите 12 часа след поглъщането.

От храносмилателна гледна точка, тя обикновено се проявява със силна болка, разположена в корема и придружена от гадене и повръщане. Обикновено дава и няколко десети от треска.

Обикновено симптомите продължават само няколко дни (най-много седмично), но в някои случаи могат да продължат малко по-дълго.

Алергичните симптоми са по-рядко срещани, те се появяват само в 10% от случаите. Кожен обрив, затруднено дишане, астма, лек уртикария или риноконюктивит.

Какво е лечението на анисакис?
Като цяло, симптоматичното лечение е достатъчно, тъй като с течение на времето инфекцията обикновено изчезва сама. Антиациди при чревен дискомфорт и антихистамини или кортикостероиди при алергични проблеми.